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标题: #中秋月饼DIY# 又撸了一发冰皮奶黄月饼 [打印本页]

作者: 豆猫猫爱吃鱼 时间: 2015-9-1 23:10
标题: #中秋月饼DIY# 又撸了一发冰皮奶黄月饼
本帖最后由豆猫猫爱吃鱼于 2015-9-2 11:49 编辑

做法差不多，就是改成了奶黄馅。被我朋友坑了，我做好给他吃了一个，他说不甜，我猛加糖，结果变得特别甜。。。。

更新做法，我还是没拍过程图。因为自己一个人在折腾。今天拿给同事分着吃了，说挺好吃的，昨天晚上就被朋友拎走一袋。。
我老公竟然傲娇的一个都不吃。他说他讨厌奶黄馅！

冰皮配料：
跟上次的榴莲馅差不多，这次没加绿茶粉。因为什么呢，因为绿茶粉加进去味道淡淡的，而且呢绿茶粉又太贵了，我舍不得用了，行了吧！

糯米粉 100g 我多加了点糯米粉，因为想让他软一点。
粘米粉 70g
澄粉 40g
牛奶400ml
糖 150g
油 35g
其实这些我都是随意的~~~

搅拌均匀，过筛几次，然后静置半个小时！
半小时后，这个时候折腾的差不多了，可以蒸面糊糊了。上面套上保鲜膜，防止水分进去。蒸30分左右。
然后开始着手做奶黄！

奶黄配料：
鸡蛋3个
牛奶50ml
黄油60g
糖 150g！我被朋友骗了！他说不甜，我狂加了糖！不喜欢吃太甜的可以减半！！
澄粉 40g
我还加了30g奶粉香香

鸡蛋加糖搅拌均匀，加入牛奶，过筛澄粉，倒进去，搅拌搅拌搅拌。黄油微波成液体，加进去一起搅拌。
把奶黄液体放进去蒸，30分钟，差不多10分钟就开盖搅拌一下，让受热均匀一点，容易成型。

