北美微论坛

标题: #月饼DIY# - 鲜肉月饼 [打印本页]

作者: Iam-云淡风轻 时间: 2015-9-22 20:07
标题: #月饼DIY# - 鲜肉月饼
本帖最后由 Iam-云淡风轻于 2015-9-24 12:27 编辑

它算甜品吗？好像不大对，反正就是点心啦～

告诉儿子说中秋节又快到了，他马上就说：那你又可以做好吃的肉月饼咯～（不愧是吃货的儿子！）

我偷懒没有自己做油皮和酥皮，而是买了之前朋友推荐的印度飞饼，选的原味微甜的的来做月饼酥皮。

肉馅是Costco买的五花肉自己剁的，照着平时做包子的方法加了盐，淡酱油，白胡椒粉，香油和少量姜末，打了一个半鸡蛋在里面（所谓的半个就是一个鸡蛋的蛋清）。飞饼从冻箱里拿出来10-15分钟就赶紧动手做，否则面饼解冻后软软粘粘特别不好操作，先用小圆碗压了个皮，剩下的边角料揉揉擀擀还可以再压出一个，一袋饼我做了14个月饼。

做好的月饼码在铺了烤cookie用的垫纸的烤盘里，刷上蛋黄液，然后撒上芝麻。
烤箱400华氏度预热后放入烤盘，20分钟后热腾腾香喷喷的鲜肉月饼就出炉了！

最后手里那个是用剩下的边角料擀皮做出来的最大的一个。

我拍完照把照片弄到电脑里的功夫，再下楼月饼就只剩六个了

作者: 三文鱼小妞 时间: 2015-9-22 20:08
看着好棒啊

作者: zcx0126 时间: 2015-9-22 20:13
好棒啊

作者: kentlee22 时间: 2015-9-22 20:14
用飞饼做，真聪明

作者: lucy99 时间: 2015-9-22 20:23
谢谢提供这个可以试试

作者: vera糖小笨 时间: 2015-9-22 21:49
准备周六试试~~没做过包子，请问能不能肉末绞上劲后分出几份拌上榨菜或者香菇呢？想多做几种口味

还有楼主用这种皮做过蛋黄酥吗

作者: Iam-云淡风轻 时间: 2015-9-22 22:07

vera糖小笨发表于 2015-9-22 21:49
准备周六试试~~没做过包子，请问能不能肉末绞上劲后分出几份拌上榨菜或者香菇呢？想多做几种口味还 ...

馅儿口味完全可以根据自己的喜好随意调，不过这个皮儿是奶香味的，如果妹子喜欢咸口的，这款飞饼还有葱油味和孜然味的，我觉得和有榨菜的比较搭。
没用这个饼做过其他酥点心，我觉得蛋黄酥可能自己做油皮酥皮出来的一层层的效果会更好。

