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标题: 【健康蒸蛋】——有食谱有教程，还有我的碎碎念 [打印本页]

作者: 碎碎念的蕾欧娜 时间: 2016-4-24 22:09
标题: 【健康蒸蛋】——有食谱有教程，还有我的碎碎念
本帖最后由碎碎念的蕾欧娜于 2016-4-25 22:25 编辑

【有小伙伴提醒玻璃碗蒸蛋有破裂的可能，大家注意安全，尽量不要用玻璃碗。】
上周一直想来更新，但是一开相册就看到好多菜和点心都只拍了相片，欠的食谱越积越多。(/-(ｴ)-＼) 真是方了~今天介绍的一道菜，算是我开始下厨的起点吧。上高中时候看到的一个漫画里介绍了这道菜，以后每次请客做饭都少不了它。还是惯例，前面是食谱，后面是碎碎念。今天的碎碎念气氛有点沉重，真怕掉粉【然而你又没有】~那么，祝大家食运昌盛！(•㉨•) ~

【壹膳】
蒸鸡蛋羹在清代被称为热冻，据说这道菜和乾隆皇帝还颇有的渊源。当年乾隆皇帝下江南，在一田园美景之处流连忘返，到了用膳时间，就打发人去寻地方吃饭。因是微服私访，又因乾隆皇帝游兴所致不知不觉走的远了，一时找不到个像样的馆子，最后只得在附近一农家将就着吃些东西。农家主人见来人气宇不凡不像是凡夫俗子，遂想要好好招待一番。可惜家中唯有一只下蛋母鸡，不忍杀之。农家媳妇便用鸡蛋调羹上火蒸制，端来宴客。乾隆皇帝尝过后大加赞赏，询问道：此物弹滑似是肉冻，却是热食，真乃新鲜！不知其名为何？农家主人答曰：此乃热冻。

作者: Smile222 时间: 2016-4-24 22:40
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作者: 小胖丫yaya 时间: 2016-4-24 22:43
今天刚做过

作者: Annabelle喵喵拳 时间: 2016-4-24 22:50
蒸的时候碗上盖个盖子，就会非常细腻嫩滑平整。

作者: 木小辫儿 时间: 2016-4-24 22:56

作者: shokwen 时间: 2016-4-24 22:57

作者: 热尐热 时间: 2016-4-24 23:16
好饿…

作者: Karena_Lam 时间: 2016-4-24 23:30
赞！！！

作者: reneegxy 时间: 2016-4-24 23:45
这个必须顶最爱德云皇后

作者: qwer1234 时间: 2016-4-25 00:55

作者: TCX 时间: 2016-4-25 01:05

作者: ning339 时间: 2016-4-25 01:16

作者: 啊喵喵 时间: 2016-4-25 01:52
楼主我是你的粉丝啊啊啊！你每次的菜单我都收藏！！你的菜都好吃又营养又好做步骤又清楚！！求楼主辛苦辛苦！多分享！主要文笔也好

作者: morning1231 时间: 2016-4-25 01:58
收藏啦

作者: LYU102 时间: 2016-4-25 02:24
天，感觉加番茄好好吃！之前都没试过！

作者: 熊猫心囡 时间: 2016-4-25 04:35
赞！！！

作者: Seraphie_小辛嘀 时间: 2016-4-25 04:49

作者: chen曦 时间: 2016-4-25 05:21
永远都是酱油蒸蛋的飘过

作者: 老夏landy 时间: 2016-4-25 05:56
要蒸15分钟那么久啊？一直以为几分钟就好了……

作者: Qian112233 时间: 2016-4-25 07:08

作者: 小羚羊 时间: 2016-4-25 07:42

作者: 娃娃O卡卡 时间: 2016-4-25 07:45

作者: nono110 时间: 2016-4-25 08:20

作者: 疯疯疯疯一样 时间: 2016-4-25 08:36
今晚就做~

作者: Letatatali 时间: 2016-4-25 08:36

作者: 小猴子upupup 时间: 2016-4-25 09:03
我一直调不好要么就是水多了要么就是蛋多了你蒸的好细滑我出来的都是孔哈啊啊啊

作者: Elingha 时间: 2016-4-25 09:26
都是用微波炉转几分钟……

作者: Letatatali 时间: 2016-4-25 10:02

作者: 月牙弯弯 时间: 2016-4-25 10:32
收藏了

作者: 小兑 时间: 2016-4-25 10:52
哈哈原来还可以这么做从来都是扔微波炉转几分钟

作者: 三文鱼小妞 时间: 2016-4-25 11:23

作者: Letatatali 时间: 2016-4-25 11:39

作者: 可可米米_喵喵喵 时间: 2016-4-25 11:40

作者: felicia想回家 时间: 2016-4-25 11:46

作者: 李徐幸子L 时间: 2016-4-25 11:47

作者: Fancy馥茜 时间: 2016-4-25 11:50
吐槽下，你的做法一点都不正宗，而且没有掌握蒸蛋的关键！蒸的时候，碗口用保鲜膜或锡纸封住，蒸出来又嫩又平滑

作者: Lynnz 时间: 2016-4-25 11:50

作者: yani1130 时间: 2016-4-25 11:52

作者: 碎碎念的蕾欧娜 时间: 2016-4-25 11:57

小猴子upupup 发表于 2016-4-25 09:03
我一直调不好要么就是水多了要么就是蛋多了你蒸的好细滑我出来的都是孔哈啊啊啊 ...

