北美微论坛

标题: 教大家做个最爱的菜 [打印本页]

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作者: Samuelfan    时间: 2016-1-24 13:26
标题: 教大家做个最爱的菜


如题，第一次编辑这个栏目，所以都通过备忘录完成，大家有什么疑问欢迎留言或私信哦

更新：鉴于本版很多关于食材的问题，我另外发了一个新帖，大家可以去那里看看
http://www.moonbbs.com/thread-1392931-1-1.html

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作者: yuyayuya    时间: 2016-1-24 13:40
hah，看到这个名字就想到鱼香肉丝！

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作者: tyzzzz    时间: 2016-1-24 13:44
有木耳有泡椒，好！！

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作者: grandmom乐悠悠    时间: 2016-1-24 14:34

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作者: 北美韩代—Nancy    时间: 2016-1-24 16:14

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作者: xiaodamao    时间: 2016-1-24 17:39
京酱肉丝！

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作者: xyt037    时间: 2016-1-24 17:59
大厨终于上菜谱了

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作者: valery1229    时间: 2016-1-24 21:13

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作者: 小叶子vicky    时间: 2016-1-24 22:53
太棒了

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作者: carmen小雯    时间: 2016-1-24 23:02
以后多上点。

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作者: 莫莫_4131    时间: 2016-1-24 23:18
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: MayMayMay媚-    时间: 2016-1-24 23:22
我剛吃飽又餓了 果然吃貨板塊有毒

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作者: 五花肉同学    时间: 2016-1-25 01:08
华人超市的泡椒的包装到底长啥样啊？ 楼主可不可以上个图！

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作者: zyltzl    时间: 2016-1-25 01:29
最近最想吃的就是鱼香肉丝 然而冬笋切丝好费劲 每次都替换成土豆丝…

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作者: Sarababy53    时间: 2016-1-25 04:42
谢谢你的观察 不用反复跑超市了

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作者: 保存期限    时间: 2016-1-25 06:47
好棒  我也学起来了  买了材料就来做

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作者: Samuelfan    时间: 2016-1-25 08:10

五花肉同学 发表于 2016-1-25 01:08
华人超市的泡椒的包装到底长啥样啊？ 楼主可不可以上个图！

我下次去拍给你

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作者: Samuelfan    时间: 2016-1-25 08:12

zyltzl 发表于 2016-1-25 01:29
最近最想吃的就是鱼香肉丝 然而冬笋切丝好费劲 每次都替换成土豆丝…

那你可能买老了，挑的时候尽量选底部很嫩的，用指甲掐一下，能感觉出来

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作者: Samuelfan    时间: 2016-1-25 08:12

xyt037 发表于 2016-1-24 17:59
大厨终于上菜谱了

   

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作者: zyltzl    时间: 2016-1-25 08:18

Samuelfan 发表于 2016-1-25 08:12
那你可能买老了，挑的时候尽量选底部很嫩的，用指甲掐一下，能感觉出来

就是嫩到感觉一碰就碎了 哈哈哈哈 反正每次都整不好 而且每次剥皮都不知道剥到哪里合适 挺大的笋剥完皮就不剩啥了

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作者: Samuelfan    时间: 2016-1-25 08:38

zyltzl 发表于 2016-1-25 08:18
就是嫩到感觉一碰就碎了 哈哈哈哈 反正每次都整不好 而且每次剥皮都不知道剥到哪里合适 挺大的笋剥完皮就不 ...

