众所周知，维他命A是人类必须的营养之一。我们通常从食物中摄取到的维他命A分为两类，一类是从植物中摄取到的胡萝卜素carotene（维生素A的前体，动物能将胡萝卜素转化为维生素A），另一类就是从动物食材中摄取到的已经合成好的维生素A(视黄醇retinol)等。
维他命A是保护眼睛和增进视力不可缺少的营养素，缺乏维生素A会导致干眼症、夜盲症。维生素A也是细胞分化的重要调节因素，缺乏维生素A会影响造血功能，导致贫血、免疫力降低等问题；同时维他命A因能调节细胞增殖和上皮组织分化，也被广泛应用于美容、好多抗衰老、防皱除斑的霜膏都有添加维他命A（retinol,retinyl ester等）。
维他命A不同于水溶性的维他命B、C，它是脂溶性的，会在体内积聚，摄取过量会出现中毒现象。孕妇在怀孕前短期内或者怀孕过程里摄入大量维他命A会导致胎儿出生缺陷。国家研究委员会建议怀孕妇女每天摄取维他命A量是1000视黄醇当量(RetinolEquivalent,简称RE)，相当于3300IU视黄醇或者从典型美国饮食摄取的5000IU混合维他命A（包括视黄醇和胡萝卜素）。一般均衡的饮食包含了大约7000-8000IU来自不同食物来源的混合维他命A。FDA设定的维他命A每日摄取量是8000IU/天。所以怀孕前和怀孕期间补充不超过8000IU的维他命A一般被认为是安全的，但是必须要了解是哪类维他命A，例如β-胡萝卜素被认为与维他命A中毒无关。
【小编注：所以从植物食材里摄取到的维他命A是安全的，因为那些是维他命A的前体，只有在我们身体缺乏维他命A的时候才会被转化，而从动物食材里摄取到的维他命A是已经被转化了的，所以吃多了就会超量。市面上买的复合维他命补充剂也要留意是何种来源哦~】
富含维他命A的食物 肝脏：动物肝脏的富含维他命和微量元素。每100g火鸡肝脏可以提供75333IU（1507%DV）的维他命A。一汤匙pate可以提供429IU的维他命A，一茶匙的鱼肝油可以提供500IU的维他命A。
红辣椒：一汤匙的paprika含有3691IU的维他命A（胡萝卜素形式）其他的红辣椒也有相当的维他命A含量。
番薯：橙红色的甜番薯含有丰富维他命A ，每100g可以提供19218IU的维他命A，或者一杯番薯泥可以提供38436IU。
红萝卜：100g的生红萝卜可以提供16706IU的维他命A。1只babycarrot就有2069IU了哦。
深绿色的叶菜：这些深绿色的叶菜不但富含维他命A，还有丰富钙质呢！
Butternut南瓜：橙色的butternut南瓜非常香甜，每100g有11155IU的维他命A。
生菜：深色彩的生菜含有最多的维他命A，例如红绿叶子的生菜有7492IU/100g，而教浅白色的Iceberg只有502IU/100g
杏脯：每100g杏脯干又3604IU的维他命A，大概144IU一个。
哈密瓜：Cantaloupe哈密瓜和其他黄、橙色果肉的瓜也是丰富维他命A的来源。
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发表于 2013-4-1 17:55:56
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