叉烧

混血小渝_54987

                                                                         电饭锅烤叉烧
材料：梅头肉或五花肉，叉烧酱（或一块豆腐乳，南乳都行），料酒，李锦记蚝油，李锦记生抽，姜片，糖粉，冰糖（蜜糖）
作法：
1.我正好看到超市有这个切好条的肉就顺手买了一盒回来 ，省了切的工夫
小伙伴买的肉回来就切成这样差不多大小的就行了




2.用叉子在肉的两面分别叉上无数小孔，用料酒，生抽，蚝油，盐和大约1/5饭碗的糖粉腌好放冰箱冷藏24小时（我肉买回来时才发现家里没有叉烧酱了，前天去华人超市腐乳居然也忘了买，只有不用这两个试做下）



3.电饭煲洗净擦干倒入少许油把锅底涂均匀防粘，放入切好的姜，然后把腌好的肉平放进锅底腌过的汁就先不要放，放入少许冰糖，我用的很小块的单晶冰糖所以放了12块



4.盖好按快速煮饭键十几分钟后用筷子翻面，这时没加冰糖的可以加点蜂蜜在肉的上面或者加一勺叉烧酱也行，盖好继续煲至跳闸这时如还有很多水再次翻面按多一次煮饭，如肉太厚可再按一次。每次不要煮太多可以让肉贴着锅底，这样肥肉才能出油味道更香。临出锅前5分钟倒入先前剩下的腌汁，直到汁收的几乎全干，即可把肉夹出，余下的汁先不要倒上去



5.煮好等稍凉取出切小片上碟把锅底的酱汁浇在肉的上面就成了一道美味的叉烧肉了。



                                                                                           烤箱叉烧
肉我用的是同一盒的肉，一半用电饭锅做的，别一半冻在冰箱现在做
                                                                                                 作法
材料：梅头肉或五花肉，叉烧酱（或一块豆腐乳，南乳都行），料酒，李锦记蚝油，李锦记生抽，姜片，糖粉，蜜糖
1.小伙伴买的肉回来就切成这样差不多大小的就行了



2.用叉子在肉的两面分别叉上无数小孔，用料酒，姜片，生抽，蚝油，盐和大约1/5饭碗的糖粉腌好放冰箱冷藏24小时（我肉买回来时才发现家里没有叉烧酱了，前天去华人超市腐乳居然也忘了买，只有不用这两个试做。也可把肉放保鲜盒里加上述腌料，盖上盖子，轻轻摇晃盒子，使肉均匀沾上腌料，放冰箱冷藏一晚上.




3.烤箱预热，380华氏（200摄氏），烤盘上铺上锡纸后把烤架放在烤盘上，然后把腌好的肉放上烤盘，把腌肉的汁涂一层在肉上，最后涂上蜂蜜，烤20分钟，（烤了10分钟后记得拿出来再刷一次腌肉的汁）20分钟后拿出翻面，一样涂上腌汁和蜂蜜再烤25分钟，中间别忘记了也一样拿出来刷一次汁。
整个烤制过程45分钟，一面20分钟，另一面25分钟。（时间也具体看你肉块的大小，注意看着就好）



最后晾凉，不烫手时就可以切片装盘了，最后腌肉的腌汁刷完了也就算了，如果没刷完，炒锅小火加热到起小泡浇到装好盘的叉烧上

pennycakes

哪种好？

混血小渝_54987

pennycakes 发表于 2015-2-28 01:02
哪种好？

电饭锅做的没这么上火

三文鱼小妞

好赞

小脚_81993

蓝卡

专业

grandmom乐悠悠

horse521tiger

烤箱版 不错

Camelot

Cindy猜猜猜

不错