作者: 又开学了好难过 时间: 2015-9-22 22:14
好棒啊

作者: 柒柒-Phillis 时间: 2015-9-22 22:54
没有鲜肉月饼的中秋不是中秋好么！楼主太贤惠了！

作者: kawayijessica 时间: 2015-9-22 23:22
太赞了！想问问纽约的小伙伴们哪儿有这个酥皮卖，我也想做～哇咔咔～

作者: Iam-云淡风轻 时间: 2015-9-23 07:07

柒柒-Phillis 发表于 2015-9-22 22:54
没有鲜肉月饼的中秋不是中秋好么！楼主太贤惠了！

呃，已经过了N多个没有鲜肉月饼的中秋了

作者: Iam-云淡风轻 时间: 2015-9-23 07:10

kawayijessica 发表于 2015-9-22 23:22
太赞了！想问问纽约的小伙伴们哪儿有这个酥皮卖，我也想做～哇咔咔～

老美有种做酥皮点心的Pastry 皮也可以，但是做出来口感没这个好，其实自己用黄油做酥皮油皮也没那么难，麻烦点儿而已（如果家里没有猪油的话）

作者: 鲅鲅鲅丶鱼 时间: 2015-9-23 07:13

飞饼在哪儿买的

作者: Iam-云淡风轻 时间: 2015-9-23 07:20

鲅鲅鲅丶鱼发表于 2015-9-23 07:13
飞饼在哪儿买的

华人超市

作者: kawayijessica 时间: 2015-9-23 07:33

Iam-云淡风轻发表于 2015-9-23 07:10
老美有种做酥皮点心的Pastry 皮也可以，但是做出来口感没这个好，其实自己用黄油做酥皮油皮也没那么难，麻 ...

谢谢亲的指点哦！我去找一找呵呵！

作者: RhiemmieYum 时间: 2015-9-23 07:45
哇这个教程好好啊！可以用飞饼替代简直是懒人最爱！

作者: 小羚羊 时间: 2015-9-23 07:47

作者: Iam-云淡风轻 时间: 2015-9-23 07:52

RhiemmieYum 发表于 2015-9-23 07:45
哇这个教程好好啊！可以用飞饼替代简直是懒人最爱！

嗯，味道也还不错呢

作者: 喵嗚mimi 时间: 2015-9-23 08:06
爲什麽鮮肉月餅總是給我一種吃包子的感覺

作者: slzsd 时间: 2015-9-23 08:12
太牛了

作者: 月月月朦胧 时间: 2015-9-23 08:31

作者: angela_小团子 时间: 2015-9-23 09:01
哇这个看着好棒啊

作者: hellocherry731 时间: 2015-9-23 09:27
天哪我当初买过这个飞饼想吃来着结果做不好哇全扔了想不到还可以这么做楼主棒棒的

作者: 小仆 时间: 2015-9-23 09:34
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: vera糖小笨 时间: 2015-9-23 09:40

Iam-云淡风轻发表于 2015-9-22 22:07
馅儿口味完全可以根据自己的喜好随意调，不过这个皮儿是奶香味的，如果妹子喜欢咸口的，这款飞饼还有葱油 ...

23333333葱油和孜然~越来越觉得我想吃的其实是肉饼了哈哈哈~谢谢~

作者: 梦想守护者 时间: 2015-9-23 09:46
厉害

作者: kawayijessica 时间: 2015-9-23 10:48

小仆发表于 2015-9-23 09:34
纽约唐人街有卖新鲜的鲜肉月饼哦！

谢谢亲！我就是想自己做着玩玩呵呵，吃得更放心一些。

作者: Iam-云淡风轻 时间: 2015-9-23 10:48
本帖最后由 Iam-云淡风轻于 2015-9-23 10:50 编辑

hellocherry731 发表于 2015-9-23 09:27
天哪我当初买过这个飞饼想吃来着结果做不好哇全扔了想不到还可以这么做楼主棒棒的 ...

这个饼用油煎一煎也非常好吃啊！但是你不能等它化了才煎，从冻箱里拿出来直接放锅里（热锅冷油），小心不要被蹦起来的油星溅到。
我有时候晚餐就煎一袋饼煮一锅稀饭配两个小菜。饼酥酥香香的趁热吃，美味极了！

作者: Iam-云淡风轻 时间: 2015-9-23 10:49

vera糖小笨发表于 2015-9-23 09:40
23333333葱油和孜然~越来越觉得我想吃的其实是肉饼了哈哈哈~谢谢~

作者: hellocherry731 时间: 2015-9-23 10:58

Iam-云淡风轻发表于 2015-9-23 10:48
这个饼用油煎一煎也非常好吃啊！但是你不能等它化了才煎，从冻箱里拿出来直接放锅里（热锅冷油），小心不要 ...

