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标题: 【食戟之灵】仿制·脆皮烤肉！教程哦耶( •̀ ω •́ )y [打印本页]

作者: 荧火炎焱燚 时间: 2015-8-4 12:30
标题: 【食戟之灵】仿制·脆皮烤肉！教程哦耶( •̀ ω •́ )y
我的处女贴分享了一下我做的脆皮烤肉

，然后很多肉食同好小伙伴纷纷指责我说只给看不给教程太不人道了

。所以我现在就来写下具体教程哦！不过有些步骤忘记拍照了！我会尽量写的详细一些的

首先是材料！你需要有一下材料哦！
①生培根！【必不可少】
②黄土豆！【就是超市里买的yelllow potato了！】
③白蘑菇！【就是那种小小的全白一盒一盒卖的蘑菇】
④大洋葱！【这个随意！我喜欢白洋葱所以我用的是白的！】
⑤新鲜迷迭香！【我去超市找了好久找到的，我还加了干的百里香。主要是让烤肉闻起来更加诱人！如果没有我觉得孜然也挺不错的！】
⑥专门捆肉用的绳子！【这个我没有买到！所以我就没有用绳子捆起来了QAQ不过还好我换了一种方法让肉不散】
⑦各种调料，味琳，蜂蜜，糖，盐，红酒或其他酒类，酱油。

然后准备好材料之后就是准备工作了
大家可以先把黄土豆洗干净，切成一块一块的，放在蒸笼上面蒸，大概20分钟左右?反正蒸到用筷子可以轻松戳穿就OK。
然后再蒸土豆的时候可以把一两片培根，白蘑菇和洋葱洗净再切小丁。
当然我们还需要预热烤箱~华氏度400度~
不粘锅上放一小块黄油，等到黄油融化之后，先放入培根丁，炒香。
接着放入洋葱最后放入白蘑菇丁，可以加一点点盐和胡椒粉，不要放多了，因为培根和酱汁味道都很厚重。
然后这一步很关键！就是用厨房纸放在滤网上（多放几张厨房纸）把炒好的培根洋葱白蘑菇倒在厨房纸上，让厨房纸把油吸走。
因为油太多的话后面的土豆泥很难成型，烤的时候可能会烂掉！所以注意这一个步骤！
等到准备好这个，土豆也差不多好了，把土豆盛出来，压成泥状，再把刚刚去好油的食材倒进去！搅拌搅拌搅拌搅拌！直到混合均匀为止！【食材的多少可以根据个人喜好添加，不过最好不要过多，不要多过土豆泥的量的三分之二，因为会很难成型！】
然后我们来把小手洗干净！因为下一步需要用手直接接触食材了!
等到土豆泥稍微放凉之后，我们需要把土豆泥变成一个椭圆形！我忘记拍我的图片了QAQ反正就是那种和橄榄球差不多的感觉！
但是稍微圆一点，大小大家可以自己决定！【这个步骤最好在锡纸上面进行哦！】
然后我们要把这个橄榄球用锡纸包起来！放到冷藏里面稍微冷藏一下下~
这个时候我们就到了一个关键步骤了！做！脆！皮！
这个步骤的好坏决定我们最后出来成品的美观程度和能不能成型【成型真的很重要！如果不能成型那就是烤培根和土豆泥了】
其实我用的并不是原作里面的培根包裹方法，因为我没有买到线！
所以！当当当当！我用了这个编制培根的方法！【还好这个我拍照片了！哈哈哈哈哈】

长这个样子！这样就可以防止培根散开了！

当然你也可以用原作里面的方式！就是培根十字交叉包裹住土豆泥橄榄球！再用绳子捆紧！
然后我们把放在冰箱里的橄榄球拿出来，放在中心位置，细心的用培根包裹起来，最好每一根培根都紧紧包裹住橄榄球！
然后在培根橄榄球上撒上香料！用锡纸包裹好放进烤箱！因为没有绳子，所以我用这个方法定型~用了绳子的宝宝们可以直接烤~
烤15分钟~
你可以打把撸来等待~
然后~烤好了~
打开的一瞬间你就会觉得香气扑鼻啊~
锡纸里面会有点汁水，倒在小碗里，备用。
烤盘上重新铺上锡纸，并抹上黄油
把橄榄球放上，可以再加些香料。刷一层蜂蜜【这会让培根更加酥脆~】
烤20分钟~

