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标题: 深度解析肉夹馍---2.0版本馍 [打印本页]

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作者: 松鼠兔小E    时间: 2015-11-27 21:12
标题: 深度解析肉夹馍---2.0版本馍
大家晚上好
上次发了贴细细说了一下我的招牌不正宗肉夹馍之后有很多妹子都回帖
竟然还被加精华 还给金币 让我感到受宠若惊
上次很多人回复来讨论馍的做法 于是最近又更深刻的研究了一下肉夹馍
还是并不正宗 然而已经是2.0版本 比之前稍微正经了一些
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配料：
面粉500g
猪油30g
酵母4g用温水化开 静置两分钟
泡打粉2g
食用碱2g用水化开
盐2g 糖3g
水280g
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所有配料放在一起揉成光滑的面团，发面40分钟至1小时。
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1.把面团分成8份，揉成小面团，排气，表面抹上一点油备用。


2.拿起一个面团揉成一个白萝卜的形状然后按扁。


3.从宽的一头卷起来，还是宝塔的形状，小尖收在面团的底部，按扁备用。


4.把小饼凹出一个像碗一样的造型，可以用中间粗两边细的那种擀面杖或者直接用手吧。。


5.把碗底朝下放在平底锅里，不用放油，上色之后反面，应该是这样的。


6.翻面之后用铲子轻轻压平！另一面将会是这样的！


7.本着能吃就行的理念楼主只凹了两个造型，剩下的全部都直接擀平直接放锅里。。


8.全部用平底锅teng过之后放进烤箱350F烤10分钟，出锅啦。
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据说正经的肉夹馍讲究铁圈，虎背，菊花心，但楼主也就这么点能耐了。
谢谢各位看官~Happy Thanksgiving！！

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作者: ashineeeee    时间: 2015-11-27 21:21
沙发~真棒

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作者: fanqie    时间: 2015-11-27 21:29
棒棒的！

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作者: 小仓鼠    时间: 2015-11-27 21:35
好赞～明天我也要试一试

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作者: StEph寶丫    时间: 2015-11-27 21:38
猪油怎么弄啊

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作者: 葡萄眼亮晶晶    时间: 2015-11-27 23:07
不错~

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作者: kentlee22    时间: 2015-11-27 23:45

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作者: 松鼠兔小E    时间: 2015-11-28 01:18

StEph寶丫 发表于 2015-11-27 21:38
猪油怎么弄啊

中国超市买的猪板油回来自己熬

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作者: valery1229    时间: 2015-11-28 06:16

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作者: 保存期限    时间: 2015-11-28 06:24
没有猪油可以用什么代替啊

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作者: 小脚_81993    时间: 2015-11-28 09:02

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作者: 海澜Sunny天    时间: 2015-11-28 13:09
厉害！

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作者: 阿喵喵酱    时间: 2015-11-28 13:32
好棒啊！

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作者: 梦想守护者    时间: 2015-11-28 16:19

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作者: 松鼠兔小E    时间: 2015-11-28 16:57

保存期限 发表于 2015-11-28 06:24
没有猪油可以用什么代替啊

就不放了吧。。

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作者: hu小一子    时间: 2015-12-1 21:14
揉成面团后还要醒吗？

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作者: hu小一子    时间: 2015-12-1 21:15
我指分成8小团之后

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