北美微论坛

标题: 失败经验贴 ———— 轻乳酪蛋糕 [打印本页]

作者: danablingbling 时间: 2015-10-9 18:36
标题: 失败经验贴 ———— 轻乳酪蛋糕
本帖最后由 danablingbling 于 2015-10-9 18:38 编辑

这次分享个拔草失败方，轻乳酪蛋糕
家里只有一块cream cheese，所以做不了芝士蛋糕，就搜了个轻乳酪的方子

最后做成了芝士蛋pie。。。
打发蛋白很重要！完全不能有一点蛋黄液！！！！
这个帖子就是失败贴

———— 失败败的分割线 ————

准备材料： cream cheese 8oz
               butter  60g，牛奶 90g
               鸡蛋 5个，面粉 28g，玉米淀粉 15g
               细砂糖  50g

1. creamcheese + 牛奶隔水加热打顺滑

2. 融化的黄油边加入边搅拌
3. 鸡蛋的蛋白蛋黄完全分离，加入蛋黄
*一个一个慢慢加，搅匀至顺滑

4. 筛入面粉+玉米淀粉，打匀
* 到这步为止都很完美啊啊啊啊啊啊！

5. 打发蛋白，砂糖分次加
* 网上有详细的打发蛋白的好方法，我都失败了就不啰嗦了--

这就是怎么打就打不起来的蛋白
6. 最后我把蛋白加进蛋黄奶酪糊里375烤了半小时

*我后来想想我的容器都是分开的，我就是嫌懒用了一把勺子分离蛋白
真的是只有一点点蛋黄液啊

一失足成千古恨

出来是这样的扁扁丑丑的pie

作者: 66123456 时间: 2015-10-9 18:57
haochima

作者: Louisesisi 时间: 2015-10-9 19:05
妹子请教~~~
那些GGGG是用称出来的吗？
我从来没有做过呀怎么知道分量好

作者: yunyun31000 时间: 2015-10-9 19:05
用人工的很难打发，我是没有打发过，最后还是买的机器

作者: danablingbling 时间: 2015-10-9 19:24

Louisesisi 发表于 2015-10-9 19:05
妹子请教~~~
那些GGGG是用称出来的吗？
我从来没有做过呀怎么知道分量好

我就是用量杯的没有厨房用的秤

作者: danablingbling 时间: 2015-10-9 19:24

yunyun31000 发表于 2015-10-9 19:05
用人工的很难打发，我是没有打发过，最后还是买的机器

恩是的我用机器打了20分钟-- 还是失败了

作者: Louisesisi 时间: 2015-10-9 22:17

danablingbling 发表于 2015-10-9 19:24
我就是用量杯的没有厨房用的秤

哦··原来这样···好的·明白··你是经常做吗··据说电饭锅也可以做··你试过吗·？

作者: Tempe牙佳女朱 时间: 2015-10-9 22:46
我觉得应该没那么绝对吧，我以前也掺入了一点点蛋黄，但可能量没你大，还是打发了。不过确实还是不能沾蛋黄，有油脂。

作者: 小团子_angela 时间: 2015-10-9 23:09
我觉得挺好的啊

作者: danablingbling 时间: 2015-10-21 22:51

Tempe牙佳女朱发表于 2015-10-9 22:46
我觉得应该没那么绝对吧，我以前也掺入了一点点蛋黄，但可能量没你大，还是打发了。不过确实还是不能沾蛋黄 ...

对我的好像是量太大了蛋黄。。哎！下次知道了

作者: danablingbling 时间: 2015-10-21 22:51

小团子_angela 发表于 2015-10-9 23:09
我觉得挺好的啊

谢谢谢谢

作者: rub y 时间: 2015-12-13 15:35
在YouTube上面找曼食慢语我是跟着他的房子做的做出来特别好吃

欢迎光临北美微论坛 (https://www.moonbbs.com/)