豬肉乾

蒓白se啲空氣 · 发表于 2013-3-20 13:19:19

本帖最后由蒓白se啲空氣于 2013-3-20 12:25 编辑

網上的方子, 自己改過.

如果喜歡黑椒味的, 可以加黑椒, 喜歡別的味道的, 調料自行加減. ps, 水不要過多, 要不然很難烤干..

豬絞肉 450 g，醬油2大匙，米酒2大匙，魚露2大匙，糖3大匙，蜂蜜3大匙，辣椒粉1小匙

做法：
1，買回來的豬絞肉加入所有調味料
2，以同一方向，使勁攪拌起膠有黏性（或用hand mixer）。然後取適量放在保鮮膜上
，再覆蓋一層保鮮膜
3，擀成0.3cm的薄片狀，放入freezer,使其快速變硬, 也可以不放。
4，生肉片撕去保鮮膜，放在抹了油的錫箔紙上。
5，放進預熱390F的烤箱,每面10-15分鐘。刷上一層蜂蜜，撒上芝麻。冷卻後再切小塊。

我做的肉比較大塊, 所以烤的時間也比較長, 肉多少會收縮一點, 這樣肉比較緊實, 比較好吃, 烤的時候注意觀察肉的顏色. 主要是烤干就好, 不需要太干, 看個人口感.. 喜歡多汁的時間可以短一些. 個人喜好吧. 我喜歡比較乾爽的, 所以我烤的時間比較長..

切好的小塊放入保鮮膜里, LA現在的天氣, 可以放3天左右, 不過還是儘快吃完, 保持新鮮.

猫仔maozai · 发表于 2013-3-20 13:21:48

我曾经做过一次猪肉脯干，但总感觉口感不一样...好奇怪...难道我以前吃的那种是整块肉dehydrate的那种jerky么....

蒓白se啲空氣 · 发表于 2013-3-20 13:23:51

猫仔maozai 发表于 2013-3-20 12:21
我曾经做过一次猪肉脯干，但总感觉口感不一样...好奇怪...难道我以前吃的那种是整块肉dehydrate的那种jerky ...

應該都是絞肉做的... 這個方子, 我做了兩次口感都不錯, 你可以試試...

也可以換成牛肉.... 不過牛肉收縮的比較厲害.. 呵呵...

蒓白se啲空氣 · 发表于 2013-3-20 13:46:42

論壇里還有扣肉...

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猫仔maozai · 发表于 2013-3-20 13:48:00

蒓白se啲空氣发表于 2013-3-20 12:23
應該都是絞肉做的... 這個方子, 我做了兩次口感都不錯, 你可以試試...

也可以換成牛肉.... 不過牛肉收 ...

我上次做的比較薄，不知道有沒有關係。反正味道ok但口感總覺得不如以前吃過的結實，可以撕咬那種感覺

北美报马仔 · 发表于 2013-3-20 13:58:07

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微博评论 · 发表于 2013-3-20 14:01:46

牛逼，很想念猪肉脯

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杰西米_变带鱼 · 发表于 2013-3-20 14:26:49

@Ignore小姐想吃这个

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失乐咩 · 发表于 2013-3-20 15:36:41

@贝贝西你可以的！

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吃货A之抵制脑残 · 发表于 2013-3-20 16:57:01

赞

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微博评论 · 发表于 2013-3-20 16:57:06

回复@失乐咩:你可以就好了

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宁波的小宁 · 发表于 2013-3-20 17:41:19

楼主好厉害。。。好想吃。。。但是考虑到身材。。。唉。。米口服了。。

陶瓷娃娃TW · 发表于 2013-3-20 19:37:02

可以做这个么 @TW陶瓷娃娃

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微博评论 · 发表于 2013-3-20 23:01:42

@_BenjaminwW 這個可以有

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Q姐好无聊 · 发表于 2013-3-22 16:32:55

鱼露英文是什么呀

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[凉菜] 豬肉乾

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