水油皮：白砂糖30g，猪油60g，水60g，中筋面粉150g
油酥：猪油60g、低筋面粉120g
枣泥馅：无核红枣400克，白砂糖150克，植物油80克，清水适量
1、制作水油皮，猪油和糖混合均匀加面粉混合均匀，加水，揉成柔润的面团，面团不需要出膜，但是一定要揉到特别柔软有弹性不粘手，大约5分钟。放置一旁，醒30分钟。
2、制作油酥，将猪油和面粉用手抓均，千万不要搅拌，略微捏成团即可。
3、将水油皮和油酥各均分成12份成团，水油皮25g每个，油酥15g每个。
4、制作馅儿：红枣用水冲洗干净，入蒸锅，大火蒸15分钟。把蒸好的红枣加水放入blender，打成枣泥浆(加入清水的量根据实际情况调整，以能打成浆为准。加入的清水越多，随后炒的时候花的时间会越长)。将打好的枣泥浆放入锅里，加入细砂糖，用中小火翻炒，分三次加入植物油，并不断翻炒使油完全被枣泥吸收。一直翻炒到水分差不多挥发完毕，枣泥变得干燥成为馅状，然后将馅儿分割成每个重30g的小球。
5、将水油皮面团压扁包入油酥团，收口捏紧，收口朝上压扁，擀成牛舌似的长圆形，用上而下卷起，都做好后放置一旁盖保鲜膜醒20分钟。
6、将上一步擀卷的面团竖过来，再次擀成牛舌似的长圆形，用上而下卷起，都做好后放置一旁盖保鲜膜醒20分钟。
7、将上一步擀卷的面团压扁，擀成一个原片，像步骤5包油酥的手法一样包入一个馅儿，整形放入烤盘，放入预热至170度的烤箱中烘烤10分钟后将溫度调为150度再烘烤15分钟即可。
整形方面，如果不是需要凹造型，真的不需要弄成绿茶酥或者枣花酥这样，其实起酥最好的是没有切口的点心，像绿豆掽那样。如果一定要做成枣花酥的样子，手法是将步骤7包好的团子压扁，均匀剪12刀，不要剪到底，中间留一个拇指肚的大小，然后将煎好的每瓣翻转内馅朝外即可。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－过年没能回国，折腾着烤了一些中式点心，做了四菜一汤，小家里满满的都是年味
先上点心：绿豆掽、绿茶红豆酥、枣花酥、老婆饼，馅儿都是自己炒的，皮酥的掉渣，老公说我都吃了应该能胖十斤
上正菜：金沙鸡翼、五彩青豆、油焖大虾、清蒸石斑鱼、腌笃鲜
鸡青油鱼腌 － 吉庆有余年，讨个喜头，在这里也祝大家2016万事如意、吉庆有余啦！
不过枣泥真心好吃爆了
