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标题: 夏天清凉热菜+试了3次才做出的下饭肉丸 [打印本页]

作者: 海口_美国代购 时间: 2013-6-22 17:27
标题: 夏天清凉热菜+试了3次才做出的下饭肉丸
昨天买了带皮西瓜，吃完西瓜就干脆连皮也不要浪费，所以就做了酸酸甜甜的清炒西瓜皮。
把西瓜去皮，把红色部分也清理一下。然后切成条（有厚度的），然后放盐腌把水分腌出来。
然后就热锅清炒。很简单，夏天吃起来也很避暑。

还有就是做了三次才成功的蒸肉饼、团。

买好的肉解了冻，然后放酱油（适量，一次用多了下次就用少一点。）。
然后切蒜头和姜末。（一整个蒜头+几片姜丝）其实大家会不会觉得蒜头的味道很刺鼻呢，但是蒸好后蒜头的味道就跟没蒸过的不一样哦，蒜头的辣味和刺激的腥味都消失了。

然后用一个空碗放半勺生粉再放一勺水。搅和然后放入肉里面。
搅和到肉成为一种湿润但看不见水的状态。
然后蒸就好了。。我做的呢是肉是一粒粒分开的不是黏在一起一整块的。如果大家喜欢这样的蒸发，就在蒸肉的时候隔几分钟就搅和一下把成型的肉饼搅送了，成为不怎么相连的肉末。。。
真的是超级好吃啊！！！

IMG_2655.JPG (90.51 KB, 下载次数: 0)

作者: Lesalu 时间: 2013-6-22 17:29
肉饼好吃，我自己还会加点香菇碎进去

作者: 海口_美国代购 时间: 2013-6-22 17:30

Lesalu 发表于 2013-6-22 16:29
肉饼好吃，我自己还会加点香菇碎进去

不太喜欢香菇的味道

我会放红萝卜！yeah

作者: zhengkyle1 时间: 2013-6-22 17:31
其实我觉得西瓜皮用老干妈炒挺好吃的。。。嘻嘻~

作者: grandmom乐悠悠 时间: 2013-6-22 17:32

zhengkyle1 发表于 2013-6-22 16:31
其实我觉得西瓜皮用老干妈炒挺好吃的。。。嘻嘻~

我刚把西瓜皮扔了，下次试着做

作者: Lesalu 时间: 2013-6-22 17:33

海口_美国代购发表于 2013-6-22 16:30
不太喜欢香菇的味道
我会放红萝卜！yeah

恩，有人喜欢，有人不喜欢的
下次为了健康，我也放点胡萝卜，颜色也会好看点，受教了！！！

作者: 海口_美国代购 时间: 2013-6-22 17:33

zhengkyle1 发表于 2013-6-22 16:31
其实我觉得西瓜皮用老干妈炒挺好吃的。。。嘻嘻~

真的！？
我除了小时候下面用过老干妈后面都没有用过过。。。
是不是北方人的酱料呀~

作者: 海口_美国代购 时间: 2013-6-22 17:34

grandmom乐悠悠发表于 2013-6-22 16:32
我刚把西瓜皮扔了，下次试着做

嘻嘻嘻。。。。
吃起来不像西瓜味的西瓜皮

作者: 海口_美国代购 时间: 2013-6-22 17:35

Lesalu 发表于 2013-6-22 16:33
恩，有人喜欢，有人不喜欢的
下次为了健康，我也放点胡萝卜，颜色也会好看点，受教了！！！ ...

我是个人特别爱吃红萝卜。
就是在wegmans买到的红萝卜都太老了
不然清炒红萝卜真的很好吃~

作者: zhengkyle1 时间: 2013-6-22 17:35

海口_美国代购发表于 2013-6-22 16:33
真的！？
我除了小时候下面用过老干妈后面都没有用过过。。。
是不是北方人的酱料呀~ ...

我是典型南方人啊~广州人啊~但是我得说老干妈的确挺香的，来米国后我所在的地方水很硬，就是国内的水很“寒”，所以我有时就会下点吃，很香~而且米国也卖得不贵~

作者: Lesalu 时间: 2013-6-22 17:35

海口_美国代购发表于 2013-6-22 16:35
我是个人特别爱吃红萝卜。
就是在wegmans买到的红萝卜都太老了
不然清炒红萝卜真的很好吃~ ...

我家老公死不吃啊
我有时候饺子馅里面加一点，强迫他吃
多健康的东东！！

作者: 海口_美国代购 时间: 2013-6-22 17:36

zhengkyle1 发表于 2013-6-22 16:35
我是典型南方人啊~广州人啊~但是我得说老干妈的确挺香的，来米国后我所在的地方水很硬，就是国内的水很“ ...

