港式萝卜糕

匿名氏

萝卜糕是粤式早茶的一种点心，除此之外，它也是广东和香港的贺年食品之一。传统的粤式萝卜糕会加入冬菇，虾米，腊肠或者腊肉加以制作；一口咬下去的时候，除了有白萝卜的清香，伴以虾米，冬菇，腊肠等等的香味，真的让人爱上呢。

萝卜糕的制作方法虽然复杂，但是步骤简单，只要一步步地跟着做就能吃到自家做的材料丰富的萝卜糕了。

准备材料：
白萝卜一大条，干菇，干元贝，干虾米，腊肠，粘米粉，粟粉，蒜头跟姜（optional）

准备：
1. 干菇，干元贝，干虾米泡软。
2. 干菇，干虾米，腊肠切碎。干元贝撕成小丝。放蒜头，姜的切成蓉。
3. 白萝卜一半切粒，一半磨成丝或蓉。
4. 加水把粘米粉，粟粉混在一起，再加一点点盐；比例大约是水:粘米粉:粟粉=4:4:1。量可以适当增减，混合好的糊一般不会很稠，只是比普通水稠一点点。

做法：
1. （蒜头）腊肠放锅子大火炒香，不需要加油，腊肠自己会释放油分。
2. 待腊肠的油都跑出来了再加入准备好的干菇，干虾米，元贝炒香，炒到金黄颜色就可以载起来备用了。
3. 把切粒跟磨成丝的萝卜（以及姜蓉）放到锅子里翻炒，炒到均匀，熟了再加入已经炒香的干菇，干虾米，元贝，拌均匀。
4. 把火调小，加入调好的粘米粉糊，不断拌均匀。如果材料变稠就可以放到整碟或模具里蒸了。
5. 水滚后蒸45到50分钟就完成了。






小贴士：

• 加入蒜蓉可以令萝卜糕吃起来更香。
• 白萝卜性寒，所以加点姜蓉可以避寒，一点点就好，太多会影响味道哦。
• 蒸好的萝卜糕放到冰柜里，吃的时候可以切片煎煎；或者切粒加入xo酱更香味了。
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呼～好长哦，终于写完了，我要去吃萝卜糕了。

國際原子能貿易

周6才去买了一包萝卜糕，一包芋头糕～～～

@Mmmmmmua布丁 好奇你吃过这东西没？

璐璐UMD

求问~ 粟粉是什么？

olivia87130

这种东西还能自己做啊。。。大赞~~~

想养只喵星人

看起来好好吃啊

想不到啦

其实萝卜应该刨成丝更好吃

April_twilight

璐璐UMD 发表于 2015-1-26 12:40
求问~ 粟粉是什么？

好像是玉米淀粉 就是corn starch

璐璐UMD

April_twilight 发表于 2015-1-26 10:56
好像是玉米淀粉 就是corn starch

soga!多谢~

匿名氏

璐璐UMD 发表于 2015-1-26 10:40
求问~ 粟粉是什么？

那是粟米淀粉（corn starch），加这个会令萝卜糕口感更滑

璐璐UMD

匿名氏 发表于 2015-1-26 11:03
那是粟米淀粉（corn starch），加这个会令萝卜糕口感更滑

谢谢露珠的好帖~

匿名氏

想不到啦 发表于 2015-1-26 10:42
其实萝卜应该刨成丝更好吃

我把萝卜一分为二 一半磨丝一半切粒，因为先生 更喜欢有粒粒萝卜的口感，图片未必看得出，但是我文字有写道哦。

MELODY美乐迪

看起来不难啊！！

匿名氏

olivia87130 发表于 2015-1-26 10:41
这种东西还能自己做啊。。。大赞~~~

哈哈 自己做的材料丰富，吃起来更香呢

April_twilight

璐璐UMD 发表于 2015-1-26 13:03
soga!多谢~

不客气~

匿名氏

MELODY美乐迪 发表于 2015-1-26 11:05
看起来不难啊！！

嗯嗯 有时间的话真的超简单的 只是步骤复杂而已啦 哈哈