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论坛召集大伙儿去试吃的时候，这样描述。地道＋新鲜＋正宗＋麻辣鲜＋一位难求，可吊足了我胃口！跑出四川省外的川菜都叫改良川菜，跑出国门外的川菜更是各有各的模样：不是太油，就是太咸；不是看起来辣得要死，吃到嘴里一点都不辣；就是辣到鼻子眼睛都一块儿流泪了，却一点儿也不好吃——说不出来具体哪里不对劲，归根结底，就是改良太过分。又或者，掌厨的可能是闽菜师父？总之，和我那数学是体育老师教的道理差不多吧……
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越深爱，越挑剔
这次试吃巴适成都，我会特别留意：油不油，咸不咸，辣不辣，入不入味，有没有回香。综合指数，请见图。
1. 凉菜拼盘 着重推荐凉拌木耳和凉拌腰花。
乡村木耳（Country Style Wood Ear $/7.95），考验的是木耳的爽脆，汤汁儿的酸以及恰到好处的辣。自己也常在家做，可总不够入味。于是这次，在一大盘凉菜里（堪称有生以来见过的最大份），第一筷子先直奔木耳。两个字：心满意足！小米辣、陈醋汁儿，略回些甘甜……再加上木耳营养价值极高，当属开胃菜首选！
凉拌腰花（Pork Kidney w. Chili Oil $/10.95）。老实交代，楼主从不吃动物心肝肺之类（太可怕了），为了交卷，今天豁出去了！同桌还有人问，腰花是什么？这，是猪肾啦。碰触那一瞬间，嘴在哆嗦。然而，可是，口感居然一点儿也不腥？！反而有些像豆腐干，卤过的那种。越嚼越入味儿，嫩嫩的，之前阴影一扫光。猪肾原来也可以这么好吃，一点也不臭！另一位坚持不吃腰花的妹妹，经不住我推荐（大概是吃相太戏剧），也勇敢体验了人生第一次。看到小分队集体对这道菜赞不绝口，店家得意极了，向我们介绍起另一道招牌菜——火爆腰花（用大火翻炒）。但在我看来，凉拌做荤菜反而更能体现大厨功底——没有煎炸炒的深加工，才能更考验菜品的原汁原味。
至于其他，不是特别推荐。大刀耳片（Sliced PorkEars w. Garlic Chill Sauce $/10.95）脆脆薄薄（刀工确实厉害）的，有些偏甜，再辣一点我会更喜欢。口水鸡成色够漂亮，但表现平平，还可以再入味一些。香油春笋（SpringBamboo Shoots in Sesame Oil $/7.95），就有些太咸啦，大厨还要改进呀！
tip：边盘一片片可是鲜橙呀。千万别浪费。酸甜多汁，解辣正合适。
2. 香辣龙虾（Lobster w. Spicy Sauce 时令价）
绝对是硬菜！据店家介绍，整个纽约范围内他们做到了“唯一”。嗯，各位食客，可吃过香辣蟹？可吃过麻辣小龙虾？香香的，麻麻的，辣辣的，停不下来的，想吮手指头的——就是这味道！只是大龙虾肉会更多，嚼劲会更足。此外，虾壳和虾腿壳已经提前剥离好，不需要套上塑料手套，一筷子就能搞定。至于新鲜程度——这里隆重介绍我家D先生（随我蹭吃团成员，兼此次摄影师和灯光师）。他对一切虾类严重过敏，轻则面红耳赤，重则（吃到不新鲜的虾）必须立刻服用开瑞坦。然而这次，药真的可以停。小伙伴们，还在犹豫什么呢？个人强烈推荐，来店必点！
3. 香脆皇子菇 （怪我！居然没拍下来价格，可参考 Dry Braised Oyster Mushroom $/18.95）
色泽上欣赏，特别像楼主在杭州混迹七年多里，最常吃到的蛋黄南瓜（也有同行小伙伴评价，像东北菜的蛋黄xx）。口感也特别类似，属于咸甜路线；只是使用皇子菇烹制，更添满口的鲜香。此时，思乡的情绪突然涌上来，竟有了些泪意。擦擦眼角，抬头发现，我菇快被小分队成员们抢光啦！这，是被刚才的大龙虾辣到了吗？可真难为了这帮来自大连、南京、帝都和魔都的非典型嗜辣小伙伴们——一边流眼泪，一边猛灌冰水也不要停下来。至于爱吃橙子的楼主我，再次扑向边盘……