是吧~老干妈一般用来炒什么~
听说现在买米不能买美国产的。。。好像出问题了

作者: 海口_美国代购 时间: 2013-6-22 17:37

Lesalu 发表于 2013-6-22 16:35
我家老公死不吃啊
我有时候饺子馅里面加一点，强迫他吃
多健康的东东！！ ...

我以前也不吃的，直到吃到我一个外婆的朋友炒的红萝卜才超级爱吃。
没有红萝卜的生味。

作者: Sarah-lina 时间: 2013-6-22 17:38
看起来不错

作者: zhengkyle1 时间: 2013-6-22 17:39

海口_美国代购发表于 2013-6-22 16:36
是吧~老干妈一般用来炒什么~
听说现在买米不能买美国产的。。。好像出问题了 ...

美国产的米出问题了？出什么问题了？
我有时候清煮青菜，然后酱油，蚝油，再下点老干妈，然后加一勺煮完菜的菜汤冲淡味道，然后。。。就这么蘸着吃。。。或者炒一些比较寒的东西的时候下一两勺，很香~

作者: 蔣貓貓 时间: 2013-6-22 17:39
我記得以前媽媽會把西瓜皮切很薄，然後就淹著，第二天就可以吃了，脆脆的很爽口

作者: 海口_美国代购 时间: 2013-6-22 17:42

zhengkyle1 发表于 2013-6-22 16:39
美国产的米出问题了？出什么问题了？
我有时候清煮青菜，然后酱油，蚝油，再下点老干妈，然后加一勺煮完 ...

我妈妈说的。。。我也不清楚。。。
我刚刚去google。。。只说可能有转基因，其他没啥。

作者: 海口_美国代购 时间: 2013-6-22 17:42

蔣貓貓发表于 2013-6-22 16:39
我記得以前媽媽會把西瓜皮切很薄，然後就淹著，第二天就可以吃了，脆脆的很爽口 ...

我也看到有人腌着吃> <
下次试一下。。。就是只用盐？

作者: 海口_美国代购 时间: 2013-6-22 17:43

Sarah-lina 发表于 2013-6-22 16:38
看起来不错

都很下饭。。。一个人吃饭就不会讲究太多。。。下饭就好0v0

作者: zhengkyle1 时间: 2013-6-22 17:43
这个。。。一点都不出奇。。。

作者: 潘朵拉星球 时间: 2013-6-22 17:44
我记得西瓜皮好像还要晒干，就跟萝卜干那种一样的，然后再炒，好像会更好吃唉

作者: 海口_美国代购 时间: 2013-6-22 17:45

zhengkyle1 发表于 2013-6-22 16:43
这个。。。一点都不出奇。。。

我觉得她是看错了。。。
因为最近有误传美国误测亚洲大米铅含量过高。。。
但是转基因对人不好。。。唉美国啊。。。

作者: 海口_美国代购 时间: 2013-6-22 17:46

潘朵拉星球发表于 2013-6-22 16:44
我记得西瓜皮好像还要晒干，就跟萝卜干那种一样的，然后再炒，好像会更好吃唉 ...

哇！！没听过。。我是合着记忆里面外婆的做法。。。
可能有这么一两步没有做全。。。
要晒好麻烦哈哈哈

作者: 高太太 时间: 2013-6-22 17:46
啊，这个主意不错，我怎么之前吃了那么多西瓜都没想到的说

那蒸肉是怎么蒸的呢，我可不可以就把肉糜炒一下

作者: 潘朵拉星球 时间: 2013-6-22 18:00

海口_美国代购发表于 2013-6-22 16:46
哇！！没听过。。我是合着记忆里面外婆的做法。。。
可能有这么一两步没有做全。。。
要晒好麻烦哈哈哈 ...

对啊，我就是嫌麻烦所以一直没做，哈哈哈
不过看你没晒也弄得挺好的，我下次来试试~

作者: 蔣貓貓 时间: 2013-6-22 18:12

海口_美国代购发表于 2013-6-22 16:42
我也看到有人腌着吃> <
下次试一下。。。就是只用盐？

應該還有麻油什麽的，我去問問我媽，然後來告訴你喲
我也很想做，可是不會切西瓜皮，有點嚇人...老覺得我會把自己的手切了...

作者: 海口_美国代购 时间: 2013-6-22 18:13

高太太发表于 2013-6-22 16:46
啊，这个主意不错，我怎么之前吃了那么多西瓜都没想到的说
那蒸肉是怎么蒸的呢，我可不可以就把肉糜 ...

