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标题: #15分鐘簡易料理#清酒煮蛤蜊#清甜美味 [打印本页]

作者: Caraso610 时间: 2016-4-27 11:33
标题: #15分鐘簡易料理#清酒煮蛤蜊#清甜美味
本帖最后由 Caraso610 于 2016-4-27 11:41 编辑

想在平日里准备一些简单又快速的晚餐？可是平时下班回家已经累趴趴了，根本不想花太多时间煮饭。楼主就是因为这样，所以总会想一些简单快速的料理，这次为大家介绍快速版的清酒煮蛤蜊。

材料  4 人份
蛤蜊                      3磅
日本清酒             一杯
姜丝                      少許
麻油                      3 tb spoon
九层塔                （可加可不加）份量可以按個人喜好加入
蒜蓉                      3匙
美极酱油                2匙
鱼露                      1-2匙（可加可不加）
黑胡椒                   少許
鸡汤或清水          一杯

材料準備：
1. 把蛤蜊洗干净后，浸在一盘水里大约20-25 分钟. （浸泡的步骤是让蛤蜊去沙）

2. 把蒜头切碎，姜切丝，九层塔可以按个人喜欢切碎或者整片使用。

3. 开大火，在锅里加入麻油，油热后放入蒜蓉和姜丝粒，再加入蛤蜊。用麻油代替普通油是因为麻油的香味可以更多的减少蛤蜊的腥味（但如果你不爱吃麻油，可以用普通花生油代替，姜丝也是有去腥的作用）
IMG_3466 (1).JPG

4.在锅里加入同等比例的清酒和鸡汤。如果喜欢酒味重一点的（像楼主），可以清酒比例多一点。让清酒和鸡汤浸过3/4 的蛤蜊后，盖上锅盖等蛤蜊煮滚。

IMG_3468 (1).JPG

5. 待蛤蜊差不多完全打开后，把九层塔和美极酱油放入锅里，把蛤蜊翻炒一下即可关火。

樓主昨天試了同樣的材料做了清酒燜海螺，用了半個小時燜煮的海螺比平時直接用水燙的要好吃好多，而且被燜的軟軟的海螺更容易入口。大家有興趣的話，樓主可以再寫一個煮海螺的教程。哈哈

作者: 苏十十 时间: 2016-4-27 15:47
食欲满分

作者: ning339 时间: 2016-4-27 15:48
好饿啊看得我

作者: Smile222 时间: 2016-4-27 15:54

作者: 离人怎挽DZ 时间: 2016-4-27 15:57

我饿

作者: Seraphie_小辛嘀 时间: 2016-4-27 16:01

作者: pingpink 时间: 2016-4-27 16:08

作者: Qian112233 时间: 2016-4-27 16:12

作者: gar_bbbbb 时间: 2016-4-27 16:15
看饿了

作者: sukiz小窝 时间: 2016-4-27 16:15
我在减肥呢

作者: 小怪兽Ann 时间: 2016-4-27 16:17

作者: rociotang 时间: 2016-4-27 16:32
好有情调

作者: DorothyXin 时间: 2016-4-27 16:34
九层塔是啥5

作者: payu.5627 时间: 2016-4-27 16:39
太棒了！

作者: 可可米米_喵喵喵 时间: 2016-4-27 16:41

作者: feifeimary 时间: 2016-4-27 16:54
请问露珠蛤蜊是从哪里买的呀是新鲜的么？

作者: morning1231 时间: 2016-4-27 16:56
美美的

作者: 小脚_81993 时间: 2016-4-27 17:02

作者: Keikei_Croley 时间: 2016-4-27 17:02
喜欢辣炒

作者: rainhuanying 时间: 2016-4-27 17:14
住在佛州的表示最爱吃蛤蜊了哈哈哈哈哈

作者: Karena_Lam 时间: 2016-4-27 17:18
赞！！

作者: Karen梅子 时间: 2016-4-27 17:21

作者: CielXie 时间: 2016-4-27 17:24
好厉害！！马马马

作者: 狗血小清新。 时间: 2016-4-27 17:25
lz

九层塔是什么阿我只知道九层妖塔还有还有鱼露是英文叫什么阿

谢谢lz

作者: alololo 时间: 2016-4-27 17:28

作者: 娃娃O卡卡 时间: 2016-4-27 17:48

作者: MacTT 时间: 2016-4-27 17:54

作者: karen1989 时间: 2016-4-27 17:58
好赞，看着好有食欲。

作者: nono110 时间: 2016-4-27 18:00

作者: Manning 时间: 2016-4-27 18:05

作者: m2m2day 时间: 2016-4-27 18:11

作者: otoyot 时间: 2016-4-27 18:32

lz在哪里，有这些鲜活食材，我到美以后就没有吃过活蛤蜊了

作者: 小羚羊 时间: 2016-4-27 18:44

作者: Irisk 时间: 2016-4-27 18:46

狗血小清新。发表于 2016-4-27 17:25
lz 九层塔是什么阿我只知道九层妖塔还有还有鱼露是英文叫什么阿谢谢lz ...

