武汉重油三鲜糯米烧麦

许后杰 · 发表于 2014-12-9 21:40:28

非常想念家乡的糯米烧麦，在朋友的怂恿下进行了实验，获得了成功！非常成功！！

黄颜色的用的馄饨皮，白色的是饺子皮。都是超市买的现成的，解冻后稍微擀薄了用。
先蒸熟糯米，趁热和卤料拌匀，并加入大量葱花，胡椒粉，用盐和味精做最后的调味。
重油烧麦的重点就是要有大量的猪油（以及少量的麻油提香）！！！猪油其实在超市（walmart）就有，名字叫做LARD。塑料盒子装着的固体，跟椰子油起酥油在一块儿。目前只在沃尔玛看到过。
卤料：竹笋丁，香菇丁，肉丁，炒香，加水稍微没过。
然后加入料酒、五香粉、胡椒、盐、老抽，卤至水几乎收干，小心烧焦。
包的时候要饱满又不能贪多，否则蒸熟了就软piapia的一坨~~
由于馅料都是熟的，上汽后蒸10分钟就好啦。

包好的烧麦不能在空气中停留太久，否则表皮会干燥破裂。
可以全部蒸好后盖上保鲜膜在冰箱里储存，第二天微波炉撒点儿水加热2分钟就可以食用。

由于猪油和糯米都是难消化的食物，肠胃功能不太好的不要贪吃啊！！（可怜楼主忙活一大堆最后只能吃几个。。。）