瑞秋美食【欧芹核桃牛肉卷】

Magic瑞秋 · 发表于 2013-3-22 05:36:39

这是一道典型的PARTY FOOD，也是人们乐于在节日制作的主食。

牛肉里卷入欧芹、核桃、以及培根，先煎后烤，吃时切片，淋上柠檬汁，各种香气，各种层次的口感，美味又别致。

原料：
主料：230克左右的培根，680克侧腹牛排（flank steak），盐和黑胡椒少许，柠檬汁少许；
馅料：20克切碎的欧芹（parsley），50克切碎的核桃，30克parmesan粉，2个蒜瓣，少许盐，60毫升油。

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制作过程：烤箱预热200摄氏度

1、将馅料的原料全部混合，用搅拌机稍微搅打一下；

2、培根直接放锅上加热逼出油，煎至稍脆，捞出，用厨房用纸吸干油分；

3、砧板上铺保鲜膜，把牛排放上，再盖一层保鲜膜，用擀面杖敲打，直至牛排变薄大约0.5厘米厚；周边裁切整齐；撒盐和黑胡椒；

4、选出平行牛肉纹路的一边，其余三边留出一点空间，将馅料均匀抹在牛排上，培根垂直牛排纹路放置，将不留空的一边牛排卷起，卷紧，用棉线绑好；

5、将捆好的牛排，放入刚才煎培根的锅内，用剩余的培根油水加热煎制，成棕褐色后捞出；

6、送入烤箱，烤25-30分钟，或牛肉内部为130华氏(54摄氏)。自烤箱拿出，静置10分钟后切块，吃时淋柠檬汁即可。

PS:
1、培根可用PROSCIUTTO代替；
2、牛排一定要扎紧，不然烤后卷容易松开。