我之前买了一个那个点在锅里面的那种铁垫子。。。结果那个不见了。。然后发现锅的半径跟我的盘子的半径是一样的。所以就直接放在上面。。。下面加水等水滚了就放进去锅里蒸。。。

那样就没有那种蒜蓉的蒸出来的味道了。而且如果你要炒到话，不要放生粉+水，因为很容易就变成糊糊。。。

蒸的话就是中火或者大火隔水加热

作者: 海口_美国代购 时间: 2013-6-22 18:14

潘朵拉星球发表于 2013-6-22 17:00
对啊，我就是嫌麻烦所以一直没做，哈哈哈
不过看你没晒也弄得挺好的，我下次来试试~ ...

嘻嘻嘻嘻嘻谢谢

很方便，阉割15分钟出水就可以下过炒。。连盐都可以不用再放了。。。很快的菜。。
应付老公男盆友最方便了

作者: 海口_美国代购 时间: 2013-6-22 18:15

蔣貓貓发表于 2013-6-22 17:12
應該還有麻油什麽的，我去問問我媽，然後來告訴你喲
我也很想做，可是不會切西瓜皮，有點嚇人...老覺得我 ...

好的谢谢嘿嘿。。。
哈哈哈是要注意。。。我也怕切到手

作者: 幸福的俏俏空间 时间: 2013-6-22 18:22
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 潘朵拉星球 时间: 2013-6-22 18:27

海口_美国代购发表于 2013-6-22 17:14
嘻嘻嘻嘻嘻谢谢
很方便，阉割15分钟出水就可以下过炒。。连盐都可以不用再放了。。。很快的菜。 ...

太棒了，哈哈哈

作者: 海口_美国代购 时间: 2013-6-22 18:42

幸福的俏俏空间发表于 2013-6-22 17:22
我听说过凉拌西瓜皮，但我嫌麻烦从来没做过，这吃起来是不是就没啥味道啊？？ ...

有味道呀。
腌的时候盐的咸味就进去了。酸酸甜甜的。

作者: 蔣貓貓 时间: 2013-6-22 19:26

海口_美国代购发表于 2013-6-22 17:15
好的谢谢嘿嘿。。。
哈哈哈是要注意。。。我也怕切到手

我媽說，先用鹽拌好（不用太多的），放冰箱2個小時左右吧，會出水的，就倒掉
然後放一些麻油和鮮醬油，再放冰箱
第二天就可以吃啦
因為西瓜皮本來甜甜的，所以不用放糖了

作者: 小婧子yuan 时间: 2013-6-22 19:50
喔，西瓜皮也可以这样吃

作者: 幸福的俏俏空间 时间: 2013-6-22 19:52
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 海口_美国代购 时间: 2013-6-22 19:58

蔣貓貓发表于 2013-6-22 18:26
我媽說，先用鹽拌好（不用太多的），放冰箱2個小時左右吧，會出水的，就倒掉
然後放一些麻油和鮮醬油，再 ...

嘿嘿嘿嘿。我还有半个西瓜。。。
试试看。。。谢谢~

作者: 海口_美国代购 时间: 2013-6-22 19:58

小婧子yuan 发表于 2013-6-22 18:50
喔，西瓜皮也可以这样吃

是的是的：）可以做做看~

作者: 海淘小忍者 时间: 2013-6-22 20:03
西瓜皮吃起来像冬瓜吗

作者: 海口_美国代购 时间: 2013-6-22 20:04

海淘小忍者发表于 2013-6-22 19:03
西瓜皮吃起来像冬瓜吗

我笑喷了没有噢。。
长得像而已。。。
有西瓜皮独特的酸酸甜甜的味道。。。
冬瓜用虾米煮好好吃啊

作者: 海淘小忍者 时间: 2013-6-22 20:05

海口_美国代购发表于 2013-6-22 19:04
我笑喷了没有噢。。
长得像而已。。。
有西瓜皮独特的酸酸甜甜的味道。。。

妹子会做饭！

作者: 海口_美国代购 时间: 2013-6-22 20:07

海淘小忍者发表于 2013-6-22 19:05
妹子会做饭！

我是有个做饭很难吃的妈妈，然后在家都帮全家人做饭提升一下自己的生活幸福指数。。
其实有时候做饭是过程比较开心，做出来成功了也很开心：）

作者: 海淘小忍者 时间: 2013-6-22 20:08

海口_美国代购发表于 2013-6-22 19:07
我是有个做饭很难吃的妈妈，然后在家都帮全家人做饭提升一下自己的生活幸福指数。。
其实有时候做饭是过 ...