额...真想让你看一下我怎么做的，可是这个视频要挺长哦，我过几天买一点演示给你看

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作者: NNNN闹闹闹    时间: 2016-1-25 08:40
京酱肉丝是辣的？……我们那是用甜面酱做的哈哈哈

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作者: lynnH2015    时间: 2016-1-25 08:56

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作者: Samuelfan    时间: 2016-1-25 08:57

NNNN闹闹闹 发表于 2016-1-25 08:40
京酱肉丝是辣的？……我们那是用甜面酱做的哈哈哈

哈哈，这是川菜鱼香肉丝！

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作者: Foaye    时间: 2016-1-25 09:06
大厨楼主  多更新些食谱吧  期待

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作者: amyzheng13    时间: 2016-1-25 09:12

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作者: lulululu7    时间: 2016-1-25 09:42

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作者: Samuelfan    时间: 2016-1-25 10:15

Foaye 发表于 2016-1-25 09:06
大厨楼主  多更新些食谱吧  期待

好的

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作者: anniexiaoyu    时间: 2016-1-25 10:15

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作者: {A小调}~    时间: 2016-1-25 10:34
赞！

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作者: 小怪兽Ann    时间: 2016-1-25 11:10

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作者: 五花肉同学    时间: 2016-1-25 11:24

Samuelfan 发表于 2016-1-25 08:10
我下次去拍给你

谢谢楼主～～

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作者: 我就是米粒    时间: 2016-1-25 11:29

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作者: 66123456    时间: 2016-1-25 11:29
爸爸妈妈都爱，我就偏偏不爱这个菜

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作者: ezakipocky    时间: 2016-1-25 11:49
想问肉是哪一部分

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作者: Jean    时间: 2016-1-25 11:56

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作者: 一海千寻-    时间: 2016-1-25 12:00

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作者: 去酒吧饮茶    时间: 2016-1-25 12:00

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作者: 朗伯女勋爵    时间: 2016-1-25 12:04
泡椒长啥样？是跟酱汁一起放么？

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作者: 小麋鹿    时间: 2016-1-25 12:09
大师多上教程

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作者: 461895408    时间: 2016-1-25 12:12
好好吃的感觉

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作者: Samuelfan    时间: 2016-1-25 12:23

ezakipocky 发表于 2016-1-25 11:49
想问肉是哪一部分

嫩里脊，华人超市卖肉的地方有注明

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作者: Samuelfan    时间: 2016-1-25 12:23

朗伯女勋爵 发表于 2016-1-25 12:04
泡椒长啥样？是跟酱汁一起放么？

回头我去找找拍给你哦

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作者: liuvn    时间: 2016-1-25 12:55
哪个位置的肉？英文是什么？

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作者: Samuelfan    时间: 2016-1-25 13:02

liuvn 发表于 2016-1-25 12:55
哪个位置的肉？英文是什么？

里脊肉，英文貌似是loin或rib chop，我必须去超市check一下

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作者: liuvn    时间: 2016-1-25 13:15

Samuelfan 发表于 2016-1-25 13:02
里脊肉，英文貌似是loin或rib chop，我必须去超市check一下

谢谢，我在村子里，华人超市的货肉没有那么鲜

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作者: 去酒吧饮茶    时间: 2016-1-25 13:28

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作者: roseel    时间: 2016-1-25 13:40
看着好好吃。。。

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作者: qwer1234    时间: 2016-1-25 13:52

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作者: MELODY美乐迪    时间: 2016-1-25 13:55
来学习

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作者: YukiYukiV    时间: 2016-1-25 15:01

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作者: fangfang0001    时间: 2016-1-25 15:28
一直不知道为什么叫鱼香肉丝没有鱼，看着很美味，谢谢分享：）

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作者: 梦想守护者    时间: 2016-1-25 15:38

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作者: 喵喵喵爱吃鱼o    时间: 2016-1-25 15:39

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作者: invisible_zyyy    时间: 2016-1-25 15:41
再加点野山椒就perfect

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作者: 阿喵喵酱    时间: 2016-1-25 15:53
看饿了

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作者: Samuelfan    时间: 2016-1-25 15:55

fangfang0001 发表于 2016-1-25 15:28
一直不知道为什么叫鱼香肉丝没有鱼，看着很美味，谢谢分享：）

葱姜蒜的作用就可以做到，所以说很重要

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作者: 李徐幸子L    时间: 2016-1-25 16:30

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作者: 去酒吧饮茶    时间: 2016-1-25 17:01

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作者: 可可米米_喵喵喵    时间: 2016-1-25 17:05
好棒

