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本帖最后由 瑶瑶雨雨 于 2014-11-2 11:00 编辑
水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克差不多做了十二个
1将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的12份，并静置松弛15分钟左右。
2取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁
3把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
4用水油皮面团把油酥面团包起来。
5包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。
6用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
7擀好的面片，从外往内卷起来。
卷好的面团如图。
8把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
和上面一样，再次把面片卷起来。
9卷好的面团如图。
10将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
11将豆沙包上所有的蛋黄搓圆把馅放在面片中央，并包起来。
将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，底部轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。
12依次做好所有的蛋黄酥以后，在面团表面刷一层蛋黄。
13再在面团表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻。
14把烤盘放进预热好的烤箱，390度，中层，烤20-25分钟，表面金黄颜色即可出炉。
豆沙是自己做的大红豆，超市都有，泡一晚，用锅煮烂用搅拌机打了，过筛，放油糖自己炒的每个我放了20g左右 |
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发表于 2014-11-2 11:08:39
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