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博士后
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本帖最后由 布鲁露 于 2015-2-24 20:13 编辑
默默被加精华了,激动加感谢 这周末答应了帮朋友的reception做蛋糕, 等忙完,我就回来认真好好写一下步骤
哎呀呀 没有赶在12点前发出去. 有情人们, 情人节快乐
不开森,码好的字一发表就丢了,重写没有之前的热情了。
好久没有认真做蛋糕了, 积攒了好多想要实现的蛋糕。趁情人节先实现一个。
1,2年没有裱过花了手生的要命,菊花也是第一次裱,不得要领。
这粉紫色拍出来色差太大,调过 也很难调到原色。
偷懒太久,不知该从何写起了, 大概说一下用到的材料吧。 蛋白, royce生巧, 糖,低粉,淡奶油,黄油,白油。
先来巧克力蛋糕底, 本就不喜欢可可粉, 正好有生巧就加里了。
A生巧85g大概12块,加45g淡奶油隔水融化,筛入45g低粉。B蛋白5个,加85g糖打发干性。AB拌匀
12寸烤盘,350度烤20分钟。冷却挖3个圈圈
剩余生巧隔水融化,冷却至室温加淡奶油糖打发。推荐这个牌子的有机淡奶油,乳脂含量6g,吃起来口感比5g的好太多。
取最大片的蛋糕做底。铺满草莓再填上巧克力奶油
去中间大小的蛋糕片盖上,铺栗子奶油。 家里没有栗子泥了, 用栗子碾碎打了淡奶油。用栗子泥颜色会好一些。铺好栗子泥用最小的圈圈做顶
淡奶油虽好吃, 但是裱花操作起来太困难, 另做了意式奶油霜。房子就不上了,网上一大把。糖水煮到位,蛋白霜就成功一大半。
最后,查了一下周边的hotel全满~~真是好日子~~~
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