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标题: 【酱牛腱】 Soy Sauce Beef Shank [打印本页]

作者: 吃货一枚XR 时间: 2015-8-8 22:26
标题: 【酱牛腱】 Soy Sauce Beef Shank
本帖最后由吃货一枚XR 于 2015-8-8 22:55 编辑

在休息的时候，弄些好吃的小吃！！
不过还真的一次成功了！比外面餐馆的还要好吃！！^_^

材料：

牛腱心：2条
香叶： 4块
八角：2个
桂皮： 1条
花椒：适量
草果： 1个
白豆蔻： 1个
丁香：适量
陈皮： 2块
姜片： 4小块
葱: 3根
冰糖： 50克
黄酱： 1汤匙
绍兴料酒： 5 汤匙
生抽： 7 汤匙
老抽： 7 汤匙
大酱： 2 汤匙
盐：适量
小茴香：适量

做法：

1，先用盐（或海盐）抹在牛腱上，再放到冰箱里，冷藏腌制到隔夜
2，以下是腌制了快12小时后的图

3，在锅子里放入清水，把各种香料放进锅子里，

4，放入料酒，生抽，大酱，姜，老抽，葱，和冰糖，以大火把水烧滚！

5，如果在水滚的情况下，有时候会出现一些漂浮体，请把它捞起来！

6，在煮开后，以小火炖40分钟，

7，在40分钟后，拿插子试试，看能不能插进牛腱里。。

8，卤好的牛肉不要马上从卤汤里取出放凉后泡几个小时更进味，更好吃

这是我一些小小的心得：
放凉后，把牛腱子放到一个大碗里或你想放的容器里，
【里面的蒜头是】我家人喜欢吃，所以放进去了，如果你不喜欢，可以不加！

再放卤水到牛腱里，继续放置隔夜！味道更好！

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这是我最后的成果！比餐馆的还要好吃！

里面的汁我放了：卤水，盐，生抽，麻油，醋，辣椒，！

作者: 吃货一枚XR 时间: 2015-8-8 22:28
其实网上有很多种做法，
有些要用到两个锅子的，千万不要信！这样只会另到牛腱非常非常的硬！

作者: queitarrogante 时间: 2015-8-8 23:01
牛腱肉这个英文是啥啊？

作者: 吃货一枚XR 时间: 2015-8-8 23:55

queitarrogante 发表于 2015-8-8 22:01
牛腱肉这个英文是啥啊？

Beef Shank

作者: 俄勒冈小妮子 时间: 2015-8-9 00:03
好厉害啊

作者: 水果君 时间: 2015-8-9 00:50

作者: 番茄薯条CUDA泥 时间: 2015-8-9 01:31
get了！赞

作者: 小尾巴 时间: 2015-8-9 09:36
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 去酒吧饮茶 时间: 2015-8-9 09:57

作者: 莫名其妙来了 时间: 2015-8-9 10:00

作者: 梦想守护者 时间: 2015-8-9 10:01

作者: shuimu 时间: 2015-8-9 10:26
蒜头！！！！

作者: 吃货一枚XR 时间: 2015-8-9 11:44

shuimu 发表于 2015-8-9 09:26
蒜头！！！！

对，可以不放！！

其实放与不放没所谓！

作者: shuimu 时间: 2015-8-9 12:09

吃货一枚XR 发表于 2015-8-9 11:44
对，可以不放！！

其实放与不放没所谓！

我喜欢蒜头！！！！

作者: 兔的弼然星动 时间: 2015-8-9 13:57
好棒谢谢楼楼

作者: 葡萄眼亮晶晶 时间: 2015-8-9 14:06

作者: 蘑菇大仙在东边 时间: 2015-8-9 16:24
香料我都认不全。。。唉怎么都这么厉害

作者: kentlee22 时间: 2015-8-9 16:48

作者: 小脚_81993 时间: 2015-8-9 17:22

作者: y__o__y 时间: 2015-8-9 18:19

作者: redcat2011 时间: 2015-8-9 18:26

作者: 芮铭 时间: 2015-8-9 19:21
好厉害

作者: 月月月朦胧 时间: 2015-8-9 20:45

作者: 用户1557136452 时间: 2015-8-9 20:50

作者: 瑶瑶雨雨 时间: 2015-8-9 20:57

作者: amekowjb 时间: 2015-8-9 21:42
好想吃呀

作者: 翡翠 时间: 2015-8-9 22:08
厉害呀

作者: 水瓶嘻嘻人 时间: 2015-8-9 22:17
蒜头是连皮煮的吗？

作者: 吃货一枚XR 时间: 2015-8-9 22:37

水瓶嘻嘻人发表于 2015-8-9 21:17
蒜头是连皮煮的吗？

嗯，整个扔到里面就可以了！！

作者: YukiYukiV 时间: 2015-8-10 07:36
赞！！

作者: 覌音瑤变兔子了 时间: 2015-8-10 08:01

作者: 高贵冷艳大姨妈 时间: 2015-8-10 11:10

好棒~

作者: ns920020 时间: 2015-8-10 11:38
超爱吃这个

作者: liuvn 时间: 2015-8-10 11:40
我也要试试

作者: galuanda 时间: 2015-8-10 17:56

作者: kkaren 时间: 2015-8-10 20:13
厉害~

作者: auron 时间: 2015-8-11 14:02
很愛這個。牛腱建議切大一點，對半切就好，凍完會更緊實q彈，切片會更漂亮。個人習慣，順口一提不要介意

作者: 去酒吧饮茶 时间: 2015-8-11 14:18

作者: 吃货一枚XR 时间: 2015-8-11 16:32

auron 发表于 2015-8-11 13:02
很愛這個。牛腱建議切大一點，對半切就好，凍完會更緊實q彈，切片會更漂亮。個人習慣，順口一提不要介意 ...

不介意！！
因为我想它入味点，所以一条牛腱切成3快

作者: kexinaiming 时间: 2015-8-12 08:08

作者: Angela_倩莹 时间: 2015-8-12 15:23
赞！以前用高压锅做过～高压30min之后不要马上放气，就让锅自然跑气然后放置一晚上～第二天捞出来特好吃！
老汤留着下次还能卤

作者: M___小煜爱吃肉 时间: 2015-8-12 17:39
太赞！！Mark一下改天去尝试哈哈~

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