是basil 羅勒葉

作者: 为了宝宝上论坛 时间: 2016-4-27 18:46
看着哈哈吃的样子

作者: Irisk 时间: 2016-4-27 18:47
樓主台灣人吧

作者: Chianti_Uki 时间: 2016-4-27 18:52

狗血小清新。发表于 2016-4-27 19:25
lz 九层塔是什么阿我只知道九层妖塔还有还有鱼露是英文叫什么阿谢谢lz ...

basil

作者: pandalover 时间: 2016-4-27 18:55

作者: Letatatali 时间: 2016-4-27 19:00

作者: 喵喵喵爱吃鱼o 时间: 2016-4-27 19:00

作者: 三文鱼小妞 时间: 2016-4-27 19:02

作者: 时光 时间: 2016-4-27 19:05
看起来好想吃啊～～

作者: 浓墨点疏竹 时间: 2016-4-27 19:09
求海螺教程！

作者: 梦见糖果 时间: 2016-4-27 19:10
看着卖相就好

作者: 急急閒置律 时间: 2016-4-27 19:17
讚～收藏啦，期待樓主的螺肉教程。

作者: 小羚羊 时间: 2016-4-27 19:17

作者: LisaLLLLL 时间: 2016-4-27 19:26
吐沙2半小时够吗

作者: Witneywu 时间: 2016-4-27 19:36
好赞！

作者: yani1130 时间: 2016-4-27 19:44

作者: Home_Sweet_Home 时间: 2016-4-27 19:52
就这个我一个人能吃两桶

作者: 星韫 时间: 2016-4-27 20:15
哇都是我愛的

作者: anniexiaoyu 时间: 2016-4-27 20:15

作者: J.Gu 时间: 2016-4-27 20:20
做得好美想问问九层塔是什么东东啊？

作者: iam兮陌萱 时间: 2016-4-27 20:22

好想吃

作者: 喵喵喵喵喵小南 时间: 2016-4-27 20:48
请问楼主用的是哪一种蛤蜊呀我今天也是碰巧给男票做了蛤蜊miso汤我买的蛤蜊有点像楼主这样的但是我男票一直说这种蛤蜊不适合做汤什么的然后最后他说太惺了全部倒了…… 楼主的蛤蜊会腥吗？

作者: ok就这样吧 时间: 2016-4-27 20:53
清酒在哪儿买的呀～

作者: 杀不死的Abby 时间: 2016-4-27 20:56
哇哇哇

作者: Doudou_NJ出闲置 时间: 2016-4-27 21:07

作者: Narcissa_Dec 时间: 2016-4-27 21:09

狗血小清新。发表于 2016-4-27 17:25
lz 九层塔是什么阿我只知道九层妖塔还有还有鱼露是英文叫什么阿谢谢lz ...

鱼露中国超市有卖的，美国超市没见过好像

作者: 月牙弯弯 时间: 2016-4-27 21:12
真棒

九层塔老外超市有卖的吗

作者: 狗血小清新。 时间: 2016-4-27 21:12

Irisk 发表于 2016-4-27 18:46
是basil 羅勒葉

谢谢

作者: 狗血小清新。 时间: 2016-4-27 21:13

Chianti_Uki 发表于 2016-4-27 18:52
basil

谢谢～

作者: lulululu7 时间: 2016-4-27 21:13

作者: 葡萄眼亮晶晶 时间: 2016-4-27 21:15

作者: IvieTang雯韻 时间: 2016-4-27 21:26
看著好餓

作者: JollyJolly 时间: 2016-4-27 21:35
超棒啊这照片大夜里的啊啊啊

作者: ellazhao 时间: 2016-4-27 21:38
果断收藏

作者: tonyqqqqqq 时间: 2016-4-27 21:40
我在ohio。拜

作者: 瑶瑶雨雨 时间: 2016-4-27 21:48
一直吃不了九层塔

作者: 纽约达人 时间: 2016-4-27 22:08
点赞！希望楼主跟新新教程

作者: angelina001 时间: 2016-4-27 22:30
好鲜美，保持了海鲜的原味

作者: nono110 时间: 2016-4-27 23:08

作者: Caraso610 时间: 2016-4-27 23:24

苏十十发表于 2016-4-27 15:47
食欲满分

謝謝你的滿分

作者: Caraso610 时间: 2016-4-27 23:25

angelina001 发表于 2016-4-27 22:30
好鲜美，保持了海鲜的原味

我最喜歡的是那淡淡的清酒香味

作者: Caraso610 时间: 2016-4-27 23:26

纽约达人发表于 2016-4-27 22:08
点赞！希望楼主跟新新教程

會滴會滴謝謝支持

作者: Caraso610 时间: 2016-4-27 23:27

瑶瑶雨雨发表于 2016-4-27 21:48
一直吃不了九层塔

住的地方買不到？

作者: Caraso610 时间: 2016-4-27 23:28

JollyJolly 发表于 2016-4-27 21:35
超棒啊这照片大夜里的啊啊啊

謝謝你的表揚

作者: Caraso610 时间: 2016-4-27 23:32

喵喵喵喵喵小南发表于 2016-4-27 20:48
请问楼主用的是哪一种蛤蜊呀我今天也是碰巧给男票做了蛤蜊miso汤我买的蛤蜊有点像楼主这样的但是我男票 ...

