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标题: #妈妈私房菜#妈妈红烧肉 [打印本页]

作者: 瓦瓦vanilla 时间: 2016-5-8 12:49
标题: #妈妈私房菜#妈妈红烧肉
本帖最后由瓦瓦vanilla 于 2016-5-8 12:54 编辑

红烧肉有著名的外婆红烧肉，我也不清楚具体那是什么样的，但是我有从小就吃到大的妈妈红烧肉。记得小时候不爱吃饭，就着红烧肉和汁就可以吃掉两大碗饭。现在出门在外，自己偶尔也做红烧肉，一直觉得还是记忆中的味道，妈妈的味道。
原材料：五花肉 400g 西兰花 200g 大土豆1个
调料: 八角3粒，香叶3片，桂皮1小段，冰糖6颗，大葱3,4小段，生姜7片，老抽2大勺，盐1小勺
调料.JPG

做法：
1.五花肉切块，我比较喜欢切成有点小长条这种，比那种大方块来的小，吃起来也没那么腻
原材料.JPG

2.五花肉冷水下锅，加两片生姜，少量料酒，水开后煮两分钟
焯水.JPG

3.将焯好的肉冲干净，尽量把水沥干
焯水后.JPG

4.不粘锅小火煎五花肉，不用额外加任何油，全靠五花肉肥肉的油被煎出来，煎到五花肉上略有金黄颜色
煎肉.JPG

5.加入大约两大勺老抽，翻炒五花肉约1分多钟至颜色均匀，上色诱人
加老抽.JPG

6.加入能够覆盖肉的开水，一定要加开水，然后把除了盐之外还剩的所有的调料加入。如果有调料袋，可以把八角香叶桂皮装在调料袋里
加开水调料.JPG

7.中火加热至沸腾后，就可以转小火焖煮一共40分钟
焖煮.JPG

8.在焖煮的过程中，准备好土豆切小块，西兰花切小块焯水沥干备用
土豆.JPG

9.焖煮到还有13分钟的时候锅中加入土豆
下土豆.JPG

10.焖煮完成，加入盐，开大火收汁，在收汁的过程中把土豆和各种调料捞出来，这样最后就只剩下肉了，吃起来也比较方便
焖煮完成.JPG

11.收汁完成

12.装盘，土豆装一个小盘，大盘中间是五花肉，周围摆上之前焯过水的西兰花
土豆装盘.JPG

13.当当当，上桌了，有荤有素，再来一碗白米饭，简直完美
上桌成品.JPG

五花肉做法其实挺简单的，开始先焯水去腥，后来煎肉不用油，然后也不用炒糖色都特别健康，土豆的加入也可以吸入一些油调节汤汁，食用时五花肉和西兰花一起吃可以解腻，西兰花蘸汁也非常美味~幸福的味道啊~~~

最后祝妈妈节日快乐！希望妈妈健健康康快快乐乐！等我下个月回家就可以做大餐给爸妈吃了

作者: 丫丫宝贝1011 时间: 2016-5-8 12:56

作者: BellaZ 时间: 2016-5-8 13:02

作者: 雨心的世界 时间: 2016-5-8 13:14

作者: m2m2day 时间: 2016-5-8 16:32

作者: m2m2day 时间: 2016-5-8 17:24

作者: boss 时间: 2016-5-8 17:30
完美

作者: Karena_Lam 时间: 2016-5-8 17:30

作者: o明明的猫o 时间: 2016-5-8 17:32

作者: Smile222 时间: 2016-5-8 17:34

作者: 77带走 时间: 2016-5-8 17:39

作者: 李徐幸子L 时间: 2016-5-8 17:44

作者: 杀不死的Abby 时间: 2016-5-8 17:48
啊啊啊好厉害！

作者: 苏十十 时间: 2016-5-8 17:50

好饿好饿

作者: Co-crystal 时间: 2016-5-8 17:51

作者: 覌音瑤变兔子了 时间: 2016-5-8 18:00
赞～!

