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[甜品] 【Moko】又来秀蛋糕了,有瑞士奶油霜方子

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博士后

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最佳新人

发表于 2015-3-1 23:38:05 | 看全部 |阅读模式
本帖最后由 布鲁露 于 2015-3-2 17:17 编辑

Moko又来秀蛋糕了。
这个是为了朋友新婚做的蛋糕,新娘纸指定蓝色。
对韩式裱花早就跃跃欲试了,这次菊花算是有手感了,比上次像样子很多
moko不是蛋糕师,也没有上课学过,做蛋糕仅是爱好,磕磕绊绊一路走来,很羡慕在蛋糕店打工的妹纸,自己也想要有机会能在蛋糕店学东西。
image.jpg


内部图竟然忘记拍了。就是很普通的草莓奶油
淡奶油裱复杂的花太困难,1是不如奶油霜的光泽,2是融化太快,操作困难。所以要用到很多大朵花的时候都会另做奶油霜。
口感和外貌上总是不能两全其美。
image.jpg

裱花用到的花嘴号,全部是wilton的
裱花常用的瑞士奶油霜,不用熬糖水,比起意式快手很多
材料:蛋清55g,糖100g,室温软化黄油170g
蛋清,糖混合均匀,边搅拌边水浴加热至71度。温度到达后离水,打蛋器高速打至硬性,转低速分次加入黄油,黄油混合均匀后,转高速打至柔滑闪亮就好啦。全过程15分钟左右。
Moko日本零食代购,微信moko9293
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副教授

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发表于 2015-3-1 23:39:17 | 看全部
好美!
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副教授

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最佳新人常驻居民

发表于 2015-3-1 23:57:20 | 看全部
美~~~~
嗯。。。想要追寻下像陈建州一样的男人
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科学家

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常驻居民最佳新人

发表于 2015-3-2 00:05:26 | 看全部
你什么时候才会长大,难道真的要等到我累了。
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高级院士

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最佳新人常驻居民精华达人名誉版主申诉壮士美食达人好声音宝宝

发表于 2015-3-2 00:07:27 | 看全部
美!!
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教授

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最佳新人常驻居民

发表于 2015-3-2 00:12:31 | 看全部
好看
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研究生

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发表于 2015-3-2 00:18:27 | 看全部
羡慕
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高级院士

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发表于 2015-3-2 00:55:51 | 看全部
好看!
花落成泥,碾作尘,只有香如故。
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教授

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发表于 2015-3-2 01:12:02 | 看全部
怎么能这么厉害
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院士

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最佳新人

发表于 2015-3-2 02:15:33 | 看全部
楼主缺朋友吗
My Life is Getting Better
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科学家

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常驻居民最佳新人

发表于 2015-3-2 04:58:04 来自手机 | 看全部
不错
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高级院士

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发表于 2015-3-2 05:57:20 来自手机 | 看全部
好棒啊。
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系主任

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最佳新人常驻居民

发表于 2015-3-2 06:04:32 | 看全部
请教一下
这花是不是用裱花钉做的?或者裱在羊皮纸上?
等定型后再装到蛋糕上?
是几号花嘴?
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副教授

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发表于 2015-3-2 06:27:43 来自手机 | 看全部
好漂亮啊
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高级院士

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常驻居民最佳新人

发表于 2015-3-2 07:05:30 | 看全部
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