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标题: 【小唯烘培屋】糯米蛋（更新腌咸鸡蛋做法。。。最后） [打印本页]

作者: 彤彤9084 时间: 2016-3-6 15:56
标题: 【小唯烘培屋】糯米蛋（更新腌咸鸡蛋做法。。。最后）
本帖最后由彤彤9084 于 2016-3-20 21:08 编辑

爆好次的糯米蛋～下厨房的方子改进了下～
我是从腌咸鸡蛋开始的

等了一个半月…
内馅：糯米、猪肉、琼瑶柱、豌豆粒、玉米粒、胡萝卜丁、香菇粒
调料：卤汁、糖、盐、料酒
做法：
1）把糯米泡过夜或至少三个小时（我泡过夜）
2）沥干水（我控了三个小时）然后拌入卤汁
3）猪肉剁成肉糜放入料酒、糖、生抽、盐、腌制一夜
4）把泡过拌好卤汁的糯米和豌豆粒、玉米粒、胡萝卜丁、香菇丁和肉糜搅拌均～可稍稍一丢丢盐（不要太咸…还要装到咸蛋里面去哪）
5）拿出腌好的咸蛋开一个小小口，小心的把蛋清滤出（蛋黄腌过后是硬的不用担心会破）滤干净点…蛋清不好次还很咸

7）把搅拌好的糯米馅一点点塞进去,轻柔一点…再伸进去手指或筷子压实…也要轻柔一点别捅破了

8）塞好后外面包一层锡纸（做食物很多会用到锡纸，要用锡纸光滑的一面接触食物）
9）蒸锅烧开后放入，50～60分钟即可
10)微凉即可剥开食用～

我是鸡蛋洗干净晾干～高度白酒泡几秒滚一圈盐…保鲜膜一个个包好～放盒子里密封…阳光晒一天会出油
白鸡蛋25～30天就会好～organic的30天完全不咸。。。这个是45天的
作为次货～要有耐心
温度没啥要求。。。密封放在阴凉处就好。。。

作者: jing-jing 时间: 2016-3-6 16:11

作者: 梦想守护者 时间: 2016-3-6 16:18

作者: 芮铭 时间: 2016-3-6 16:26

作者: 恐龙的传人 时间: 2016-3-6 16:27
好厉害啊！！

作者: vanadium0618 时间: 2016-3-6 16:33

作者: qwer1234 时间: 2016-3-6 16:37

作者: 金鱼爱吃饭 时间: 2016-3-6 16:38

作者: 浓墨点疏竹 时间: 2016-3-6 16:41
好棒~

作者: 莫老蜀黍 时间: 2016-3-6 16:44
棒棒的！

作者: imjean 时间: 2016-3-6 16:45
哇！！

作者: 曲卡丘 时间: 2016-3-6 16:47
看起来好好吃

作者: cbab 时间: 2016-3-6 16:50
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作者: 懒馋虫 时间: 2016-3-6 16:52
好像很开胃

作者: MacTT 时间: 2016-3-6 16:58

好棒

作者: lillian_houston 时间: 2016-3-6 17:05
怎么腌鸡蛋呀楼主大人

作者: valery1229 时间: 2016-3-6 17:16

作者: Kate315 时间: 2016-3-6 17:17
高级

作者: 葡萄眼亮晶晶 时间: 2016-3-6 17:18

作者: conna 时间: 2016-3-6 17:22
这个不是一般的厉害了

作者: 小芒果 时间: 2016-3-6 17:28
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作者: 唐西西 时间: 2016-3-6 17:33

作者: ns920020 时间: 2016-3-6 17:39
怎么塞进去啊？这是技术活的赶脚

作者: shirley-yang 时间: 2016-3-6 17:44
lz蛋腌制多长时间？

作者: 宝宝绿 时间: 2016-3-6 17:45
塞进去感觉简直不可能啊！看见米饭出现在里面好惊奇

作者: anniexiaoyu 时间: 2016-3-6 17:50

作者: 海澜Sunny天 时间: 2016-3-6 18:02
好棒啊

作者: julie 时间: 2016-3-6 18:06
太厉害了

作者: jesssssss 时间: 2016-3-6 18:10

作者: 瓦瓦vanilla 时间: 2016-3-6 18:10

作者: Vandi_ 时间: 2016-3-6 18:11
糯米那個牌子推薦呢？

作者: 热尐热 时间: 2016-3-6 18:18
好高级

作者: Irisk 时间: 2016-3-6 18:18
第一次見過！讚讚讚

作者: Seraphie_小辛嘀 时间: 2016-3-6 18:29

作者: 醉微风 时间: 2016-3-6 18:41
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作者: pingpink 时间: 2016-3-6 18:45