4. 干煸肥肠（Dry Stir Fried Intestine，再次怪我！参考火爆腰花价格 $/16.95）
能吃到这道菜，纯属意外。小分队里有两位美丽的大连和上海姑娘，打进屋心心念的就属“干煸肥肠”。于是，店家就爽快的为我们加餐啦！同样是最难处理腥气的内脏，同样是挺考验快手的干煸菜，巴适成都再次交上满分答卷。不同于传统川菜，该道肥肠外裹制了一层类似淀粉的外衣，使得菜肴更脆更鲜（再次一点腥气也没有），也很容易嚼烂。两位姑娘看来相当满意——待我想再夹第二筷时，很可惜——菜盘里仅剩下青椒片和花椒粒啦……其实有所不知，这道被酱汁浸润的青椒片，也很可口呢。众所周知，青椒富含维生素C，它是每个四川家庭的家常菜（都说川妹子漂亮，也许这是秘诀之一）？所以，奉劝大家可千万不要把青椒当简单配菜扔掉哦。吃下去会又可口又健康。
若问这道菜辣不辣？三分钟过后，小分队的集体反应是，好麻啊！身旁南京的小哥说，好像舌尖在跳舞。后劲又辣又麻又香，这才是正宗的川菜灵魂。
5. 荷塘秀色（Stir fried Lotus Root and Snowpea $/14.95）
清炒豆苗（SauteedPea shoot w. Garlic Sauce 时令价，蒜炒菠菜参考价：$/11.95）
舌尖还在回味刚才的麻辣，店家又及时为我们奉上这两道解辣圣品。荷塘秀色是藕片、荷兰豆和木耳的综合。值得称赞的是，咸淡正合适，清爽不油腻，还保留着莲藕和荷兰豆的甘甜。相比之下，清炒豆苗有些偏油，但胜在新鲜——许是我马不停蹄吃到现在，肚皮已经鼓鼓，胃口变挑剔了吧？蔬菜类其他还有鱼香茄子、蒜苗腊香干（都是川菜经典啊！），松仁玉米、炝炒莲白、炝炒莲藕、鱼香芥蓝、金汤西兰花、左宗豆腐等等，价格都在$/10.95-$/14.95之间。受不了辣，或爱吃素的小伙伴下次可以来尝试。图片都赞赞的。
6. 香锅肥牛（又忘拍价，什么也不说了，自罚三杯！参考其他牛肉类价格 $/15.95）
先赞这道菜装盘的创意。之前在狂啃龙虾不顾吃相的时候（羞），楼主已偷偷瞄上了从厨房里不断被端出的这道菜。铜质小火锅，古色古香；靠近端详，这不就是咱坐标魔都，威震八方的2008世博会中国馆吗（同时俗称“唐僧帽”）！想当初，多少人排上整整一天队就为了进去一睹她的芳容，而中国馆的镇馆之宝“会动的清明上河图”确实值得每一位游客不虚此行。今天在异国他乡再次重逢，心情有些格外激动和亲切（4/2 updated，据回帖网友说，她常去的麻辣香锅也是此锅，哈哈）。
再说肥牛。因为刚热腾腾上锅，还能听见原料和酱汁在里面茲兹作响。肉质滑而不腻，辣的程度适中，但不知道是哪块部位，略有些偏肥。同样的，楼主要推荐锅里的西兰花。是不是有一种说法叫，荤素搭配，精彩的其实在于素？荤菜的加入，只是为了让蔬菜浸染肉香而不真的肥腻。还有豆皮，豆皮，豆皮！完全入了味儿，好精彩！香锅，这名字取得值了！
7. 宫廷剁椒全鱼（大家都懂了，楼主去蹲墙脚了……参考豆瓣全鱼价格 $/25.95）
万万没想到，在我们完全丧失战斗力的最后，店家还为我们端上了最后一道硬菜：宫廷剁椒全鱼。注意，是整条鱼，不仅是鱼头；再注意，吃完整条鱼都基本没有吃到刺（侧鱼）——成功吸引到不喜鱼的小分队成员开启了她的先河。众所周知，剁椒鱼头是湘菜精品。今天由该店的本地四川师傅烧出来，更胜一筹（剁椒也是川菜必备调料）。红红的剁椒铺满整盘，无怪乎店家喜滋滋地介绍，这是他们家出名的“开门红”，每天都能卖出好多条。神秘的大厨此刻也露了脸，听到老板夸奖，也听到小分队一片醉倒声，羞涩得脸上也飞起了“剁椒红”。师傅，这门剁椒的独家手艺，值得你骄傲。
