本帖最后由 wendy的悠悠时光 于 2015-3-24 04:58 编辑
即使没有米其林大师的好厨艺，也不妨碍我们有一套赏心悦目的好厨具。俗话说利其器才能善其事。尤其对一不小心就做出黑暗料理的小白来说，有一件品质保证的铸铁锅具，煲汤，红烧，烘焙就有底气多了，烹饪好一锅好菜后连锅端上桌，色香味俱佳绝对能让你赢得赞誉和鼓励，成为一颗冉冉升起的厨界新星也是指日可待呢！
Staub—法国珐琅铸铁锅 STAUB锅具诞生于法国东北部阿尔萨斯Alsace。是法国最具盛名的鹅肝酱及白葡萄酒产区。2008年，德国双立人将STAUB收入门下，成为其除刀具外的又一得力干将。因此Staub既有法式的美食浪漫情调又秉承了德国人的严谨务实的好品质。
铸铁，是公认最好的锅具材料，它对人体不仅无害，甚至还能防止贫血。珐琅铸铁锅是单纯铁锅的升级版，珐琅层使得铸铁锅很难生锈、无油烟、不和酸性食材发生反应。STAUB锅具采用世界上最好的铸铁材料，这种材料具有热胀冷缩幅度小、传热迅速、长效保温、坚固耐用等明显于其他金属材料的优势。而天然铸铁材料的一大特性，就是比一般金属材料要来的重，这也是优质铸铁锅具的标志之一。因此煎炒搅拌时，重心稍沉的铸铁锅具不会随着锅铲而移动，稳定性能也更强，更安全，而铸铁也能产生只有铁锅才有的“锅气”。(百度)
好多明星也分享自己用Staub铸铁锅的心得哦，董璇一副幸福小女人的样子！
在双立人官网上还看到黄晓明下厨，还真帅！
Staub珐琅铸铁锅的好处
1.厚重密实的锅盖和锅身 Staub锅是将融化铸铁注入模具中进行铸造，内锅采用多孔性黑珐琅，锅壁是黑色的，摸上去是粗粗的不光滑的感觉，这种稍微凹凸的设计是为了烹饪的效果更好。
锅底部是首创的蜂窝状凹槽，可防止粘锅，并且过滤多余的油脂，更美味健康。(部分锅有此设计)
锅盖厚重并与锅体密合，密封效果好，水分不会散失过快。
2.独特蒸汽回流设计 锅盖上设计有独特的圆形吸水丁，锅受热后产生的水汽会自然循环，并顺着锅盖的小圆点流下，融在食材中，这样水分就能在食物中保留。锅盖上又凹槽，可以放水或者冰更利于锅中水汽循环。
3.食物鲜嫩又美味 热力分布均匀，水分和香味都不易流失，烹饪红烧等肉类时几乎不需放水。食物原汁原味，非常鲜嫩。他可是米其林三星大师的御用锅哦~
4.锅身设计简洁 颜色偏深沉。有芥末黄，深红，深蓝等，很吻合德国人沉稳的气质。锅盖上的把手是金属的，直接放入烤箱也没问题，把手也有动物造型设计的，如公鸡，蜗牛等，精巧的小细节为煮妇/煮夫的生活更增添乐趣。
5.品质保证 坚固耐用，保养得好可以使用10年以上，很多喜欢Staub的大师们都想把锅传承下去呢，想想自己是不是时时怀念奶奶做的美味呢，爱厨房讲究生活品质的人也会喜欢有历史感的好锅。
Staub锅使用小贴士
选锅：铸铁在浇铸冷却过程中会产生大量气体，这会在锅子表面形成小气眼，珐琅颜色喷上去也遮不住，仔细看就会发现成品上有黑色的小眼。不少客户买回去发现锅边有小瑕疵，只要不是很多，其实是正常的。
开锅：热水清洗后，用毛巾擦拭并在通风处让水分彻底干透。 在炊具内涂抹少量植物油。 用小火加热几分钟，擦去多余的油就可以使用了。
养锅：下厨时不要用大火长时间烧锅，如果要煲汤时，大火烧开后用小火炖煮。好锅要精心养护，养好了锅内壁非常油润不粘，我每次做完牛排，红烧肉后把剩余的油沿整个锅摸一圈，下次用之前再洗，使用清洗都非常省力。
洗锅：尽量不要用洗碗剂，清水清洁后擦干，新锅一般都带有几个塑料卡垫，不要扔了，清洗锅后把卡垫再卡上，锅内就能通风防湿啦。
护锅：不要用金属铲做菜，很容易伤到内锅的珐琅层。
对Staub锅的投资真的是非常值得，外表漂亮，做出来的食物更美味，在厨房里做料理真的赏心悦目呢！
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发表于 2015-3-23 23:54:52
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