清蒸鲈鱼

Maggie_xueying · 发表于 2015-2-26 18:52:56

话不多说先上图~

第一次做这个菜没想到味道超级好~老公夸我棒棒哒！

先把鱼内脏清除洗干净然后把正面和反面各切三刀方便入味
再把盐和料酒抹上鱼全身包括鱼肚里面
往鱼肚里面塞切好的姜丝香葱及大蒜
腌制20分钟
腌好之后把蒸锅中的水烧开然后把鱼放进去大火蒸10分钟
蒸的同时可以做调味汁~
准备一个小碗往里面倒入生抽蒸鱼豉油和蚝油可以再加点糖调味
我没买到蒸鱼豉油所以用李锦记的味极鲜替代
鱼蒸好之后把盘子里的水倒掉一定要倒掉不然会很腥
然后把鱼肚里面葱姜蒜取出来扔掉
再把之前调好的调味汁淋在鱼上
淋好之后再往鱼身上摆一些葱丝姜丝以及干辣椒
不吃辣的同学也可以不放干辣椒即使放了也一点都不辣。。
我放干辣椒主要是为了配色让摆盘好看一些
最后热一点油浇在葱姜辣椒上就好啦~

鱼一定要买新鲜的这样蒸出来鱼肉的口感比较好
而且蒸的时间不要超过10分钟不然鱼肉就老了
鱼要是小一点的话蒸7，8分钟就可以啦~

DearBlue · 发表于 2015-2-26 18:59:50

高三子 · 发表于 2015-2-26 19:16:34

小脚_81993 · 发表于 2015-2-26 19:42:29

梦想守护者 · 发表于 2015-2-26 20:02:40

好赞

黑蜘蚂蝴 · 发表于 2015-2-26 20:53:18

特别喜欢吃！

redcat2011 · 发表于 2015-2-27 07:04:03

zhaok71 · 发表于 2015-2-27 20:35:51

贤惠哦～～～～

Maggie_xueying · 发表于 2015-2-27 21:37:12

zhaok71 发表于 2015-2-27 22:35
贤惠哦～～～～

无奈啊... · 发表于 2015-2-27 22:03:04

我只能说盘子太小了所以摆盘一般
我推荐你加一个步骤
把葱姜蒜辣椒（如果你吃辣的话）在油里煸一下，然后把热油淋上去，这样味道会更香

Maggie_xueying · 发表于 2015-2-27 22:11:27

无奈啊... 发表于 2015-2-28 00:03
我只能说盘子太小了所以摆盘一般
我推荐你加一个步骤
把葱姜蒜辣椒（如果你吃辣的话）在油里煸一下，然后把 ...

这样还一般你要求真的很高！不过我们家蒸锅就那么大盘子大了放不进去

你说的方法我下次试试～不过又不吃那些姜葱辣椒。。我只是为了摆盘好看而已

binger · 发表于 2015-2-27 22:29:37

无奈啊... · 发表于 2015-2-28 10:32:05

Maggie_xueying 发表于 2015-2-27 21:11
这样还一般你要求真的很高！不过我们家蒸锅就那么大盘子大了放不进去你说的方法我下次试试～不过 ...

摆盘吗你懂的，你都专门放了干辣椒为了摆盘，不如用小盘子蒸再用大盘子装

无奈啊... · 发表于 2015-2-28 10:32:34

Maggie_xueying 发表于 2015-2-27 21:11
这样还一般你要求真的很高！不过我们家蒸锅就那么大盘子大了放不进去你说的方法我下次试试～不过 ...

用热油淋能够激发香味的，完全不一样啊，可以试试

Maggie_xueying · 发表于 2015-2-28 11:19:31

无奈啊... 发表于 2015-2-28 12:32
摆盘吗你懂的，你都专门放了干辣椒为了摆盘，不如用小盘子蒸再用大盘子装
...

我们家没有大盘子。。

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