轻乳酪蛋糕

想养只喵星人

趁着娃还没出来再做几回蛋糕，以后估计不会有时间做了，轻乳酪蛋糕，方子是豆豆猫的。好吃是好吃，就是觉得吃完好罪恶，好肥啊

瑶瑶雨雨

zhengkyle1

我刚想做这个，求问面粉拌cheese那堆液体前的步骤？就是怎么把cream cheese和cream拌匀的？我有看到说用搅拌器，又看到有用食物打碎器的，不知道哪个好，前者怕要太长时间凝固，后者怕全挂壁上了。。。

克萊兒cc

宝贝李牛牛

你们最讨厌了 光发好吃的。。。从来不给教程！！

Olivia22061

想养只喵星人

zhengkyle1 发表于 2015-1-28 19:57
我刚想做这个，求问面粉拌cheese那堆液体前的步骤？就是怎么把cream cheese和cream拌匀的？我有看到说用搅 ...

我是按豆豆猫的方子来的：
这个方子是8吋圆形烤盘的量。事先要剪一块儿parchment paper垫在烤盘底部。

乳酪糊：
1. cream cheese一盒（8 oz）；
2. butter 2/3条；
3. 全脂牛奶200 ml （爱厨用的是150 ml的heavy cream+50 ml的牛奶，作为一只懒猫
，豆豆猫就用200 ml的全脂牛奶代替了——反正冰箱里随时都有全脂牛奶，heavy
cream还得出去买，一次用不完还容易坏掉）
4. 蛋黄5个（有人称过，用爱厨的方子，最接近的量是８个蛋黄，豆豆猫想了想，多余
的3个蛋白不知道怎么处理，就用了5个蛋黄）；
5. 玉米淀粉25g；

乳酪糊做法：
1+2隔水融化（豆豆猫试过微波炉，cream cheese会嘣的哪儿哪儿都是，还是隔水融化
干净些），搅匀；
然后加入蛋黄，搅匀，再加牛奶和淀粉，再次搅匀，要搅到没有一点儿小颗粒为止，不
怕麻烦的同学可以过筛；
放到冰箱冷藏——这是跟君之学的。

蛋白糊：
1. 蛋白5个；
2. 糖1/2 cup；
3. 玉米淀粉25g；
4. 柠檬汁1 tsp。

蛋白糊做法跟戚风蛋糕一样，蛋白里先加入柠檬汁，打到起泡，分三次加入糖和玉米淀粉，打到蛋白干性发泡就好了。

烤箱预热350F,预先在另一个大号烤盘里注热水，水量差不多是圆烤盘高度的一半就行
，放进烤箱。

从冰箱拿出乳酪糊，从打好的蛋白糊挖1/3，拌到乳酪糊里，搅匀。然后把乳酪糊倒回
蛋白糊里，用切拌的方式拌匀，手法跟做戚风蛋糕基本一样。最后把蛋糕糊倒进烤盘，
轻轻晃一晃，把大气泡晃出来，放进有水的大烤盘里。350F烤10分钟，然后降温到300F
，再烤50分钟。

骑小猪看流星

有教程链接么？我想在一周年时做给我男票吃 哈哈哈

Camelot

brivil年

Jinxia

宝贝李牛牛 发表于 2015-1-28 20:00
你们最讨厌了 光发好吃的。。。从来不给教程！！

我也想做给孩子吃，但每次都配料不知道英文怎么说，该哪里买，心碎阿，可以给我看看材料图片吗，大神

Louisesisi

妹子·我们做朋友吧

想养只喵星人

Louisesisi 发表于 2015-1-28 21:01
妹子·我们做朋友吧

妹子如果离我家近，欢迎来吃蛋糕，我喜欢做各种好吃的，然后把我老公当小白鼠加垃圾桶

想养只喵星人

Jinxia 发表于 2015-1-28 20:53
我也想做给孩子吃，但每次都配料不知道英文怎么说，该哪里买，心碎阿，可以给我看看材料图片吗，大神 ...

啊，这个材料很简单啊，就cream cheese（奶油奶酪），unsalted butter（淡黄油）, milk（全脂牛奶）, eggs（鸡蛋）, suger（糖）, corn starch（玉米淀粉）, 再买个新鲜柠檬挤点汁

呆呆木瓜USA