【德记出品】*粤菜*生啫鸡煲啫啫鸡含做法

Tenny德仔在减肥 · 发表于 2014-9-20 12:01:29

本帖最后由 Tenny德仔在减肥于 2014-9-23 22:09 编辑

【德记出品】*粤菜*生啫鸡煲啫啫鸡

某天闲来无聊又重温了遍舌尖2.。。忽然就特别想吃啫啫鸡煲。。

当天晚上用了2个小时烹制我秘制的啫啫酱。以备第二天使用。。。

室友也是在广东长大的。都是对吃没什么研究。居然没听过这道菜。。但是不妨碍对这道菜爱不释手。。。

上台的时候。。喳喳声~！

做法：
斩件鸡块，干葱子，蒜子，蒜茸，姜片，香菜。
啫啫酱，盐、糖，生粉，老抽，蚝油，绍酒。
1.鸡块斩件，盐糖酒调味生粉腌制。
2.起油锅。姜片干葱子炸，然后鸡块下去同炸。仅仅熟时捞起沥油。
3.热锅。少油。蒜子炒香，放入啫啫酱炒香。
4.炸好的鸡肉葱姜放入，炒香。灒酒。一边同时热上砂锅。
5。放入蚝油，盐糖，最后调味。
6.勾芡。转入砂锅。放入香菜加盖，沿着锅边灒酒
喜欢的也可以加入葱段，芹菜，青红椒丝，

超级吃货一枚 · 发表于 2014-9-20 12:05:01

好手艺。。

超级吃货一枚 · 发表于 2014-9-20 12:05:12

只能羡慕啦

SF49 · 发表于 2014-9-20 12:05:30

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月月月朦胧 · 发表于 2014-9-20 12:17:10

oishi · 发表于 2014-9-20 12:40:02

redcat2011 · 发表于 2014-9-20 12:50:48

amanda9912013 · 发表于 2014-9-20 19:15:30

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Narcissa_Dec · 发表于 2014-9-20 20:41:20

看起来真不错～这菜我以前也经常做，我是有一次跟着电视里沈星的节目学的，据说是放山奈也就是沙姜比较好，可惜美国的中国超市真的很难买到山奈。

Tenny德仔在减肥 · 发表于 2014-9-20 20:51:51

Narcissa_Dec 发表于 2014-9-20 19:41
看起来真不错～这菜我以前也经常做，我是有一次跟着电视里沈星的节目学的，据说是放山奈也就是沙姜比较好， ...

沙姜也可以。但是偏沙姜鸡的味道了。。。

Tenny德仔在减肥 · 发表于 2014-9-20 20:52:55

Narcissa_Dec 发表于 2014-9-20 19:41
看起来真不错～这菜我以前也经常做，我是有一次跟着电视里沈星的节目学的，据说是放山奈也就是沙姜比较好， ...

正统的啫啫鸡煲。就没有这类相对比较霸道的香料了。。还要根据自己喜好创新

Narcissa_Dec · 发表于 2014-9-20 21:09:10

Tenny德仔在减肥发表于 2014-9-20 19:51
沙姜也可以。但是偏沙姜鸡的味道了。。。

嗯呐，楼主既然是广东出生的，肯定对这道菜特别了解了～
也许我是被大众误导了，因为我看的几乎网上所有的菜谱都说放沙姜，我还以为这道菜一定要放沙姜呢～

傻笑的弧度 · 发表于 2014-9-21 17:40:33

Celine2014 · 发表于 2014-9-21 21:15:51

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Tenny德仔在减肥 · 发表于 2014-9-21 22:09:14

Celine2014 发表于 2014-9-21 20:15
看到这个好想吃三杯鸡啊

三杯鸡？台菜~~

Celine2014 Celine2014 当前离线最后登录 2017-5-17 金钱 3271 注册时间 2014-4-18 阅读权限 0 帖子 3084 精华 0 积分 5252 禁止发言串个门加好友打招呼发消息	14^# 发表于 2014-9-21 21:15:51 \| 只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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