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标题: ［简单好吃］家常黄花鱼～ [打印本页]

作者: 加州小妞 时间: 2015-8-6 11:30
标题: ［简单好吃］家常黄花鱼～
本帖最后由加州小妞于 2015-8-6 12:35 编辑

黄花鱼又名黄鱼。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。－百度百科
这个在华人超市和韩国超市都可以买到～华人超市有新鲜的卖，但是好大好大一只～我还是喜欢买这种一袋子冷冻柜里面的小只的。
需要重点说的是这个冷柜里面的鱼是完完整整的，没有去鳞，没有清理内脏的～
所以解冻之后首先要去除内脏（这种小鱼没有什么鳞，去不去的都无所谓）
其实去除内脏也非常简单的～直接把头拉下去，就会连着内脏一起出去了～（反正这个鱼的头也不吃）
别看我啰嗦那么多，其实清理一盘只需要5分钟哦～清理之后就是这样的～

然后切葱姜蒜～葱：姜：蒜＝3:1:1即可。具体量的话根据鱼的多少自己调节吧～

清理干净的鱼上面撒点面粉，不需要药完全包裹住鱼，其实就随意撒点就可以了～（我做饭一向很随意，哈哈哈～）

锅里放油，放几粒花椒，稍微热一点之后就可以放鱼进去了。

TIPS:这个鱼很嫩的，所以非常容易碎掉～建议一直用筷子操作～尽量不要用铲子铲～更不要用铲子翻身～
需要翻身的时候用筷子夹着尾巴轻轻翻过来就可以了。

煎鱼煎到两面都有了一点点焦黄的样子的时候就OK了，大概4分钟上下吧

然后就可以准备调料了～

找个盘子，老抽：醋：酱油＝1:1:2，撒适量的盐

把这一盘子一口气直接倒进煎锅里面。这一步很重要～我的建议是所有调料混合好之后一起倒进去。这样遇到油之后香味一下子就出来了。如果一步一步的倒进去调料的话～很可能某条鱼比较酸。。。另一条有点咸。。。
调料全部下锅1分钟之后，倒进去半罐可乐～放几颗红辣椒～煮着就好了

等到汤汁收的差不多了，出锅就可以了，不要煮的太干哦～还是需要一点汤汁留在锅里的～
最后来张成品图～

这个鱼就一根大刺，很容易吃，肉也很鲜嫩～制作起来快而简单～从清理鱼到出锅不超过20分钟哦！
周末大家试试呗

作者: 蘑菇大仙在东边 时间: 2015-8-6 11:35
好棒！超喜欢吃这个鱼！

作者: 抹茶星冰乐 时间: 2015-8-6 11:36

作者: 豆猫猫爱吃鱼 时间: 2015-8-6 11:42
不认识鱼，黄花鱼英文叫啥？

每次想去买鱼吃，除了龙利，其他都不认识

作者: 加州小妞 时间: 2015-8-6 11:48

豆猫猫爱吃鱼发表于 2015-8-6 11:42
不认识鱼，黄花鱼英文叫啥？

每次想去买鱼吃，除了龙利，其他都不认识 ...

yellow croaker

作者: 于乐乐的吐槽器 时间: 2015-8-6 12:21
要xxuxuexue ！

作者: 梦想守护者 时间: 2015-8-6 13:23

作者: Sieben117 时间: 2015-8-6 14:32
我饿了！！！饭点了！！！

作者: Sieben117 时间: 2015-8-6 14:33
小妞你怎么能会这么多菜！

作者: 加州小妞 时间: 2015-8-6 14:41

Sieben117 发表于 2015-8-6 14:33
小妞你怎么能会这么多菜！

在其位～谋其政～
我现在是全职家庭主妇哎

作者: 蓝卡 时间: 2015-8-6 15:16
你一顿烧那么多鱼

作者: 加州小妞 时间: 2015-8-6 15:18

蓝卡发表于 2015-8-6 15:16
你一顿烧那么多鱼

其实就一盘而已，三个人吃，还好啦

作者: ns920020 时间: 2015-8-6 15:58
超爱吃这个鱼，话说我也是这么做的

作者: 米雪睡到自然醒 时间: 2015-8-6 16:11
这个yyu鱼zzhzhuzhu tzhu tazhu tanzhu tang煮汤yyeye hye haye haoye hao hye hao he也好喝

作者: mxmxmx819 时间: 2015-8-6 16:46
哇棒棒的我妈来的时候也经常做这个~

作者: amanda9912013 时间: 2015-8-6 16:52
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: Samantha迷路了 时间: 2015-8-6 17:02
韓國超市有已經去頭和內臟的黃花魚買，也是冷凍包裝的，我也經常這樣做，超級方便的

作者: FION妮妮 时间: 2015-8-6 17:26
转给老公看

作者: YukiYukiV 时间: 2015-8-6 18:12

作者: 葡萄眼亮晶晶 时间: 2015-8-6 22:00

作者: 番茄薯条CUDA泥 时间: 2015-8-7 00:02
get了！

作者: 大爷 时间: 2015-8-7 05:03
啊啊啊，我超爱黄鱼

作者: 西西加油找工作 时间: 2015-8-7 05:37
好喜欢黄花鱼~

作者: bobo肥猫 时间: 2015-8-7 06:37
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: huamaomao 时间: 2015-8-8 08:09

作者: 海澜Sunny天 时间: 2015-8-8 17:04

作者: 最爱小漫画 时间: 2015-8-9 09:32
做鱼放可乐？

作者: 加州小妞 时间: 2015-8-9 09:51

最爱小漫画发表于 2015-8-9 09:32
做鱼放可乐？

或者啤酒也行

作者: 大米lai的家 时间: 2015-8-9 19:50
加可乐么？是叫可乐黄花鱼么

作者: Iam-云淡风轻 时间: 2015-8-9 21:45
我都是放啤酒，味道粉不错滴说！另外华人超市买的五线䲞鱼（不是活的，所以不能清蒸，但这种做法不错）这么做也很鲜嫩，口感比黄花鱼更鲜一些。

作者: Narcissa_Dec 时间: 2015-8-24 22:44
我也是暑假在家吃了妈妈做的黄花鱼，回美国以后正好看到你的帖子，于是我就去大华买了这种冷冻的小黄花鱼。
可是我做了一次，很失败啊，味道还不错，但是非常粘锅，鱼都碎了……没用铲子，用的筷子，还是碎得很厉害。

作者: 加州小妞 时间: 2015-8-25 08:33

Narcissa_Dec 发表于 2015-8-24 22:44
我也是暑假在家吃了妈妈做的黄花鱼，回美国以后正好看到你的帖子，于是我就去大华买了这种冷冻的小黄花鱼。 ...

火大了。小火炖

作者: 墨墨笨好笨 时间: 2015-8-27 11:14
so棒

作者: angelina001 时间: 2015-9-5 13:06
这个鱼好新鲜

作者: gracie567 时间: 2015-9-6 12:19
好想吃！

作者: 小怪兽Ann 时间: 2015-9-6 12:30

作者: SHERYNN 时间: 2015-9-6 12:38
看着都香

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