可能是我打开方式不对哇哈哈再去买包来～

作者: MKTWIZ 时间: 2015-9-23 12:14
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: danablingbling 时间: 2015-9-23 13:26
好棒啊！请问每个月饼只要用一张饼皮包就可以了是吗？

作者: Iam-云淡风轻 时间: 2015-9-23 13:36

danablingbling 发表于 2015-9-23 13:26
好棒啊！请问每个月饼只要用一张饼皮包就可以了是吗？

一张饼皮可以做两个月饼，但是月饼个头都不是很大，小的两口就吃掉了，最大的也就四口就没了。
一盒五张饼，我做了14个月饼。

作者: danablingbling 时间: 2015-9-23 13:37

Iam-云淡风轻发表于 2015-9-23 13:36
一张饼皮可以做两个月饼，但是月饼个头都不是很大，小的两口就吃掉了，最大的也就四口就没了。
一盒五张饼 ...

好的好的了解了谢谢解答～

作者: Iam-云淡风轻 时间: 2015-9-23 13:39

danablingbling 发表于 2015-9-23 13:37
好的好的了解了谢谢解答～

我基本上是用碗压一张后，剩下的团一团揉揉，擀开了再压一张，压好的皮最好再用擀面杖擀一下边儿，这样包完了中间褶子那里不会太厚了。

作者: danablingbling 时间: 2015-9-23 13:40

Iam-云淡风轻发表于 2015-9-23 13:39
我基本上是用碗压一张后，剩下的团一团揉揉，擀开了再压一张，压好的皮最好再用擀面杖擀一下边儿，这样包完 ...

OK 懂你的意思了

作者: 万能丢 时间: 2015-9-23 13:43

好牛~~

作者: 葡萄眼亮晶晶 时间: 2015-9-23 14:01

作者: Tempe牙佳女朱 时间: 2015-9-23 14:30
好想做，可是下周有一篇12页的paper要交。

作者: 莫名其妙来了 时间: 2015-9-23 14:35

作者: Xunnyyyyy 时间: 2015-9-23 15:46

作者: 覌音瑤变兔子了 时间: 2015-9-23 16:08
原来还可以这样用

作者: ppkkow404 时间: 2015-9-23 17:04
大赞

作者: Milkmicky 时间: 2015-9-23 17:33

作者: amekowjb 时间: 2015-9-23 17:59
好想吃

作者: 嘟嘟宝宝 时间: 2015-9-23 18:11

作者: 海澜Sunny天 时间: 2015-9-23 18:42

作者: Sissi_奋斗ING 时间: 2015-9-23 22:13
这个可以！

作者: 喵嗚mimi 时间: 2015-9-24 07:58
肉裏面是不是要混點肥肉啊？如果不是買五花肉，直接買超市弄好的肉燥

作者: Iam-云淡风轻 时间: 2015-9-24 08:20

喵嗚mimi 发表于 2015-9-24 07:58
肉裏面是不是要混點肥肉啊？如果不是買五花肉，直接買超市弄好的肉燥

一般肥瘦比例3:7口感会比较好，太瘦的没有油水不香甜。

作者: 番茄薯条CUDA泥 时间: 2015-9-24 20:25
太聪明了

作者: 童话世界 时间: 2015-9-24 20:52
厉害！

作者: 童话世界 时间: 2015-9-24 20:57
飞饼用碗压了圆形然后把馅放进去怎么个包法

作者: Iam-云淡风轻 时间: 2015-9-24 21:05

童话世界发表于 2015-9-24 20:57
飞饼用碗压了圆形然后把馅放进去怎么个包法

就跟包包子一样把边儿揪到一起，然后有褶子的这一面放下面就好了。

作者: 童话世界 时间: 2015-9-24 21:07
学习了，太强了！

作者: Iam-云淡风轻 时间: 2015-9-24 21:45

童话世界发表于 2015-9-24 21:07
学习了，太强了！

压完的饼皮最好把边儿擀薄一点儿，这样底下不会过厚影响口感。

作者: dazi 时间: 2015-9-25 04:20

作者: 开心地活 时间: 2015-10-21 20:10

欢迎光临北美微论坛 (https://www.moonbbs.com/)