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标题: --此肉做法不适合要减肥的人 - 东坡肉 [打印本页]

作者: 黑天黑地大裤衩 时间: 2013-7-11 18:57
标题: --此肉做法不适合要减肥的人 - 东坡肉
如题
本肉需要大量的糖，量多到你放到后来手软。
所以如需减肥，请拒绝本肉。。。（我写完这帖就给我爸妈送去。。。。。一把辛酸泪啊。。。。减肥真痛苦。。。）

本打算做红烧肉，可是。。。可是。。。。可是。。。。。一上手做就变成了东坡肉了。

-------------------------------------好了，严肃的分界线------------------------------------------

超市普通的五花肉（我会挑看起来比较好看的，因为切出来比较好看）。

把肉切成一个个方块形状。

烧一锅开水，把肉扔进去汆3分钟，撩出来。

准备一个砂锅，底下平铺上姜片和葱段，要整个的覆盖掉锅底，否则一会儿炖肉的时候，可能粘锅。
（我不喜欢花椒大料桂皮等等乱七八糟的东西，所以就不放。如果有人喜欢，大可以自己适量的放）

把汆完的肉，肉皮向下的摆放到砂锅里。

倒入罐装鸡汤（也可以倒水，但是上次我妈给我送了两箱罐装鸡汤过来，不用掉对不起她老人家），汤量刚刚好平了顶就够了。

开始下料：老抽，生抽，盐，黄酒，糖（大量的糖）

按照我图片里的肉量，老抽一汤勺，生抽一汤勺，盐稀松的撒一层，黄酒两汤勺，糖4汤勺（不要紧张，后期可能还会要再放的，心理不能承受的可以做完不吃）。
绝招来了，玫瑰腐乳，我放了很多的腐乳汁，顺便加了两大块碾碎的玫瑰腐乳，这个味道更佳的好，量的多少取决于你喜欢腐乳的程度，我用来代替盐用的，而且做出的肉颜色更好看。

砂锅的作用是受热均匀，肉更容易酥。没有砂锅的话，普通锅子也可以的，注意，一定不要锅底露出，铺满辅料，否则肯定粘锅。

大火煮开之后，中火再偏小火一些，120分钟左右，炖到汤汁剩三分之一。

换个容器，顺便肉翻个面，放到蒸锅上去蒸大概40分钟。切记一定要有三分之一的或者更多一点的汤，否则朝下的瘦肉不容易烂的彻底。

四十分钟之后，弄些青菜开水烫个半熟，撩出来，扑在盘子底下用来一会儿吸油用的。准备肉出锅。

肉来了~！俗烂的看好啊！！！忍不住我就吃了一块，然后又一块，又一块。。。。大概四、五块的样子。。。。

把肉摆到青菜上面，随意摆放，还是摆出阵形大家请随意。

但是，这一步还没有完全的好。

sauce，味道好不好绝对影响食欲。肉是烂了，味道也进去了，但是这可能不是我们需要的口味。

所以，把剩下的肉汁倒到锅里，根据自己口味的轻重，再次放盐或者生抽（我又放了好多的玫瑰腐乳汁），糖我又放了三汤勺，十三香我用手指捏了一点点。煮开后，粘稠的好看。

最后，淋上sauce，这就才大功告成。

总共用时 3 小时整。

P.S.
我没有压力锅，要是我有压力锅的话，我就会偷懒了。。。。
砂锅里的时候，如果可以翻面肉皮朝上的再炖30分钟会更好，可是我忍不住了，等待总是十分的煎熬。。。
洛杉矶的各位，“上海一号”，他家的红烧肉灰常好吃！！！建议大家直接去外卖买来吃就好了！！！

--THE END--

作者: 迟暮归舟 时间: 2013-7-11 18:57
标题好亮

作者: 树熊映 时间: 2013-7-11 18:58
好性感啊~~~~~~~~~~~

作者: 我係阿蝉 时间: 2013-7-11 18:59
好厉害！！！！！！！！！！！！

作者: 多謝卉顧 时间: 2013-7-11 19:02

卧槽！！！！！卧槽！！我的妈呀！我忍不住了。。。

作者: Cueman088 时间: 2013-7-11 19:02
Well done！！！

作者: 霖小囍 时间: 2013-7-11 19:14
mark，明天做

作者: Lesalu 时间: 2013-7-11 19:22
不能给我老公看到，不然。。。。。。。就别指望减肥了

作者: songplus 时间: 2013-7-11 19:25
这得要多大的蒸锅阿。。。

作者: 黑天黑地大裤衩 时间: 2013-7-11 19:28

songplus 发表于 2013-7-11 18:25
这得要多大的蒸锅阿。。。

普通大同蒸锅就够了，这些肉也就是一个中号碗而已。

作者: 埃琳娜ELENA-ZOU 时间: 2013-7-11 19:38
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: annie-cui1993 时间: 2013-7-11 19:52
！！！！！肉好亮啊！！！！！！

作者: 小Q的Q和H 时间: 2013-7-11 19:52

作者: 大米lai的家 时间: 2013-7-11 20:02

作者: Bao-PoLAris0810 时间: 2013-7-11 20:04
啊~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: Bao-PoLAris0810 时间: 2013-7-11 20:04

黑天黑地大裤衩发表于 2013-7-11 18:28
普通大同蒸锅就够了，这些肉也就是一个中号碗而已。

我家就有大同电锅

作者: 幸福的俏俏空间 时间: 2013-7-11 20:10
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 金镶玉-秋莫言 时间: 2013-7-11 20:48
哈哈，我也喜欢放腐乳汁，不过我更喜欢底下垫草头