我用的就是圖片那種。這種是會比較腥，平時我會用這種煮薑絲蛤蜊湯。另一種白色的像蛤蜊的白貝就用來煮miso湯。因為沒有那麼腥。如果妳家附近有華人超市或韓國超市。你可以在冷凍櫃找一下，包裝是用英文和韓文的

作者: Caraso610 时间: 2016-4-27 23:34

LisaLLLLL 发表于 2016-4-27 19:26
吐沙2半小时够吗

我沒有讓它們吐那麼久呀。因為趕時間。所以每次大概一個小時不到。不過還真的會有些沙子。估計應該再久一點更好

作者: Caraso610 时间: 2016-4-27 23:34

ellazhao 发表于 2016-4-27 21:38
果断收藏

謝謝支持

作者: Caraso610 时间: 2016-4-27 23:36

Home_Sweet_Home 发表于 2016-4-27 19:52
就这个我一个人能吃两桶

我小時候去青島旅遊，每天都吃一盤

記得那時候才一塊人民幣一斤。

作者: Caraso610 时间: 2016-4-27 23:36

梦见糖果发表于 2016-4-27 19:10
看着卖相就好

謝謝

作者: Chibi717 时间: 2016-4-27 23:37
超赞！楼主除了美食做得好，拍照技术也一流！！美食+美照缺一不可！

作者: Caraso610 时间: 2016-4-27 23:37

J.Gu 发表于 2016-4-27 20:20
做得好美想问问九层塔是什么东东啊？

就是basil

作者: Caraso610 时间: 2016-4-27 23:38

ok就这样吧发表于 2016-4-27 20:53
清酒在哪儿买的呀～

華人超市，日本韓國超市都有。有些外國人超市也會有喔。

作者: Caraso610 时间: 2016-4-27 23:38

CielXie 发表于 2016-4-27 17:24
好厉害！！马马马

謝謝支持麼麼噠

作者: Caraso610 时间: 2016-4-27 23:40

狗血小清新。发表于 2016-4-27 17:25
lz 九层塔是什么阿我只知道九层妖塔还有还有鱼露是英文叫什么阿谢谢lz ...

九層塔叫basil 。魚露是fish sauce 。下次我把教程的材料加上英文

方便大家去採購

作者: Caraso610 时间: 2016-4-27 23:40

otoyot 发表于 2016-4-27 18:32
lz在哪里，有这些鲜活食材，我到美以后就没有吃过活蛤蜊了

我在加州硅谷這邊

作者: Caraso610 时间: 2016-4-27 23:41

DorothyXin 发表于 2016-4-27 16:34
九层塔是啥5

是basil

作者: Caraso610 时间: 2016-4-27 23:41

rainhuanying 发表于 2016-4-27 17:14
住在佛州的表示最爱吃蛤蜊了哈哈哈哈哈

我也是很喜歡吃蛤蜊

作者: Caraso610 时间: 2016-4-27 23:42

Keikei_Croley 发表于 2016-4-27 17:02
喜欢辣炒

辣炒也不錯

作者: Caraso610 时间: 2016-4-27 23:42

feifeimary 发表于 2016-4-27 16:54
请问露珠蛤蜊是从哪里买的呀是新鲜的么？

嗯嗯。在華人超市買的。新鮮的

作者: LYU102 时间: 2016-4-27 23:47
饿了！好棒！

作者: 瑶瑶雨雨 时间: 2016-4-27 23:55

Caraso610 发表于 2016-4-27 23:27
住的地方買不到？

吃不习惯

作者: qwer1234 时间: 2016-4-28 00:26

作者: 小皮诺可可 时间: 2016-4-28 00:36

作者: 一只小驴 时间: 2016-4-28 00:49
看上去好好吃

作者: 兔子爱吃窝边草 时间: 2016-4-28 01:40
我最爱吃海螺出教程 yeah

作者: 狗血小清新。 时间: 2016-4-28 03:07

Caraso610 发表于 2016-4-27 23:40
九層塔叫basil 。魚露是fish sauce 。下次我把教程的材料加上英文方便大家去採購 ...

阿谢谢lz～

作者: -默小默- 时间: 2016-4-28 03:09

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