作者: loyal宬_快跑 时间: 2016-5-8 18:02

作者: 芮铭 时间: 2016-5-8 18:24

作者: MacTT 时间: 2016-5-8 18:37

作者: 丫丫宝贝1011 时间: 2016-5-8 18:47

作者: aacc 时间: 2016-5-8 18:56
赞！

作者: Seraphie_小辛嘀 时间: 2016-5-8 18:59

作者: 青空air 时间: 2016-5-8 19:02
饿了饿了

作者: 龘尛幽. 时间: 2016-5-8 19:10

作者: 可可米米_喵喵喵 时间: 2016-5-8 19:17

作者: anniexiaoyu 时间: 2016-5-8 19:24

作者: sukiz小窝 时间: 2016-5-8 19:29
减肥的路过

作者: 小怪兽Ann 时间: 2016-5-8 19:34

作者: 小花闲置 时间: 2016-5-8 19:37

作者: 木小辫儿 时间: 2016-5-8 19:39
收藏啦

作者: lulululu7 时间: 2016-5-8 19:42

作者: 星韫 时间: 2016-5-8 19:54
我老公也喜歡煮这样细小的五花肉

作者: ycex34 时间: 2016-5-8 20:01

作者: vanadium0618 时间: 2016-5-8 20:06

作者: Ankina 时间: 2016-5-8 20:20
看饿了

作者: Sunshine100 时间: 2016-5-8 20:20
收藏了。一定要试试

作者: Ahuang 时间: 2016-5-8 20:29
无敌了！就喜欢这样简单易懂的！赞

作者: Ahuang 时间: 2016-5-8 20:30
求问：五花肉在英文里怎么讲？谢谢

作者: 瓦瓦vanilla 时间: 2016-5-8 20:37

Ahuang 发表于 2016-5-8 20:30
求问：五花肉在英文里怎么讲？谢谢

pork belly，我是在Costco买的，很新鲜

作者: 可可米米_喵喵喵 时间: 2016-5-8 20:44

作者: qwer1234 时间: 2016-5-8 20:49

作者: iam兮陌萱 时间: 2016-5-8 20:55
哇哇哇哇

作者: 猪大宝 时间: 2016-5-8 21:00
太赞了

作者: 丫丫宝贝1011 时间: 2016-5-8 21:00

作者: nono110 时间: 2016-5-8 21:05

作者: Qian112233 时间: 2016-5-8 21:14

作者: 沉成陈 时间: 2016-5-8 21:25

作者: yani1130 时间: 2016-5-8 21:42

作者: aaamanda 时间: 2016-5-8 21:48

作者: chiputaotupi 时间: 2016-5-8 21:49

作者: mc_1229 时间: 2016-5-8 21:56
棒棒哒

作者: pingpink 时间: 2016-5-8 21:58

作者: valery1229 时间: 2016-5-8 22:14

作者: Ahuang 时间: 2016-5-8 22:48

瓦瓦vanilla 发表于 2016-5-8 20:37
pork belly，我是在Costco买的，很新鲜

Thank you very much:)

作者: 大秀秀 时间: 2016-5-8 23:12
好赞

作者: kellyfang 时间: 2016-5-8 23:37
我妈做的都比较大块

作者: 小皮诺可可 时间: 2016-5-9 00:02

作者: 123Serena 时间: 2016-5-9 00:27

作者: qwer1234 时间: 2016-5-9 03:22

作者: 喵喵喵喵喵 时间: 2016-5-9 03:36
肉太小块差评

作者: 娃娃O卡卡 时间: 2016-5-9 04:36

作者: 因風飛過薔薇_ 时间: 2016-5-9 05:52
感觉不难的样子。。我一定是错觉

作者: 一海千寻- 时间: 2016-5-9 05:59

作者: 李徐幸子L 时间: 2016-5-9 06:04

作者: 梦想守护者 时间: 2016-5-9 06:16

作者: happyle1116 时间: 2016-5-9 06:20
完美

作者: Zh15 时间: 2016-5-9 07:22

作者: VivienQiu 时间: 2016-5-9 08:02
收藏！

作者: QUEENYRLL 时间: 2016-5-9 08:55
看我我都饿了好厨艺

作者: cmjteresa 时间: 2016-5-9 08:58
楼主好棒！可以学习试一次

作者: 李徐幸子L 时间: 2016-5-9 09:00

作者: pengvandy 时间: 2016-5-9 09:03

作者: 微笑努力85 时间: 2016-5-9 09:42
收藏！

作者: sunshinegirl 时间: 2016-5-9 09:48

作者: o0ommo0o 时间: 2016-5-9 10:09

作者: 今夕何夕-_-C 时间: 2016-5-9 11:00
明天去买五花肉西洋菜土豆冰糖大葱………………

作者: qianyunw 时间: 2016-5-9 11:29
好好吃啊！赶脚！

作者: Snowperfect 时间: 2016-5-9 11:37

作者: m2m2day 时间: 2016-5-9 12:06

作者: sukiz小窝 时间: 2016-5-9 12:10

作者: 小羚羊 时间: 2016-5-9 12:22

作者: juanbeny 时间: 2016-5-9 13:10

作者: 神奇的小豆 时间: 2016-5-9 13:27
看着就很好吃

作者: April88 时间: 2016-5-9 15:51
试试看

作者: 鲅鲅鲅丶鱼 时间: 2016-5-10 16:38

作者: BellaZ 时间: 2016-5-22 16:01

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