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标题: 北美众测君！粉丝体验福库高压锅 [打印本页]
作者: 微论坛坛主 时间: 2016-4-29 10:29
标题: 北美众测君！粉丝体验福库高压锅
众测员：Sissi
众测产品：PN Stainless Pressure Cooker
参加活动：北美众测君免费送高级厨具 - 快来拿来自星星的电饭煲
作为一个热爱厨房的人，添置新厨具永远是一件让人雀跃的事。这次非常幸运的被抽中做PN高压锅的评测员，谢谢北美君么么哒。 话不多说，下面就详细的给大家介绍一下我的高压锅初体验。
一、开箱
包装的很结实，从运输纸箱里拿出来的时候长这样：
开箱后可以找到中，英，韩三本说明书，箱顶有一块用来保护安全阀和限压阀的泡沫。
说明书里介绍了高压锅的使用方法和安全须知，但是没有菜谱。保修卡附在英文和韩文说明书的最后一页。另外，英文版的说明书上别了2枚安全针。
打开高压锅包装的一瞬间，本资深外貌协会党就被它的高颜值给俘虏了。这款高压锅外型时尚活泼，不管是锅体上彩色相间的花纹设计，还是黑红搭配的把手都很吸人眼球。它的自重不算轻，另外锅壁很薄，内容量比想象中要大一些。
锅盖上一红一黑的两个凸起是安全阀和限压阀（锥销）。需要注意的是每次开火之前都要确认限压阀已安好，同时将安全阀竖起。
拔掉限压阀后锅盖上会有一个出气孔，每次使用高压锅前记得要用附赠的安全针捅一下，确保出气孔没有被异物堵塞。
酷炫的把手可以帮助隔热，一侧设有红色的安全锁。按标记对齐锅盖顺时针转动，听到“咔”一声就代表锁好了。另外在烹饪的过程中，即使按红色按钮锅盖也是打不开的，这点大家可以放心。
内壁很贴心的刻有做米饭专用的刻度表。右边是米量，左边是相对应应该加的水量。 需要留意的是，出于安全考虑，不管是做任何食物，总的水量不要超过最高的刻度线。
二、同类产品比较
明火的高压锅跟电饭锅其实并没有太多可比性，所以这次我用跟它功能比较相近的
Le Creuset 的铸铁锅来做个简单的对比，给大家作为参考。
1. 煮米饭
- 原料：两者都需提前浸泡大米以达到更良好的口感。
- 时间：做两人份的话时间基本相等，加上焖饭／放气的过程共计20-25分钟的时间。如果做的量比较大，高压锅需要的时间会比较短。
- 操作难易程度：相当。铸铁锅需要根据锅边蒸汽溢出的情况来调节火力，高压锅需要观察限压阀的状态来调节火力。
- 口感：下图左边是用铸铁锅做的米饭，颗粒饱满分明，吃上去比较松散。 左边是PN高压锅做出来的米饭，有分层，上层比较韧，相比铸铁锅做出来的米饭有嚼劲，下层稍微软糯一些，有点粘口感没那么好。
小结：铸铁锅的米饭熟的比较均匀，口感比PN高压锅要好，但量大的情况下还是用高压锅比较节省时间。
2. 炖肉类产品（以这次食谱准备的排骨汤和腊汁肉为例）
- 原料：处理过程相同（浸泡，飞水，etc.）。
- 时间：铸铁锅需要1.5 到3小时不等，高压锅只需要半个小时左右的时间。
- 操作难易程度：高压锅只需要等上汽后定时，相对比较简单。
- 口感：高压锅做的排骨汤入口即化，汤汁浓郁，铸铁锅做的排骨肉比较有韧性，汤比较清。高压锅做的腊汁肉出油比较多，所以口感比较不油腻，但是上色比较差，味道也会淡一点，铸铁锅做的腊汁肉上色比较好，肉比较有嚼劲。
小结：如果是不喜欢油腻的人，高压锅做猪蹄，五花肉之类出油比较多的肉类比较好。其他时间宽裕的情况下，铸铁锅炖的肉比较好吃。
三、总结
优点
· 颜值高；
· 细节上的设计非常贴心，必须点赞：
锅盖和把手上分别有一个三角形标记，对齐之后再顺时针转动锅盖就能顺势上锁；
锅盖内部出气孔的地方有一个可拆洗的螺丝扣，安全阀下面也有一个小螺丝扣，可以防止排气的时候异物堵塞，让高压锅的使用更加安全。
· 锅壁很薄，大容量，非常适合3口以上的家庭；
· 明火无压力，做红烧类需要收汁的肉菜，可以开盖后直接加热，免去了电压力锅或者电饭锅之类洗两次的痛苦。