最后的最后，大家真的撑到说不动话了，举筷不定。我家D师傅，北方汉子的外形，南方书生的口味，平日里看见一两颗辣椒就会吓到流汗。今天竟然不辱使命，埋头苦吃，关荣完成光盘任务（仅剩下一小部分）。回到家里，还在一直念念不忘那条鱼：“大家原来没在讲客气啊，怎么不早说啊！”
5个人，三女两男，吃完一道汤，六道凉菜，四道荤菜，三道素菜，份量还都特别足。看到桌上一片狼藉，大家都被自己的实力惊到（一片伙呆？）。还有我这个“丧心病狂”，连配菜和橙子都没放过……
一边回忆，一边码字，一边口水往肚里吞。昨天码到一半，自己去烧了一顿“宫保鸡丁”和D师傅分享；今天码到这里，打算去烧道“洋葱炒回锅肉”犒劳自己。毕竟寻常百姓家，再爱川菜也不能天天下馆子呀。但若真的馋得紧了，“巴适成都”已成为我在纽约的首选。价格虽然比法拉盛和elmhurst的川菜馆每道菜贵1-2刀，但是这种念想、品质、吃后不难受（很重要，不能太咸不能太油不能有味精），还有服务生亲切、勤奋的态度，店家没一个劲儿纯忽悠的敬业精神，使得在他家的体验，值。
最后tip：
1.宋嫂鱼羹（Aunt Song’s Fish Soup $/12.95）是今天的试吃汤类。没列到正文里，因为真的太咸不方便推荐。鱼羹内容其实很多，香菇、玉米、鸡蛋、没刺的龙利鱼肉……但太咸就一切不美好了。已经向店家反馈，相信他们一定能好好改进——毕竟只要大厨手下留情，少撒把盐即可马上解决。试吃菜原本安排的是“健身牛骨汤”，在桌台上也是醒目推荐。但是，居然当天已经卖完了！才七点不到啊。下次，可以一尝。
2.研究菜单是楼主的另一个嗜好。巴适成都的菜单，如很多网友描述，真是厚厚一本书，A3那么大，全部有图片，道道菜不同。不舍得还给服务生，只得将它暂且竖立在地上，方便随手就能继续研读。看图片，本能还是觉得不错的，推荐“樟茶鸭”（$20.95）、“红汤羊肉锅”（$24.95）、“红油肚丝”（$10.95）、“姜汁皮蛋”（$6.95）、“巴适烤鱼”（$24.95）、“椒麻农家鸡”（$22.95）等等。
3.最大遗憾是，没有试吃到点心。要知道，楼主和D师傅去年秋天在成都时，餐餐不能离“红糖糍粑”。成都的小吃可是一绝，建议店家可以考虑。当然，菜单里已有的“芝麻凉面”（$6.95）、“麻辣抄手” （$6.95）、“小笼汤包”（$6.95）、“酒酿小汤圆”（$4.95）……早已在我们下次计划之列。
4. 免费赠送的开胃麻辣小花生，相当好吃。小分队成员直呼，这是“黄飞红”呀！店家请我们喝的小酒也是妙极。我不是一个好的品酒师，不敢妄自评价，但会排斥一切又酸又呛又涩的劣质红酒（可怜的我，经常会碰到）。今天这瓶酒，我主动倒了第二杯。店家说，这瓶酒在店里平时卖80一瓶，各位小酒仙，不知道这价格如何？
5.该店食客真的很多，需要排上好几位。据我观测，从晚7:00进来，到10:00离开，只有最后一刻钟，座位才松散了一些。该店曾上过NewYork Times，刚刚又接到CCTV4的采访预约，还来过不少明星（比如，小分队里学设计的小哥就曾偶遇过演员高圆圆。回忆起与女神一起等待外卖打包的场景，小哥至今仍然一脸憧憬无限）……
店家一再和我们强调，这些都不是重点，只希望我们能如实的介绍他们的菜品，才是他真正的心愿。“希望大家吃得开心，吃得享受。”我的理解，就是：巴适、巴适、巴适！（完）
第一次写长文，比整一篇term paper还小心！
～我还特意去搜索了一下，是不是53街Hot Kitchen这家？看上去也很不错哦！嗯，虽然人气好像没有巴适这家旺，但貌似图片上去会更火辣一些
，说附近的川菜馆早试过了，也尝过这家，他可不想再花钱买第二次。
羞。是真的回忆太美好。然后也确实脸皮薄啦，怕被误会，所以尽量在客观啦。在表达喜欢和不被嫌弃的之间，那个度，真难把握呀（自我反省，估计是废话太多了
）。人生第一次参加活动也是第一次写帖第一次有人回复，情不自禁就啰啰嗦嗦、唠唠叨叨了。
，以后如果我还有类似的体验，也请继续开言呢。送你一朵小花