像这样~
喜欢脆一点培根的宝宝们可以把橄榄球换一个面再烤15分钟左右哦~
我就是这么做的~超美味~
~~~~~~~~~~叮叮叮烤好了~~~~~~~~~
然后~你会得到这个

有没有觉得很美很诱人呢！？
把他放在盘子里~

接下来就是制作酱汁了~

酱汁需要用到，味琳，红酒【我是用的香槟代替~酒都OK】，蜂蜜，少许酱油，黄油，糖，盐。
放黄油在锅里，融化之后加糖炒香，加味琳，盐和蜂蜜，混合，最后加上酒。关火搅拌搅拌~

浇在烤肉上~

完成了~

切开来~香气四溢啊~~~~吃的更本停不下来~！

接下来就是吃吃吃了！当然拍照发INS朋友圈也是必不可少的一个环节了哈哈哈哈哈哈哈哈！

好了~教程结束~~~希望大家喜欢我这次的仿制脆皮烤肉了~~~

感谢大家的喜爱么么么哒~~~~~

作者: EOS小贾 时间: 2015-8-4 13:01
建议汤汁再收的浓稠一点。。可以让颜色更鲜亮。。同时不容易从肉上面流下来。。。

作者: 去哇麦饱饱 时间: 2015-8-4 13:37

作者: 蓝卡 时间: 2015-8-4 13:59

作者: 重口味 时间: 2015-8-4 14:35
高潮料理

作者: Jenny@ 时间: 2015-8-4 14:51
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: angela_小团子 时间: 2015-8-4 15:06

作者: 隔壁家的猫 时间: 2015-8-4 15:08

作者: 俄勒冈小妮子 时间: 2015-8-4 15:12

作者: 玄武咧咧 时间: 2015-8-4 15:33
134么

作者: 水瓶嘻嘻人 时间: 2015-8-4 16:46
收藏了！谢谢

作者: 荧火炎焱燚 时间: 2015-8-4 17:16

水瓶嘻嘻人发表于 2015-8-4 15:46
收藏了！谢谢

谢谢你喜欢

作者: 荧火炎焱燚 时间: 2015-8-4 17:16

Jenny@ 发表于 2015-8-4 13:51
赞！！！

谢谢！

作者: 荧火炎焱燚 时间: 2015-8-4 17:16

重口味发表于 2015-8-4 13:35
高潮料理

哈哈哈哈哈哈！吃了之后会爆衣哦！

作者: 荧火炎焱燚 时间: 2015-8-4 17:17

EOS小贾发表于 2015-8-4 12:01
建议汤汁再收的浓稠一点。。可以让颜色更鲜亮。。同时不容易从肉上面流下来。。。 ...

谢谢你的建议！

作者: 咩咩汪汪喵喵喵 时间: 2015-8-4 17:54
好好好！！

作者: 葡萄眼亮晶晶 时间: 2015-8-4 18:03
赞啊~！

作者: 温暖嘉嘉2012 时间: 2015-8-4 18:12
赞！

作者: 香蕉的猴子 时间: 2015-8-4 18:47
太高级了

作者: 瑶瑶雨雨 时间: 2015-8-4 19:28

作者: LarineLullaby 时间: 2015-8-4 19:45
好棒！！！！！！！！！！！！！！！！！

作者: 覌音瑤变兔子了 时间: 2015-8-4 21:09

作者: 混血小渝_54987 时间: 2015-8-4 22:22
赞

作者: 用户1557136452 时间: 2015-8-4 23:08

作者: auron 时间: 2015-8-5 05:24
哈哈，看起來藥量好大

作者: whinkerza ka 时间: 2015-8-5 06:39
赞一个！

作者: 小羚羊 时间: 2015-8-5 06:39

作者: 鲅鲅鲅丶鱼 时间: 2015-8-5 07:02

作者: 卷毛哒哒 时间: 2015-8-5 07:04
厉害

作者: 虎年开始 时间: 2015-8-5 07:31

作者: Bella大橘子 时间: 2015-8-5 09:04

作者: seajiro 时间: 2015-8-5 09:35

作者: yingsky 时间: 2015-8-5 10:20
好想吃

作者: 海澜Sunny天 时间: 2015-8-5 17:04
做得太好了！看起来也好好看！

作者: 小兔拉拉 时间: 2015-8-6 00:46

卤煮太有才了了，感觉这样脆皮口感会更均匀，迫不及待要去试试，周末要去超市大采购了

作者: 噗哧 时间: 2015-8-6 14:29

作者: YMwssl 时间: 2015-8-26 08:54
看着就想吃！！！就是怕自己手残做不好！！

作者: liuvn 时间: 2015-8-26 08:59
流口水

作者: 荧火炎焱燚 时间: 2015-8-26 11:05

小兔拉拉发表于 2015-8-6 00:46
卤煮太有才了了，感觉这样脆皮口感会更均匀，迫不及待要去试试，周末要去超市大采购了 ...

谢谢！哈哈哈哈哈哈！蜂蜜可以让培根烤出来的口感更脆哦！

作者: 荧火炎焱燚 时间: 2015-8-26 11:05

YMwssl 发表于 2015-8-26 08:54
看着就想吃！！！就是怕自己手残做不好！！

没事没事！不要怕失败哈哈哈哈哈哈！说不定一次就成功了呢！

作者: 开心地活 时间: 2015-8-26 21:32

作者: LegendaryV 时间: 2015-9-18 18:59
给跪了！！！楼主太厉害

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