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博士后
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本帖最后由 Magic瑞秋 于 2014-9-8 18:55 编辑
类似的做法之前发过”无油墨西哥薄饼脆片TORTILLA CHIPS“ (http://t.cn/zR01v6l),用微波炉加热或用烤箱烤都行,可以根据你的喜好随意调味,就看你有多少想象力和创新精神啦!#瑞秋美食#
做了盐醋味、焦糖味、麻辣味的,现在以盐醋味为例,说明一下做法。
自制薯片
盐醋味薯片原料:
土豆(我用的是白肉土豆),白醋,盐,油;
做法:
1、土豆洗净去皮,可以横向一切为二,如果有专门的切片工具把土豆切成大约2-3毫米的薄片,如没有专门的工具,可像我一样,用削皮工具削薄片;
2、土豆片浸泡在白醋中里2小时,捞起,沥干(擦干)水分(这步很重要,直接影响之后加热时间和薯片口感,必须把水分沥干净),用油和盐搅拌;
3、铺一层PARCHMENT PAPER在微波炉托盘上,平铺上土豆片,注意避免相互重叠,按开关热5-6分钟,期间可以稍微变换一下土豆片的位置,确保加热均匀(我的微波炉是1千万的,根据自己的微波炉功率调整时间),直至土豆片变脆即可。或者烤箱预热200C/400F,烤12-15分钟,或至土豆片变脆。
又做了一个香辣口味和焦糖味的。土豆切片擦干后,香辣的放花椒粉、辣椒粉、盐、一点点油;红糖的话,放红糖抹土豆片上,会出水,沥干,再加热。
瑞秋注:
1、土豆片沥干水分很重要,最好是削成片后,用厨房用纸擦干,(如果不急着做,就放室内晾一下);
2、有各种口味的薯片可以尝试,比如用西芹或洋葱粉(盐)之类的,就是另一种口味了。
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