面糊糊已经蒸成了团，带上手套开始抓捏，很烫吧，不要紧，享受那个过程吧少年！
提前炒点糯米粉当手粉
面团揉的久一点，质地就会细嫩一点吧。。
揉好之后摊成饼，晾凉！

别忘了锅里的奶黄馅，10几分钟就搅拌一次，最后一次搅拌完成的时候，我随手抓了一把奶粉扔了进去，因为任性。
端出来之后继续搅拌，揉搓，让他成型。

摊开，晾凉。放冰箱冷藏加速冷却。

这时候就耐心的等待他们冷却吧，你可以把刚刚折腾完的道具们还有战场一样的厨房打扫一遍。蒸完的碗要及时泡水，不然干了就洗不掉了，你们老公会打死你的。

最后一步！
包！冷藏，吃！

结束了！

作者: 番茄薯条CUDA泥 时间: 2015-9-1 23:14
开店吧！！！！！！

作者: 蔡蔡籽 时间: 2015-9-1 23:20
手残星人看的流口水了好吗

作者: 沐浴着夕阳 时间: 2015-9-2 05:07
奶黄馅怎么做？求教

作者: m2m2day 时间: 2015-9-2 06:08
手真巧啊

作者: 釆姑娘的小蘑菇 时间: 2015-9-2 06:53

作者: 乌拉拉彩上云 时间: 2015-9-2 07:02

作者: 松鼠兔小E 时间: 2015-9-2 07:29
厉害哦

作者: duoduofan 时间: 2015-9-2 07:53
我是进来膜拜的

作者: 虎年开始 时间: 2015-9-2 07:58

作者: whouseone 时间: 2015-9-2 08:06

作者: 香蕉的猴子 时间: 2015-9-2 08:07
好腻害！！赞赞赞

作者: 覌音瑤变兔子了 时间: 2015-9-2 08:13
厉害～

作者: 小脚_81993 时间: 2015-9-2 09:23

作者: heybella 时间: 2015-9-2 09:39
腻害！lz用的什么软件加字幕啊？

作者: 三文鱼小妞 时间: 2015-9-2 10:07

作者: 大风天_Allend 时间: 2015-9-2 10:10

作者: 啦啦啦小姐 时间: 2015-9-2 10:20
我是进来求月饼的

作者: 莫名其妙来了 时间: 2015-9-2 10:55
赞扬

作者: 艾米爱米来点米 时间: 2015-9-2 11:36
吃货你倒是发个教程

作者: mirror玥来吐槽 时间: 2015-9-2 11:42

作者: 豆猫猫爱吃鱼 时间: 2015-9-2 11:44

艾米爱米来点米发表于 2015-9-2 11:36
吃货你倒是发个教程

写好了写好了！

作者: XiaooLin 时间: 2015-9-2 12:08
好厉害啊

作者: MELODY美乐迪 时间: 2015-9-2 12:12
你怎么这么逗！笑死我了

作者: 混血小渝_54987 时间: 2015-9-2 12:49
做的真好

作者: 蓝卡 时间: 2015-9-2 12:59
厉害

作者: CielXie 时间: 2015-9-2 13:10
好赞！！楼主好厉害。请问粘米粉和澄粉在哪里有卖的？一般中国超市都有吗？好想做来试试～

作者: CielXie 时间: 2015-9-2 13:17
我刚在亚马逊查了一下，都可以找到～谢谢楼主攻略

作者: 小迷糊891 时间: 2015-9-2 13:34

作者: 豆猫猫爱吃鱼 时间: 2015-9-2 13:35

CielXie 发表于 2015-9-2 13:17
我刚在亚马逊查了一下，都可以找到～谢谢楼主攻略

嘿嘿，不客气，很好玩的，撸吧！

作者: 艾米爱米来点米 时间: 2015-9-2 13:40
没想到你是如此有经验之丰富的老手！！

看上去太好吃了！！
很多粉我都不知道英文名字，而且也没有磨具。。得花点时间研究一下！
谢啦哈哈

作者: 豆猫猫爱吃鱼 时间: 2015-9-2 13:42

艾米爱米来点米发表于 2015-9-2 13:40
没想到你是如此有经验之丰富的老手！！看上去太好吃了！！
很多粉我都不知道英文名字，而且也没有磨 ...

各种在网上找方子啊，，然后融合起来~~
模具我在ebay买的，快买快做起来，非常好玩并且有成就感，拍拍照片能唬住一大票人哈哈哈

作者: 艾米爱米来点米 时间: 2015-9-2 13:45

豆猫猫爱吃鱼发表于 2015-9-2 13:42
各种在网上找方子啊，，然后融合起来~~
模具我在ebay买的，快买快做起来，非常好玩并且有成就感，拍拍照 ...

哇靠！最后一句你的肺腑之言说到我心坎里去了！
为了装逼我也要试试啊！！

作者: 五只小熊 时间: 2015-9-2 13:47
昨天看了太多的月饼贴，然后…我默默的买了盒月饼，看一眼帖子，吃一块月饼

作者: Heidi.33 时间: 2015-9-2 14:44
Lz在哪啊可以买月饼吗好想吃

作者: 豆猫猫爱吃鱼 时间: 2015-9-2 14:45

Heidi.33 发表于 2015-9-2 14:44
Lz在哪啊可以买月饼吗好想吃

我做这个就糊弄糊弄身边人。。哈哈哈其实不好吃，跟超市卖的冰皮没法比

作者: 蓝卡 时间: 2015-9-2 18:58

作者: 鲅鲅鲅丶鱼 时间: 2015-9-2 19:06
mark,,,

作者: 卓卓卓卓卓凡丶 时间: 2015-9-2 19:17

作者: amandaS 时间: 2015-9-2 19:52

作者: Ivyyy 时间: 2015-9-2 19:59

作者: gloria10 时间: 2015-9-2 20:15
为什么你们都这么心灵手巧

作者: mikiki珊 时间: 2015-9-2 20:35
膜拜

作者: 葡萄眼亮晶晶 时间: 2015-9-2 21:00
厉害~！

作者: 张小兔有目标 时间: 2015-9-2 21:41
楼主出售么！

作者: 阿喵喵酱 时间: 2015-9-2 22:00
哪里有卖奶粉呀？

作者: 豆猫猫爱吃鱼 时间: 2015-9-2 22:03

阿喵喵酱发表于 2015-9-2 22:00
哪里有卖奶粉呀？

我朋友给我的，Amazon应该有

作者: 莫名其妙来了 时间: 2015-9-2 22:07

作者: _晶晶同学_ 时间: 2015-9-2 22:24

抽奖送月饼吧

作者: 豆猫猫爱吃鱼 时间: 2015-9-2 22:35

_晶晶同学_ 发表于 2015-9-2 22:24
抽奖送月饼吧

哈哈寄过去就坏了

作者: 开心地活 时间: 2015-9-2 23:07

作者: 保存期限 时间: 2015-9-3 03:19
想问一下LZ 把蒸的过程换成微波炉行吗还是一定要用蒸的才行啊

作者: Deartutu 时间: 2015-9-3 06:02
做得真好！赞！

作者: 刚睡醒的猫 时间: 2015-9-3 06:42
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: kkaren 时间: 2015-9-3 16:34
厉害！

作者: z_Christy 时间: 2015-9-3 20:31
澄粉粘米粉在哪里买哇

作者: Karkarena 时间: 2015-9-6 01:47
妹子黏米粉可以拿什么粉代替吗

作者: xixi93 时间: 2017-11-10 09:11

作者: NNos 时间: 2017-11-16 08:23
楼主你好棒！！

作者: 脱鞋就唱 时间: 2017-11-16 08:25

作者: siranjoy 时间: 2017-11-16 09:09

作者: kinwonder948 时间: 2017-11-20 23:09

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