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[甜品] 【moko】情人节应个景 ~花花蛋糕,方子补上了

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博士后

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最佳新人

发表于 2015-2-14 23:26:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 布鲁露 于 2015-2-24 20:13 编辑


默默被加精华了,激动加感谢 这周末答应了帮朋友的reception做蛋糕, 等忙完,我就回来认真好好写一下步骤
哎呀呀 没有赶在12点前发出去. 有情人们, 情人节快乐

不开森,码好的字一发表就丢了,重写没有之前的热情了。

好久没有认真做蛋糕了, 积攒了好多想要实现的蛋糕。趁情人节先实现一个。
1,2年没有裱过花了手生的要命,菊花也是第一次裱,不得要领。

这粉紫色拍出来色差太大,调过 也很难调到原色。
IMG_0935.JPG

IMG_0934.JPG


IMG_0923.jpg


偷懒太久,不知该从何写起了, 大概说一下用到的材料吧。 蛋白, royce生巧, 糖,低粉,淡奶油,黄油,白油。

先来巧克力蛋糕底, 本就不喜欢可可粉, 正好有生巧就加里了。

A生巧85g大概12块,加45g淡奶油隔水融化,筛入45g低粉。B蛋白5个,加85g糖打发干性。AB拌匀
IMG_0827.jpg


IMG_0828.jpg


12寸烤盘,350度烤20分钟。冷却挖3个圈圈
IMG_0829.JPG


剩余生巧隔水融化,冷却至室温加淡奶油糖打发。推荐这个牌子的有机淡奶油,乳脂含量6g,吃起来口感比5g的好太多。
IMG_0841.JPG


取最大片的蛋糕做底。铺满草莓再填上巧克力奶油
IMG_0835.JPG



去中间大小的蛋糕片盖上,铺栗子奶油。 家里没有栗子泥了, 用栗子碾碎打了淡奶油。用栗子泥颜色会好一些。铺好栗子泥用最小的圈圈做顶
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IMG_0936.JPG



淡奶油虽好吃, 但是裱花操作起来太困难, 另做了意式奶油霜。房子就不上了,网上一大把。糖水煮到位,蛋白霜就成功一大半。
IMG_0845.jpg




最后,查了一下周边的hotel全满~~真是好日子~~~







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Moko日本零食代购,微信moko9293
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系主任

吃货,宅女,购物狂

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发表于 2015-2-15 00:10:55 | 显示全部楼层
张华考上了北京大学;李萍进了中等技术学校;我在百货公司当售货员:我们都有光明的前途
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高级院士

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最佳新人常驻居民

发表于 2015-2-15 00:12:34 | 显示全部楼层
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科学家

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最佳新人常驻居民

发表于 2015-2-15 00:42:41 | 显示全部楼层
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助理教授

Rank: 8Rank: 8

最佳新人情人节限量

发表于 2015-2-22 20:56:49 | 显示全部楼层
最喜欢这种图文并茂的教程贴
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副系主任

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

发表于 2015-2-23 09:14:03 | 显示全部楼层
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院士

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最佳新人常驻居民精华达人旅游达人美容达人申诉壮士美食达人好声音宝宝购物达人圣诞限量春节限量情人节限量万圣节限量勋章

发表于 2015-2-23 11:05:59 | 显示全部楼层
好牛 好漂亮
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大学生

Rank: 4

发表于 2015-2-23 15:20:06 | 显示全部楼层
好漂亮啊 紫色奶油一层一层的都用裱花嘴弄的么
生命在于不停的折腾
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博士后

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最佳新人

 楼主| 发表于 2015-2-24 20:59:49 来自手机 | 显示全部楼层
落寞小它_张晨 发表于 2015-2-23 14:20
好漂亮啊 紫色奶油一层一层的都用裱花嘴弄的么

对滴,用挤玫瑰的花嘴斜拉的,我的手不稳,有的地方就不贴
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博士后

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

最佳新人

 楼主| 发表于 2015-2-24 21:00:23 来自手机 | 显示全部楼层
小羚羊 发表于 2015-2-23 10:05
好牛 好漂亮

☺️谢谢
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