哇塞，幸福。都是妈妈了。

作者: 海口_美国代购 时间: 2013-6-22 20:10

海淘小忍者发表于 2013-6-22 19:08
哇塞，幸福。都是妈妈了。

TAT 求表黑。。。。我是说我妈妈做饭很难吃。
我才刚升大二哈哈哈哈。

作者: 海淘小忍者 时间: 2013-6-22 21:16

海口_美国代购发表于 2013-6-22 19:10
TAT 求表黑。。。。我是说我妈妈做饭很难吃。
我才刚升大二哈哈哈哈。

哈哈哈。这才符合。我看错了。以为你是妈妈类。。。

作者: VIVIAN_KH 时间: 2013-6-22 21:39
曾经我试过炒西瓜,结果被我的室友严重鄙视了好久

作者: 海口_美国代购 时间: 2013-6-22 21:45

VIVIAN_KH 发表于 2013-6-22 20:39
曾经我试过炒西瓜,结果被我的室友严重鄙视了好久

为啥：（

作者: VIVIAN_KH 时间: 2013-6-22 22:20

海口_美国代购发表于 2013-6-22 20:45
为啥：（

她们觉得我是奇葩,哈哈哈

作者: 海口_美国代购 时间: 2013-6-22 23:04

VIVIAN_KH 发表于 2013-6-22 21:20
她们觉得我是奇葩,哈哈哈

you are not alone!哈哈哈

作者: Icevil-amber 时间: 2013-6-22 23:09
肉饼好吃啊。木有吃过西瓜皮

作者: 海口_美国代购 时间: 2013-6-22 23:10

Icevil-amber 发表于 2013-6-22 22:09
肉饼好吃啊。木有吃过西瓜皮

可以试一下。。。味道很清凉~

作者: Icevil-amber 时间: 2013-6-22 23:11

海口_美国代购发表于 2013-6-22 16:37
我以前也不吃的，直到吃到我一个外婆的朋友炒的红萝卜才超级爱吃。
没有红萝卜的生味。 ...

我也不喜欢生胡萝卜的味道，炒萝卜丝挺好吃的。

作者: 海口_美国代购 时间: 2013-6-22 23:12

Icevil-amber 发表于 2013-6-22 22:11
我也不喜欢生胡萝卜的味道，炒萝卜丝挺好吃的。

对。可是我在这边买的胡萝卜都超级老。。。。
煮到没耐心也是件很可怕的事情。

作者: Icevil-amber 时间: 2013-6-22 23:14

海口_美国代购发表于 2013-6-22 22:10
可以试一下。。。味道很清凉~

下次弄个西瓜来试试

作者: Icevil-amber 时间: 2013-6-22 23:16

海口_美国代购发表于 2013-6-22 22:12
对。可是我在这边买的胡萝卜都超级老。。。。
煮到没耐心也是件很可怕的事情。 ...

去美国超市买baby carrot，这个嫩，不过没有大胡萝卜好切。

作者: 海口_美国代购 时间: 2013-6-22 23:16

Icevil-amber 发表于 2013-6-22 22:16
去美国超市买baby carrot，这个嫩，不过没有大胡萝卜好切。

是嘛是那种一个一个的短的那种？

作者: Icevil-amber 时间: 2013-6-22 23:20

海口_美国代购发表于 2013-6-22 22:16
是嘛是那种一个一个的短的那种？

对，就是那种。都装在袋子里

作者: 小兔拉拉 时间: 2013-6-23 06:10

我会告诉你用橙汁或者果珍腌过的西瓜皮好吃到爆么

作者: 蔣貓貓 时间: 2013-6-23 08:35

海口_美国代购发表于 2013-6-22 18:58
嘿嘿嘿嘿。我还有半个西瓜。。。
试试看。。。谢谢~

還有哦我媽媽都會把紅色的部份切掉的，只留白色的部份，切成片的

作者: 海口_美国代购 时间: 2013-6-23 09:58

小兔拉拉发表于 2013-6-23 05:10
我会告诉你用橙汁或者果珍腌过的西瓜皮好吃到爆么

就单纯西瓜皮么？
腌多久然后剩下来的果汁还要吗？

作者: 海口_美国代购 时间: 2013-6-23 09:58

蔣貓貓发表于 2013-6-23 07:35
還有哦我媽媽都會把紅色的部份切掉的，只留白色的部份，切成片的

噢好的好的~红的有时候就是切得不干净。

作者: 小兔拉拉 时间: 2013-6-24 02:03

海口_美国代购发表于 2013-6-23 08:58
就单纯西瓜皮么？
腌多久然后剩下来的果汁还要吗？

恩,就是单纯的西瓜皮,有空的孩子可以加一个步骤洒点盐在西瓜皮上,等出水控干,这样容易吸果汁,而且口感更爽脆.一般放冰箱里0.5~1小时就够了,果汁或果珍浓度高点效果更好,重口的孩纸可以腌久一点(PS,前面加盐的孩纸不用担心口味怪,一点点的盐可以吊出点鲜味.让果汁更甜,哈哈)

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