作者: 黑天黑地大裤衩 时间: 2013-7-11 20:52

金镶玉-秋莫言发表于 2013-7-11 19:48
哈哈，我也喜欢放腐乳汁，不过我更喜欢底下垫草头

草头吸油特别好，我也喜欢。

但是我家用煤气的，火不够旺，试过一次草头，炒出来太老了。

不过我很喜欢草头啊，超级喜欢，尤其白酒多放，越多越喜欢。

作者: 黑天黑地大裤衩 时间: 2013-7-11 20:53

幸福的俏俏空间发表于 2013-7-11 19:10
求蹭饭啊，这种我只敢吃2块，老公又不吃，所以N多年木有吃过东坡肉和红烧肉了 ...

你要是早一小时发帖,就好了.
我爸妈他们已经吃光了。。。。。

下次我什么时候再做就不知道了。。。

作者: grandmom乐悠悠 时间: 2013-7-11 21:20
哇，口水流一地啊

作者: 5-lost-_- 时间: 2013-7-11 21:55

作者: 金镶玉-秋莫言 时间: 2013-7-11 21:56

黑天黑地大裤衩发表于 2013-7-11 19:52
草头吸油特别好，我也喜欢。

但是我家用煤气的，火不够旺，试过一次草头，炒出来太老了。

对的对的，我这边都买不到草头。。。哎

作者: CiCi加州小买家 时间: 2013-7-11 22:33

好美

作者: 黑天黑地大裤衩 时间: 2013-7-11 22:36

金镶玉-秋莫言发表于 2013-7-11 20:56
对的对的，我这边都买不到草头。。。哎

我有见过几次，都看看不好看，就放弃了。
在饭店点过一次，味道对，但是太老了，像是在嚼草一般。。。

作者: Icevil-amber 时间: 2013-7-12 00:52
颜色很好看阿

作者: 哲卷小雨yoyo 时间: 2013-7-12 01:17
我的口水呀。。。。。

作者: 海口_美国代购 时间: 2013-7-12 01:30
好看！！！

作者: 柠檬苏打水SONIA 时间: 2013-7-12 02:25
上海口味的红烧肉，我会做快速版，就是先把肉放高压锅压烂，再放锅里炖了收汁，加大量糖，黄酒，玫瑰腐乳，老抽，生姜

作者: momo-ZOU 时间: 2013-7-12 02:27
叼爆了太帅了

作者: lisa 时间: 2013-7-12 08:07
太好吃了。。

作者: 我爱322 时间: 2013-7-12 10:45

黑大叔又来引诱人啦~~~~~~~~~~~~~

作者: 黑天黑地大裤衩 时间: 2013-7-12 10:45

lisa 发表于 2013-7-12 07:07
太好吃了。。

您有吃到吗！？。。。

作者: 黑天黑地大裤衩 时间: 2013-7-12 10:47

我爱322 发表于 2013-7-12 09:45
黑大叔又来引诱人啦~~~~~~~~~~~~~

我自己也被馋到了。。。
昨天吃了五块最小的，就当了晚饭了，中午也只吃了一片面包，两个鸡蛋。结果饿了一个晚上。。。

减肥好痛苦，抑制不住想要做菜的冲动。。。。

作者: 晓名儿 时间: 2013-7-12 13:35
楼主太厉害了！好油亮！我也特别讨厌等待＝＝。。炖一锅肉，炖好之前我就很猥琐地尝来尝去，等做好就剩半锅了

作者: 装狮子的猫 时间: 2013-7-12 13:51

作者: 李宝库在美帝 时间: 2013-7-12 17:51
楼主，求交往！

作者: 葡萄眼亮晶晶 时间: 2013-7-12 17:51
看上去好好吃。。。

作者: 李宝库在美帝 时间: 2013-7-12 18:24

李宝库在美帝发表于 2013-7-12 16:51
楼主，求交往！

萌妹子不会说相声~

作者: 黑天黑地大裤衩 时间: 2013-7-13 22:56

李宝库在美帝发表于 2013-7-12 17:24
萌妹子不会说相声~

那你有啥绝招，必杀之类的，使出来啊，我这种蜀黍辈的很容易就会被放倒的。

作者: 李宝库在美帝 时间: 2013-7-14 10:12

黑天黑地大裤衩发表于 2013-7-13 21:56
那你有啥绝招，必杀之类的，使出来啊，我这种蜀黍辈的很容易就会被放倒的。
...

作者: 李宝库在美帝 时间: 2013-7-14 14:16

李宝库在美帝发表于 2013-7-14 09:12

必杀技就是我爱吃~~~绝对吃货~大厨都爱吃货吧~

作者: LostCats 时间: 2013-7-22 17:41
看起來好專業啊

作者: 王cc要释放 时间: 2013-7-23 23:31
。。。。。。典型南方做法

btw 上海一号的红烧肉慕名前去。。。结果发现也就那样。。没什么惊艳的。自己完全可以炖出同等品质和味道

作者: 匿名 时间: 2013-7-26 18:23
不减肥了！吃个痛快！!

作者: 八卦雪咩咩 时间: 2013-7-28 15:58

简直是帅爆了！

作者: xxxi哇咔咔 时间: 2014-5-5 19:52

作者: Estherliu 时间: 2015-2-19 13:39
啊啊啊，大mark一记！

作者: 去哇麦饱饱 时间: 2015-2-20 13:13
哇厉害

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