· 最最重要的，省时，省力，煮饭煮粥20分钟内搞定，排骨什么的几十分钟就能吃上了，很适合工作忙碌但又不想亏待自己，希望吃的健康的朋友。
缺点：
· 清洗起来比较麻烦，除了锅之外，出气孔和密封圈也要仔细清理。
· 锅壁容易染色。炖完腊汁肉后即使立即进行清理，内壁还是留了一道浅浅的印。
· 上手不易，火力和时间需要多做几次才能把握。身为一个在此之前从来没用过高压锅的人，这次评测我原本以为凭自己非凡（划掉的厨艺可以很轻松的搞定。结果拿到手的第一天，当我看着一锅粥状的白米饭时，内心真的很崩溃。后来反思了一下原因大概是因为没等到完全上汽就关了小火 。总之用惯了一键ok的电饭锅，再来用高压锅的时候，的确需要一点磨合时间。
总而言之，这款高压锅的性价比还是非常高的，蒸炖煮都毫无压力，安全方面也考虑的非常周到，绝对可以成为你厨房里的好帮手。
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附食谱
一、腊汁肉夹馍
以前做这道菜肉起码要炖2，3个小时，有了高压锅肉不到半小时就能搞定了。食谱里所材料都可以在Hmart买到，不会做馍或者觉得太麻烦的朋友，用馒头，面条，米饭配腊汁肉也是一样的美味。
原料（用量见图）：带皮五花肉两条，葱，姜，料酒, 生抽，冰糖， 香料（八角、陈皮、花椒、香叶、肉蔻、小茴香、桂皮），老卤汁（没有可以不加）。
过程：
1. 五花肉清水浸泡2小时或以上去血水，中途换水。
2. 冷水下锅，加少许姜片及料酒，水沸后将肉夹出来用热水将浮沫冲洗干净。
3. 除五花肉外所有材料下锅，加老卤汁和适当热水煮沸。水的高度能刚刚好没过五花肉即可。没有卤汁直接加热水，家里有腐乳汁和豆瓣酱的话也可以适当加一些，增加风味。
4. 放入五花肉，盖好盖后继续保持大火。等到限压阀开始晃动冒气并发出有规律的响声时，高压锅转小火计时25分钟。
5. 炖好的腊汁肉捞出来，浇上少许卤汁剁碎，怕腻可以加少许香菜，夹到馍里就可以开吃了。
＊ 炖腊汁肉的汤不要倒，煮沸滤去杂质放进密封罐（罐子用沸水消毒）里就变成了卤汁。7天内放冷藏，7天之内不用的话放进冷冻保存。
白吉馍做法：
原料：面粉500g, 酵母9克。
过程：如图。
二、排骨汤
原料：排骨600克，葱，姜，盐，香菇3朵，土豆1个, 胡萝卜1根, 玉米1根，香料（八角，桂皮，肉蔻，陈皮，香叶）。
做法：
1. 排骨清水浸泡2小时或以上去血水，中途换水。
2. 冷水下锅，加少许姜片,叶及料酒，水沸后将排骨夹出来用热水将浮沫冲洗干净。
1. 将排骨、葱姜以及所有香料放进高压锅，倒入没过排骨的热水，煮沸后加盖上汽。
2. 等到限压阀开始晃动冒气并发出有规律的响声时，转小火，计时15分钟关火。
3. 放气完毕后打开高压锅盖，加入盐、香菇、土豆、胡萝卜、玉米，重新加盖上汽后压五分钟即可。
三、 杂粮粥
原料：豆类，米，红薯半个
做法：
1. 豆类提前半天用清水浸泡，米淘洗干净，番薯洗净削皮滚刀切小块。
2. 原料放进高压锅内，加入清水，比例大概1:3，可以根据个人喜好调整水量，但材料的总量不要超过高压锅刻度表最高的位置。
3. 盖好锅盖后开中火到大火，等到限压阀开始晃动冒气并发出有规律的响声后转小火8分钟。
安全提示： 使用高压锅前请务必用安全针疏通出气孔，清洗检查密封圈，确认安全阀在竖起状态。关火后等待高压锅自然放气，降温后可以用隔热的东西拔出限压阀，放倒安全阀加快放气。不要强行打开盖子或用手直接碰触限压阀以免烫伤自己。特殊情况下实在着急用，用冷水浸湿毛巾对锅体进行物理降温（不推荐这么做，但可以偶尔拿来应急）。
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作者: m2m2day 时间: 2016-4-29 10:44
作者: 高三子 时间: 2016-4-29 14:13
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