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标题: 【快手菜】大阪烧 [打印本页]

作者: _KARY_W 时间: 2016-3-24 17:19
标题: 【快手菜】大阪烧
这道菜其实也没有特别讲究使用什么材料. 简单说一下我用的材料吧.
椰菜, 洋葱,胡萝卜 (三样全部切丝), 玉米粒, 鱿鱼粒
面糊就是普通all purpose flour (大约一杯), 鸡蛋一粒, 少许盐,油,糖,鸡粉,黑胡椒粉调味, 水 (大约半杯)
酱汁就是日本美乃滋, 加okonomi sauce, 木鱼片, 跟海苔 (这些全部在日本店也有得卖, 没有的话一般中国超市也有, 找不到okonomi sauce可以用蒲烧鳗鱼酱代替啦)

做法:
1. 鸡蛋打散, 然后加入面粉跟调味料, 用打蛋器搅拌均匀至没有颗粒, 那时候可能面糊比较硬, 比较费劲. 之后加入水, 再搅拌一下. (其实面糊可以做得比较糊一点点, 就是打蛋器提起来可以画8字)
2. 椰菜切丝后可以用少许盐抓腌一下, 帮助入味跟防止出水 (记得腌后拿水洗一下然后挤干水分), 嫌麻烦可以省略这步
3.拿平底锅将洋葱丝跟胡萝卜丝煸炒一下然后加入鱿鱼粒, 还有少许盐,糖稍稍调味, 味道不用给太重, 喜欢辣的可以加点辣椒粉或者切点辣椒片
4.将所有材料放进面糊里面拿筷子搅拌均匀, 如果面糊太多可以多加点菜,之类的. 反正面糊跟菜的比例是1:2
5. 平底锅加点油, 放入搅拌好的面糊, 记得别倒太多, 一次弄小小一块就好, 摊薄 (大概半寸左右), 转中火加盖, 2分钟后翻面, 然后就是慢慢煎到外皮金黄就好, 如果面糊弄太厚的话会比较难熟.
6. 出锅淋上酱汁,撒上木鱼片跟海苔粉就好

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作者: 小脚_81993 时间: 2016-3-25 05:02

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