【德记出品】*甜品* 豆腐花*豆腐脑

Tenny德仔在减肥 · 发表于 2014-11-22 20:42:44

本帖最后由 Tenny德仔在减肥于 2014-11-23 14:18 编辑

【德记出品】*甜品* 豆腐花*豆腐脑

小时候最喜欢吃街边推着三轮车木桶叫卖的豆腐花。。。。

129.pic.jpg

黄豆200克。
9杯水。
土豆淀粉：3茶匙
石膏粉：2茶匙

一、冰片糖
二、水
三、姜片
以上3样熬煮糖浆备用。

1. 黄豆泡发一夜。沥干水分备用。
2。黄豆加水（总量不超过9杯水）进搅拌机打碎搅拌10分钟至无明显颗粒
3。豆浆煮沸后小火慢煮10分钟。总之水不能超过那9杯。
4.煮好的豆浆凉凉。用布过滤豆渣。
5.在一个大容器中放入豆粉和石膏粉，放少量水化开。
6.将豆浆重新煮至75度或煮沸后凉凉5到10分钟。。
7.趁热将豆浆迅速在高处冲入大容器中。盖布（防止落水），加盖。静置30分钟。

盛出豆花，加糖浆。。enjoy~！~

PS。豆粉就是土豆淀粉。实在不行粟粉（玉米淀粉），也是可以的。但是没有土豆淀粉好。

常见的土豆淀粉（太白粉）、玉米淀粉（粟粉or生粉）、红薯淀粉（地瓜粉）、小麦淀粉（澄粉）

性状略有不同，用途也有差别。

滋味儿__ · 发表于 2014-11-22 20:43:56

赞，好久没吃这个了

晓y小兔 · 发表于 2014-11-22 20:50:54

小时候超喜欢喝每天一碗

康康而 · 发表于 2014-11-22 20:55:24

好赞

_Cherina · 发表于 2014-11-22 21:09:37

Sugar-Oreo · 发表于 2014-11-22 21:17:34

Sugar_Oreo · 发表于 2014-11-22 21:18:00

这个必须mark！不过我喜欢吃咸的！

小团子_angela · 发表于 2014-11-22 21:27:14

豆腐脑

redcat2011 · 发表于 2014-11-22 22:16:40

key · 发表于 2014-11-22 22:19:17

蕾蕾 · 发表于 2014-11-22 22:27:00

好棒！

想养只喵星人 · 发表于 2014-11-22 22:34:26

Tenny德仔在减肥 · 发表于 2014-11-22 22:35:49

滋味儿__ 发表于 2014-11-22 19:43
赞，好久没吃这个了

有的中超有卖。但是好粗好难吃。

Tenny德仔在减肥 · 发表于 2014-11-22 22:39:02

Sugar_Oreo 发表于 2014-11-22 20:18
这个必须mark！不过我喜欢吃咸的！

哈哈。。在广东从小吃甜的。。

Sugar_Oreo · 发表于 2014-11-22 22:46:57

Tenny德仔在减肥发表于 2014-11-22 22:39
哈哈。。在广东从小吃甜的。。

哈哈~南北争议~~

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