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助理教授
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昨天我分享了酥皮苹果派,于是好多妹子来问我哪里买的千层酥皮,我想说这边真没有卖的,只能妹子们自己辛苦点自己做吧,虽然费劲点,耗时点,但是自己做的有成就感啊,于是我为了广大妹子们的口福,就有了这篇教程啦,希望能帮到妹子们,让所有妹子都成为烘培大师,和我一起踏上烘培的不归路,哈哈
千层酥皮(也可以称为飞饼皮),这个千层酥皮可以用作很多烘培的东西,蛋挞,蝴蝶酥等等,都要用到它。
材料:
低筋面粉110g,高筋面粉15g,黄油90g(裹入用)清水60g,白糖5g,食盐1g,黄油20g
做法:
1:高筋面粉,低筋面粉,糖,盐混合后加入20g软化后的黄油和清水,揉成光滑的面团后包上保鲜膜放冰箱里松弛半小时。
2:把90g黄油切片放入保鲜袋中排好后用擀面杖擀成薄厚均匀的片状黄油后放入冰箱冷冻片刻。
3:取出松弛好的面团,放面板上擀成薄厚均匀的长方形面皮后把冷冻过的黄油取出放在中间。
4:先把左边面片往黄油上叠,然后右边,稍微按压面片排出空气后捏上下两边封口
5:用擀面杖擀成长方形后分别从面片的两头均匀往中间折叠后在对折一下,折成4折的面皮后包上保鲜膜放入冰箱松弛半小时
6:重复步骤5三次后,把面皮擀成长方形,从较长的一边卷起就可以了,如果做完用不上,可在面皮上撒些面粉后包上保鲜膜冻上,需要时拿出来温室静置一会待酥皮变软后就可使用了。 |
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