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作者: YukiYukiV    时间: 2016-1-25 19:08

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作者: zuizui    时间: 2016-1-25 19:37
哇！

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作者: Narcissa_Dec    时间: 2016-1-25 19:37
我一定不是全国人民。。

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作者: 李徐幸子L    时间: 2016-1-25 20:00

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作者: 海澜Sunny天    时间: 2016-1-25 20:03

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作者: loyal宬_快跑    时间: 2016-1-25 20:26
好饿

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作者: Karena_Lam    时间: 2016-1-25 21:03
哇哇哇！ 我又看到饿了！

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作者: 文武双全在纽约    时间: 2016-1-25 22:22
人生最爱！

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作者: qwer1234    时间: 2016-1-25 22:58

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作者: 水水saki    时间: 2016-1-25 23:07
mark！但是买不到泡椒很忧伤！

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作者: 153.Dwarf    时间: 2016-1-25 23:08
我來交作業啦

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作者: Samuelfan    时间: 2016-1-26 01:37

153.Dwarf 发表于 2016-1-25 23:08
我來交作業啦

我来说下问题好吗？肉丝切得不够均匀，因为这会影响到肉的成熟度和口感，肉在腌制过程中上色不够（用老抽了吗），其他看不出来，摆盘不错的，你觉得口味如何，可以多些尝试，我数年前这道菜也调味不好，关键是醋和糖的比例拿捏不准，后来请教了川菜大师才得以解决

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作者: 153.Dwarf    时间: 2016-1-26 01:42

Samuelfan 发表于 2016-1-26 01:37
我来说下问题好吗？肉丝切得不够均匀，因为这会影响到肉的成熟度和口感，肉在腌制过程中上色不够（用老抽了 ...

哈哈哈 好厲害喔 一眼就看出 沒放老抽了!
肉是本來醃製來炒菜的肉片, 本來沒打算做 魚香肉絲
看到樓主的帖, 忍不住 試試做~ 下次試試按照樓主的做法

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作者: SUNNY杨心想事成    时间: 2016-1-26 10:41
还有木耳好讲究！！

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作者: Doudou_NJ出闲置    时间: 2016-1-26 10:49

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作者: 去酒吧饮茶    时间: 2016-1-26 11:47

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作者: 去酒吧饮茶    时间: 2016-1-26 13:21

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作者: 大圆脸    时间: 2016-1-26 17:08

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作者: Samuelfan    时间: 2016-1-26 18:57

zyltzl 发表于 2016-1-25 08:18
就是嫩到感觉一碰就碎了 哈哈哈哈 反正每次都整不好 而且每次剥皮都不知道剥到哪里合适 挺大的笋剥完皮就不 ...

我写了个新帖子，关于冬笋的，我更新链接在食谱上方

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作者: Samuelfan    时间: 2016-1-26 18:58

liuvn 发表于 2016-1-25 13:15
谢谢，我在村子里，华人超市的货肉没有那么鲜

英文是pork tenderloin

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作者: zyltzl    时间: 2016-1-26 19:44

Samuelfan 发表于 2016-1-26 18:57
我写了个新帖子，关于冬笋的，我更新链接在食谱上方

哇塞 你也太靠谱儿了 我去瞅瞅

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作者: Samuelfan    时间: 2016-1-26 20:05

zyltzl 发表于 2016-1-26 19:44
哇塞 你也太靠谱儿了 我去瞅瞅

因为我是处女座

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作者: 咖喱牛-    时间: 2016-1-26 20:35
大半夜看饿死啦！！

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作者: liuvn    时间: 2016-1-26 21:02

Samuelfan 发表于 2016-1-26 18:58
英文是pork tenderloin

谢谢！

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作者: 李徐幸子L    时间: 2016-1-27 08:17

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作者: dazi    时间: 2016-1-27 20:05

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作者: 猛鹿    时间: 2016-1-29 15:42
好详细

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作者: _皇家小悦    时间: 2016-1-30 09:24
求多多发帖造福在美帝人民

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