【教程】烤豆腐来了！小白选手练习两次就能熟练了！

Caocao · 发表于 2015-5-19 23:13:29

本帖最后由 Caocao 于 2015-5-19 22:19 编辑

这个烤豆腐我是在摸索中掌握的
第一次的时候盐放少了辣放多了
第二次的时候比较平平，没什么特别好吃的感觉
第三次的时候就完全掌握了！
这还是在菜谱完全不准的情况下！！！
我的菜谱一定是适合美国那种最简陋的烤箱的

不用管什么上中下火哈哈

先给大家放一下成品图！！！当然我也是调了滤镜的！拍吃的一定要好好拍！！！

下面开始正文！

材料：
豆腐！（我下面会放材料的图，Firm和Extra Firm我都试过，感觉没有区别…）
油（我平时用的炒菜用的玉米油，有一次无聊试了下芝麻油……别用芝麻油！反正就是效果不好……豆腐会没有外皮的脆感了…）
孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、盐
鸡精或者鸡粉……（看个人需要，我会放，用来提味）
孜然粒（看你心情，我就是看心情放的……大部分时间都懒得放……）
葱（看你心情啦 > < 最后才放噢）

我用的是这个牌子的豆腐⬇️ （就是随便在超市买的，我这边的超市只有这个）

其余的材料⬇️ （也是直接在当地的超市买的）上面一排：胡椒粉、盐下面一排：孜然粉、辣椒粉

这个是孜然粒⬇️（我用的蛮少的，已经算是……只是用来装饰的

）

步骤：（我先把步骤直接用文字叙述一遍，然后下面分图解释，这样方便比较熟练的人，可以直接看步骤做了）
1. 豆腐取出切片
2. 调刷豆腐的料
3. 豆腐平铺在烤盘上，在豆腐表面刷油，然后刷一层料
4. 烤箱400华氏度预热5分钟，然后豆腐送入烤箱，400华氏度，10分钟
5. 取出，可以等豆腐稍凉后，翻面
6. 刷一层油，送入烤箱400华氏度，10分钟
7. 取出，不用翻面，刷料
8. 送入烤箱400华氏度，5分钟（送入前可以放葱、孜然粒等）
（关于温度和时间，我给的是会比较适合我自己口味的，如果你喜欢更脆一点的，就改成420度，或者在最后一次加5分钟，这些都是可以按自己口味不断地微调的~）

下面图解了！
1. 豆腐取出切片（看图上的厚度哈~）

2. 调刷豆腐的料（根据个人口味来，调完之后记得试吃尝一下，然后再调整，比如需要咸一点就多点盐）
基本上来说，孜然粉要放很多，然后辣椒粉一点点就好，因为非常辣，盐千万不要忘了，胡椒粉也要来一点
然后用刷子和一下，有手指蘸着尝一下味道，之后再加需要的东西去调味道
基本上你尝你调的料的味道，就是最后豆腐烤出来的味道~
⬇️像这个，我尝完之后，发现盐放少了，鸡精没放，辣椒也少了点

⬇️这个之后，我加了鸡精，也多加了点盐，再尝就是我想要的味道~烧烤摊的味道~

3. 豆腐平铺在烤盘上，在豆腐表面刷油，然后刷一层料

4. 烤箱400华氏度预热5分钟，然后豆腐送入烤箱，400华氏度，10分钟
> <没有图，这个操作不需要图

5. 取出，可以等豆腐稍凉后，翻面（我就是用手翻的 > < 觉得用手最方便了）

6. 刷一层油，送入烤箱400华氏度，10分钟（只刷油！不要刷料！！！当然其实刷也是可以的，只是我发现先刷油，豆腐表皮会略脆一点，感觉好吃点，大家可以不断自己尝试~改变其中步骤的顺序啊什么的，说不定会有新的发现。我的这个发现就是有一次忘记刷料了 > < ）

7. 取出，不用翻面，刷料（因为油烤干了，有一点不好刷，但是耐心点就好~）

8. 送入烤箱400华氏度，5分钟（送入前可以放葱、孜然粒等……看个人心情啦~）
⬇️这个是我以前拍的图……原因是因为，取出来之后，我又给忘了……直接吃了 > <

希望大家都能学会做好吃的！

料的配比，大家也可以不断地发现新的比例~说不定会有更好吃的味道！！！
但是！不要尝试用老抽什么的，就是烤鸡翅那种方法去烤豆腐 → →我惨痛的经验告诉你，超级难吃……
大家还可以去买超市里的Cream Cheese和Croissant的皮，最后也超级好吃！！！Cream Cheese一定要加糖！不然最后会很咸的！