#Luna's Recipe#味道超正宗的盐水鸭！

MrsMacLeod · 发表于 2013-3-21 18:26:46

本帖最后由 MrsMacLeod 于 2013-3-22 07:12 编辑

盐水鸭制作起来用时比较长，但实际操作时间很短，且做法无比简单，不是王婆卖瓜的说，味道绝对的正宗！

需要食材：
新鲜全鸭一只（最好在两公斤内）
海盐150克
花椒一小把
葱姜少许
料酒少许

做法：
鸭子洗干净，剪掉屁股和屁股周围的脂肪，用纸巾擦干水份备用

炒锅烧热将海盐和花椒放入用中小火慢炒，炒到发黄即可关火，放凉备用

用炒好的盐给鸭子来个全身按摩，里外都要按摩到哦

用锡箔纸紧紧将鸭子包裹起来，再放入密封的容器内放入冰箱保鲜层48小时

两天后,找一个大的煮锅放入葱姜和料酒和足够的冷水，大火煮沸

提着鸭子的腿在锅中煮沸的水中快速出入三次再入锅煮

转中小火盖上盖子煮40分钟

关火后继续闷20分钟，放入冷水中直到冷却

将鸭子放入密封的容器内入冰箱保鲜层，隔天再吃味更好

屎不到不拉 · 发表于 2013-3-21 18:29:40

哇噻，技术帖啊

-Vanilla-sky- · 发表于 2013-3-21 18:41:51

顶楼主，每次都很专业~！

MrsMacLeod · 发表于 2013-3-21 19:04:21

-Vanilla-sky- 发表于 2013-3-21 17:41
顶楼主，每次都很专业~！

感谢支持

北美报马仔 · 发表于 2013-3-21 19:05:44

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albeelizhen · 发表于 2013-3-21 20:49:27

提着鸭子的腿，将整鸭过沸水三遍后大火煮沸

是说用开水冲的意思吗

MrsMacLeod · 发表于 2013-3-22 08:11:23

albeelizhen 发表于 2013-3-21 19:49
提着鸭子的腿，将整鸭过沸水三遍后大火煮沸

是说用开水冲的意思吗

提着鸭子在锅中煮沸的水中快速出入三次再入锅煮的意思

albeelizhen · 发表于 2013-3-22 08:25:01

哈哈

是这样

谢谢你啦！

asialittlebee · 发表于 2013-3-23 10:22:39

lz，那个铸铁锅好用不？

我係阿蝉 · 发表于 2013-3-23 13:04:53

牛！

MrsMacLeod · 发表于 2013-3-23 14:47:04

asialittlebee 发表于 2013-3-23 09:22
lz，那个铸铁锅好用不？

好用

金镶玉-秋莫言 · 发表于 2013-3-23 20:22:09

北美报马仔发表于 2013-3-21 18:05
我很白痴问个问题，是粗海盐吧？在哪里可以买到啊？
每次看到 Costco 的鸭子，就想买，但不知怎么弄，这个 ...

就那个韩国盐，我刚来的时候还没找到细盐，就买的那个盐

晓y小兔 · 发表于 2018-2-10 00:11:33

不用放八角什么吗
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小蜜蜂8088 · 发表于 2018-2-10 01:06:03

grandmom乐悠悠 · 发表于 2018-2-10 01:18:16

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北美报马仔北美报马仔当前离线最后登录 2017-5-15 金钱 829 注册时间 2013-1-23 阅读权限 0 帖子 3565 精华 0 积分 8105 禁止访问串个门加好友打招呼发消息	5^# 发表于 2013-3-21 19:05:44 \| 只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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