作者: 恋物的学渣 时间: 2016-3-6 18:50

想问咸蛋白你拿它干啥啦？

作者: 可可米米_喵喵喵 时间: 2016-3-6 18:54

作者: 和雨跳舞2014 时间: 2016-3-6 19:07

作者: 无厘 时间: 2016-3-6 19:17
好赞啊lz

作者: angela_小团子 时间: 2016-3-6 19:28
技术活不过看起来好好吃！！！

作者: Karena_Lam 时间: 2016-3-6 19:34
贊！

作者: 国安yilinpp 时间: 2016-3-6 19:53
有机会一定要试试！！可是蛋清这样好可惜啊

作者: 何菜菜菜 时间: 2016-3-6 19:55
鸡蛋壳这么脆弱好难弄哈哈楼主利害

作者: Zh15 时间: 2016-3-6 20:02

作者: Qian112233 时间: 2016-3-6 20:18

作者: becky2333 时间: 2016-3-6 20:22
好想吃

作者: minimiranda 时间: 2016-3-6 20:24
好费工！好给力！

作者: Manning 时间: 2016-3-6 20:26

作者: 李徐幸子L 时间: 2016-3-6 20:38

作者: o明明的猫o 时间: 2016-3-6 20:56

作者: 小芒果 时间: 2016-3-6 21:03
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作者: 可可米米_喵喵喵 时间: 2016-3-6 21:07

作者: 小怪兽Ann 时间: 2016-3-6 21:08

作者: xiaoyuanz 时间: 2016-3-6 21:09

作者: grandmom乐悠悠 时间: 2016-3-6 21:09

作者: mguo2 时间: 2016-3-6 21:10
技术贴啊

作者: qwer1234 时间: 2016-3-6 21:17

作者: -默小默- 时间: 2016-3-6 21:35

作者: lulululu7 时间: 2016-3-6 21:36
厉害啊

作者: happy2862 时间: 2016-3-6 22:09

作者: juicy爱chilly 时间: 2016-3-6 22:14
好有耐心啊

作者: 三文鱼小妞 时间: 2016-3-6 22:17

作者: 开心地活 时间: 2016-3-6 22:23

作者: moon0423 时间: 2016-3-6 22:41
看起来好好吃

作者: 蛙蛙鱼 时间: 2016-3-6 22:42
好厉害

作者: danablingbling 时间: 2016-3-6 22:50
mark！

作者: johnwealth 时间: 2016-3-6 22:58
好好吃的样子

作者: YukiYukiV 时间: 2016-3-6 23:01

作者: 颜颜 时间: 2016-3-6 23:04
好饿

作者: 彤彤9084 时间: 2016-3-7 01:20

lillian_houston 发表于 2016-3-6 17:05
怎么腌鸡蛋呀楼主大人

我是鸡蛋洗干净晾干～高度白酒泡几秒滚一圈盐…保鲜膜包好～方盒子里密封…阳光晒一天会出油

作者: 彤彤9084 时间: 2016-3-7 01:22

shirley-yang 发表于 2016-3-6 17:44
lz蛋腌制多长时间？

有机的皮厚…一个半月才咸…平时用普通白鸡蛋20天就好

作者: 彤彤9084 时间: 2016-3-7 01:22

Vandi_ 发表于 2016-3-6 18:11
糯米那個牌子推薦呢？

圆糯米比较好吧～我这个是长的没找到

作者: 彤彤9084 时间: 2016-3-7 01:23

恋物的学渣发表于 2016-3-6 18:50
想问咸蛋白你拿它干啥啦？

果断只有扔

作者: 混血小渝_54987 时间: 2016-3-7 01:58
好历害

作者: 大脸君的友家 时间: 2016-3-7 02:28
这是功夫活啊

作者: C_4cat 时间: 2016-3-7 02:39
咸蛋清用平蒸鸡蛋加一点，又可以炒凉瓜，又能炒饭用啥，但真的不是一般的技术活啊。。

作者: 小圆子大包子 时间: 2016-3-7 04:54
好棒啊

作者: 划水小马甲 时间: 2016-3-7 05:11
馋死了

作者: sun1981 时间: 2016-3-7 05:32
没见过没吃过但是不明觉厉

作者: Foaye 时间: 2016-3-7 06:04
看起来太好吃啦吧

作者: 硕果 时间: 2016-3-7 06:31

作者: lillian_houston 时间: 2016-3-7 07:23

彤彤9084 发表于 2016-3-7 01:20
我是鸡蛋洗干净晾干～高度白酒泡几秒滚一圈盐…保鲜膜包好～方盒子里密封…阳光晒一天会出油 ...

谢谢楼主指教

作者: 小芒果 时间: 2016-3-7 07:44
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作者: BellaZ 时间: 2016-3-7 09:04
好赞！

作者: fionahe 时间: 2016-3-7 09:30
好棒

作者: 一只碗 时间: 2016-3-7 10:02
看起来好好吃！！！

作者: amimimi_C 时间: 2016-3-7 10:56

作者: 小脚_81993 时间: 2016-3-7 11:10

作者: Jean 时间: 2016-3-7 11:26

作者: MichelleBxy 时间: 2016-3-7 12:02
lz 咸蛋腌的时候有温度要求吗？

作者: o0ommo0o 时间: 2016-3-7 12:19

作者: 一海千寻- 时间: 2016-3-7 12:31

作者: mint1227 时间: 2016-3-7 12:43
同求腌鸡蛋

作者: liuvn 时间: 2016-3-7 13:00
没耐心

作者: 老妖怪 时间: 2016-3-7 13:29
没听过，没见过，更没吃过

作者: 善良的大月月 时间: 2016-3-7 13:56
太精致了！！

作者: 00小千 时间: 2016-3-7 14:16

作者: 胖子gogogo 时间: 2016-3-7 14:38

lillian_houston 发表于 2016-3-6 17:05
怎么腌鸡蛋呀楼主大人

同求醃鸡蛋方法

作者: 小芒果 时间: 2016-3-7 15:05
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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