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[热菜] 【A小调❤】辣椒油+水煮牛~

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教授

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发表于 2014-5-23 13:06:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 北美吃货快报 于 2014-5-24 11:29 编辑

首先,自己特别馋辣椒油了。。。。就是自己做的超辣的那种(参考舌尖)。。。
感觉外面的都不够味。。(嗯。。结果自己悲剧了,辣到没朋友。。。
水煮牛2.jpg

废话不多说。。。上图:
【自制辣椒油】<---超级木有技术含量! (原谅我手机渣像素)
1. 油低温,放入干辣椒
2. 等辣椒出香味 变脆了 取出 放入 石器里捣碎成辣椒面 (石器在大华有卖)
Tip: 要少量少量辣椒捣碎,但是辣椒必须先捞出来,不然就糊了。。。
3. 刚才热辣椒的油,再次上锅,大火,滚烫了,倒入辣椒面 搅拌,然后放置到第二天使用

辣椒油.jpg



【水煮牛❤】
食材: 牛肉,豆芽(或者想吃什么就捞熟垫底)
调料:A组:白酒,生姜粉,大蒜粉,生抽,老抽,白糖半勺,盐一戳(提味),嫩肉粉(可有可无)
          B组:花椒,八角,辣椒油,豆瓣一小勺,

1. 牛肉用斜切法 片成片,然后装入保鲜袋 用锤子敲打
2.  放入A组调料搅拌均匀 腌制入味
3. 倒入淀粉搅拌均匀(嗯。。。看自己喜欢不喜欢。。。量看个人喜好)
4. 锅内倒油,加入花椒和八角(可加入葱段,带有葱香) 煸炒出香味,然后倒掉花椒和八角 (其实可以放入姜片和大蒜,小调家生姜和大蒜用完了,所以用了生姜粉和大蒜粉代替)
5. 大火,倒入牛肉翻炒
6. 炒制差不多熟了,加入一勺辣椒油 翻炒
7. 盖锅盖焖

8. 焖的时候,另起一口锅,水煮自己喜欢的打底食材
9. 打底食材捞熟,铺在容器上
10. 这个时间,差不多牛肉就好了,放入食材上方

11. 在牛肉锅内放入一小勺豆瓣酱,加水煮开(豆瓣酱不要太多,因为这货很咸)可加入辣椒啊,辣椒面,看个人喜好
也可以加入韩式辣椒酱
12. 将酱汁倒入牛肉上 (这样子底下食材就可以浸没在酱汁里吸味)
13. 撒辣椒油和葱花
14. 这步小调没做:撒点姜末和蒜末,然后热锅起油淋上!!香喷喷。。。

水煮牛-做法.jpg


水煮牛3.jpg


水煮牛.jpg






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副系主任

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最佳新人常驻居民

发表于 2014-5-23 13:14:34 | 显示全部楼层
太厉害了
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副系主任

Identity is destiny.

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常驻居民最佳新人

发表于 2014-5-23 13:23:00 | 显示全部楼层
回头我也要试一试!!!!看着太有食欲啦!
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副系主任

我除了心是丰满的,其余都跟这个词儿没关系

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最佳新人常驻居民

发表于 2014-5-23 14:04:58 | 显示全部楼层
我找不到好的干辣椒。我买回来的不辣。。你买了哪个牌子的干辣椒啊。。

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+1: 5.0
嗯。我周末去趟大华然后回来做做看。哈哈。说起来你要是来不及熬辣椒油什么的话宁记麻辣锅的那个料还蛮香的!  发表于 2014-5-23 14:12
+1: 5
在大华买的那种 散装一大袋子的干辣椒~  发表于 2014-5-23 14:08
联系请加QQ:1121866525
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博士后

怪蜀黍_ʕ•ᴥ•ʔ

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常驻居民最佳新人

发表于 2014-5-23 15:44:51 | 显示全部楼层
这牛肉买的什么部位

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+1: 5
是大华买的那种 炒牛肉。。就是比较适合炒而不是炖的那种噢~  发表于 2014-5-23 16:01
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最佳新人常驻居民

发表于 2014-5-23 15:52:47 | 显示全部楼层
看上去好好吃……
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博士后

怪蜀黍_ʕ•ᴥ•ʔ

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常驻居民最佳新人

发表于 2014-5-23 16:31:16 | 显示全部楼层
好的,谢谢!!!

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+1: 5.0
+1: 5
客气了哈~ 记得要拍拍肉 不然会很硬~ 加点嫩肉粉就更嫩了~  发表于 2014-5-23 16:34
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博士后

怪蜀黍_ʕ•ᴥ•ʔ

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常驻居民最佳新人

发表于 2014-5-23 17:59:08 | 显示全部楼层
嗯嗯,好的!
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高级院士

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最佳新人常驻居民

发表于 2014-5-23 18:37:28 | 显示全部楼层
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高级院士

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最佳新人常驻居民

发表于 2014-5-23 18:37:59 | 显示全部楼层
不爱吃牛肉,馋那个辣椒油!
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副系主任

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发表于 2014-5-23 20:21:04 | 显示全部楼层
好喜欢妹子的帖子 每次介绍东西都有步骤也特别赞!

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+1: 5
:P 每次看到有人喜欢就好开心的~~~~ 就是拍照发帖做教程的动力~ 谢谢妞~  发表于 2014-5-24 22:29
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高级院士

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最佳新人常驻居民

发表于 2014-5-24 00:17:11 | 显示全部楼层
小调,你嫁给我吧
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高级院士

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发表于 2014-5-24 00:26:59 | 显示全部楼层
我好像都闻到香味了。。。
花落成泥,碾作尘,只有香如故。
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最佳新人常驻居民

发表于 2014-5-24 09:00:10 | 显示全部楼层

up
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高级院士

子涵子涵

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常驻居民最佳新人

发表于 2014-5-24 10:28:05 | 显示全部楼层
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