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标题: 焦糖布丁 [打印本页]

作者: Annie！！ 时间: 2015-8-26 22:30
标题: 焦糖布丁
本帖最后由 Annie！！于 2015-8-27 14:43 编辑

第一次做的焦糖布丁，刚刚吃完披萨，来个甜品，哇哈哈

其实蛮简单的

你唔好理，总之好犀利，

好吧，写一个简单的教程吧，首先需要的材料跟份量，已经写出来了，图片第一个，

布丁液的制作：把牛奶和砂糖放到锅里煮，香草精5g一同放到锅里，小火煮到砂糖融化，牛奶并不需要煮沸腾，热热，冒点烟就可以了，放到一边备用，鸡蛋用打蛋器打散，不用打发，然后把鸡蛋倒入牛奶里，搅拌均匀，就是布丁液了。把搅拌好的布丁液过筛2-3次，并且静置半个小时，因为可能会有很多气泡，静置就是让气泡慢慢消失。

做焦糖了：在锅里放入糖和水，用中火加热，煮到糖水沸腾，继续用中火熬煮，此时糖开始冒出大量气泡，等水分都挥发干后，糖浆温度开始升高，开始焦化，等糖浆煮到浅琥珀色的时候，立即关火，因为是还有余温的作用，把25g的热水倒进去，小心此时飞溅的热水，好啦，趁热把焦糖倒进布丁模具，再把静置好的布丁液倒入布丁模。盖上锡纸的作用就是让布丁表面不结皮，会漂亮一点，在烤盘里注入热水，高度至少要超过布丁液的一半，然后把烤盘放入预热好的烤箱，中层，160度，40分钟，烤好的布丁冷藏3个小时以上口感更好喔，

作者: 嘟宝在LA说 时间: 2015-8-26 22:36
喜欢上面有层脆脆的焦糖

作者: 虎年开始 时间: 2015-8-26 22:40

作者: 烟火阑珊出 时间: 2015-8-26 22:51
同意一楼

作者: Laurinda媛 时间: 2015-8-26 23:00

嘟宝在LA说发表于 2015-8-26 22:36
喜欢上面有层脆脆的焦糖

那种是要用比较专业的喷枪的

作者: 小团子_angela 时间: 2015-8-26 23:07
恩恩家里没喷枪不知道有没有别的办法可以吃上焦糖的

作者: 嘟宝在LA说 时间: 2015-8-27 06:35

Laurinda媛发表于 2015-8-26 22:00
那种是要用比较专业的喷枪的

可以用小烤箱烤

作者: Laurinda媛 时间: 2015-8-27 08:33

嘟宝在LA说发表于 2015-8-27 06:35
可以用小烤箱烤

嗯嗯呐可能我们说的不是同种？小烤箱一般出来是会比较焦。不过都没关系的啦

作者: 葡萄眼亮晶晶 时间: 2015-8-27 11:02

喜欢布丁~

作者: Annie！！ 时间: 2015-8-27 11:14

Laurinda媛发表于 2015-8-27 02:00
那种是要用比较专业的喷枪的

没有专业的喷枪，

其实做出来的时候那个焦糖并不脆呢

，需要喷枪才有那个效果

作者: Laurinda媛 时间: 2015-8-27 11:21

Annie！！发表于 2015-8-27 11:14
没有专业的喷枪，其实做出来的时候那个焦糖并不脆呢，需要喷枪才有那个效果
...

嘿嘿不过你试试~ 就像楼上说的用烤箱烤可以出来比较焦的感觉~ 我可以给你微信看我原来做出来的样子（我猜我是帮你买minion的）

作者: Annie！！ 时间: 2015-8-27 11:47

Laurinda媛发表于 2015-8-27 14:21
嘿嘿不过你试试~ 就像楼上说的用烤箱烤可以出来比较焦的感觉~ 我可以给你微信看我原来做出来的样子（我 ...

好，我有你微信，嘻嘻

作者: liumama 时间: 2015-8-27 12:07

嘟宝在LA说发表于 2015-8-26 22:36
喜欢上面有层脆脆的焦糖

脆脆的焦糖是要用火槍烤的

作者: ty123tmd 时间: 2015-8-27 14:40
lz的布丁磨具在哪里买的？

作者: Annie！！ 时间: 2015-8-27 15:24

ty123tmd 发表于 2015-8-27 17:40
lz的布丁磨具在哪里买的？

1.5刀的日本店，

作者: m2m2day 时间: 2015-8-27 15:51
感觉好好吃

作者: 嘟宝在LA说 时间: 2015-8-27 16:51

liumama 发表于 2015-8-27 11:07
脆脆的焦糖是要用火槍烤的

用烤箱可以烤出来啊

作者: Annie！！ 时间: 2015-8-27 18:04

嘟宝在LA说发表于 2015-8-27 19:51
用烤箱可以烤出来啊

我大概明白妹子所说的用烤箱烤的焦糖布丁，下次可以试试

作者: dazi 时间: 2015-8-27 20:43

作者: o0ommo0o 时间: 2015-8-27 21:42

作者: 晴天猪猪侠 时间: 2015-8-27 22:20

嘟宝在LA说发表于 2015-8-26 22:36
喜欢上面有层脆脆的焦糖

作者: 嘟宝在LA说 时间: 2015-8-27 22:56

Annie！！发表于 2015-8-27 17:04
我大概明白妹子所说的用烤箱烤的焦糖布丁，下次可以试试

温度开到最大烤几秒

作者: YukiYukiV 时间: 2015-8-27 23:00
很棒啊

作者: Pink- 时间: 2015-8-28 01:11

作者: Ivyyy 时间: 2015-8-28 05:24
哇塞

作者: 三文鱼小妞 时间: 2015-8-28 10:19

作者: Yaya 时间: 2015-8-28 16:51

作者: dazi 时间: 2015-8-29 08:34

作者: 海澜Sunny天 时间: 2015-8-29 08:45

作者: 布丁叮叮当 时间: 2015-8-29 09:17

作者: 去酒吧饮茶 时间: 2015-8-29 12:23

作者: 去酒吧饮茶 时间: 2015-8-29 14:16

作者: 去酒吧饮茶 时间: 2015-8-29 15:11

作者: 去酒吧饮茶 时间: 2015-8-29 17:54

作者: Ivyyy 时间: 2015-8-29 18:01

作者: 去酒吧饮茶 时间: 2015-8-29 18:50

作者: 去酒吧饮茶 时间: 2015-8-29 20:29

作者: liuvn 时间: 2015-8-29 21:32
我明天也试试

作者: milky_328 时间: 2015-8-30 05:39
赞赞赞

作者: Ivyyy 时间: 2015-8-30 05:59

作者: Ivyyy 时间: 2015-8-30 06:03

作者: YukiYukiV 时间: 2015-8-30 17:17

作者: 笙歌eva 时间: 2015-9-7 06:07

小团子_angela 发表于 2015-8-26 23:07
恩恩家里没喷枪不知道有没有别的办法可以吃上焦糖的

用打火机

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