孔太多了就是蒸过头。下次可以注意下时间和火候。

作者: 小猴子upupup 时间: 2016-4-25 11:59

碎碎念的蕾欧娜发表于 2016-4-25 11:57
孔太多了就是蒸过头。下次可以注意下时间和火候。

原来是这样吼！好滴看来是要下功夫呢 lz棒棒哒

作者: 碎碎念的蕾欧娜 时间: 2016-4-25 11:59

Fancy馥茜发表于 2016-4-25 11:50
吐槽下，你的做法一点都不正宗，而且没有掌握蒸蛋的关键！蒸的时候，碗口用保鲜膜或锡纸封住，蒸出来又嫩又 ...

我觉得碗口放盖子或者保鲜膜都是不错的方法，学习了。不过，我家妈妈一直就是这么蒸蛋的，我也就学成这样了。话说……蒸蛋是哪个菜系的？怎么才算正宗？

作者: vanadium0618 时间: 2016-4-25 12:00

作者: 碎碎念的蕾欧娜 时间: 2016-4-25 12:01

Annabelle喵喵拳发表于 2016-4-24 22:50
蒸的时候碗上盖个盖子，就会非常细腻嫩滑平整。

谢谢这位同学分享的小技巧~我下次试试就不用一直盯着锅子了。哦耶~~

作者: 碎碎念的蕾欧娜 时间: 2016-4-25 12:02

小兑发表于 2016-4-25 10:52
哈哈原来还可以这么做从来都是扔微波炉转几分钟

刚才去查了一下，微波炉叮的好方便啊~下次我也去试试用微波炉叮~咩哈哈^^

作者: 碎碎念的蕾欧娜 时间: 2016-4-25 12:04

啊喵喵发表于 2016-4-25 01:52
楼主我是你的粉丝啊啊啊！你每次的菜单我都收藏！！你的菜都好吃又营养又好做步骤又清楚！！求楼主辛苦辛 ...

赶紧来抱一下我的粉丝~~

作者: 碎碎念的蕾欧娜 时间: 2016-4-25 12:07

老夏landy 发表于 2016-4-25 05:56
要蒸15分钟那么久啊？一直以为几分钟就好了……

看火力和鸡蛋的情况……也不是绝对的十五分钟。我经常因为因为在做别的事把鸡蛋蒸老了。

作者: 碎碎念的蕾欧娜 时间: 2016-4-25 12:08

LYU102 发表于 2016-4-25 02:24
天，感觉加番茄好好吃！之前都没试过！

鸡蛋和番茄这对CP是一定要站的！

作者: Letatatali 时间: 2016-4-25 12:19

作者: 兔子小亦 时间: 2016-4-25 12:34

作者: sukiz小窝 时间: 2016-4-25 12:42
下次试做

作者: Nadiaho 时间: 2016-4-25 12:48
今天就做

作者: Stargazer 时间: 2016-4-25 14:15
赞楼主心态不错

作者: J0Y_林 时间: 2016-4-25 15:03

作者: brivil年 时间: 2016-4-25 15:05

作者: anniexiaoyu 时间: 2016-4-25 15:17

作者: Nadiaho 时间: 2016-4-25 15:29

碎碎念的蕾欧娜发表于 2016-4-25 12:07
看火力和鸡蛋的情况……也不是绝对的十五分钟。我经常因为因为在做别的事把鸡蛋蒸老了。 ...

其实多少分钟也看炉头的火猛不猛

作者: YukiYukiV 时间: 2016-4-25 16:16

作者: 小皮诺可可 时间: 2016-4-25 17:34

作者: 笙歌eva 时间: 2016-4-25 17:41

作者: 晨瑜早雅 时间: 2016-4-25 19:00

作者: 莫莫4131 时间: 2016-4-25 19:15

作者: 葡萄眼亮晶晶 时间: 2016-4-25 19:20

作者: chiputaotupi 时间: 2016-4-25 20:31

作者: 123Serena 时间: 2016-4-25 21:12

作者: popy2014 时间: 2016-4-25 21:13
还是瓷碗蒸蛋，玻璃碗有的会蒸裂的！

作者: loyal宬_快跑 时间: 2016-4-25 21:34
好想吃

作者: 时光 时间: 2016-4-25 21:59

作者: 碎碎念的蕾欧娜 时间: 2016-4-25 22:26

popy2014 发表于 2016-4-25 21:13
还是瓷碗蒸蛋，玻璃碗有的会蒸裂的！

哇！谢谢你的提醒。我把这条注意事项加在帖子开头了！灰常感谢。(•㉨•) ~~

作者: angela_小团子 时间: 2016-4-25 22:34
看起来很好吃

作者: Letatatali 时间: 2016-4-27 05:39

作者: felicia想回家 时间: 2016-4-27 10:00

作者: 笑微微Bella 时间: 2016-4-27 14:46
mark～好诱人啊

作者: aangelaa_yy 时间: 2016-5-26 18:11
食欲满分！

作者: Keikei_Croley 时间: 2016-5-26 18:19

作者: 小鼓肚 时间: 2016-5-26 19:00
为啥我蒸的蛋上面都蒸出蜂窝状了，可里面还是稀的？请指教，蛋和水的比例也和你的一样

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