【姜汁撞奶】- 解决家里牛奶喝不完的问题~~

Suereleven · 发表于 2014-5-23 11:35:49

本帖最后由 Suereleven 于 2014-5-23 10:48 编辑

说起姜汁撞奶。。。
广东人都懂的～哈
虽说这东西暖胃驱寒适合天冷吃，
不过我觉得美味不分季节哈～
口感和豆花一样，但它甜中微辣的风味绝对让你停不下来～
而且这道甜品还能充分解决冰箱里牛奶喝不完的问题
营养又美味

上图先

检验成品的方法是直接把瓷羹放在奶的表面上能一动不动！
那就表示成功啦！

好了
其实很简单。。
这里是四人份，
你只需要
1. 四碗全脂牛奶
2. 鲜榨老姜汁四汤勺（一！定！要！用！老！姜！）
3. 白砂糖适量（甜味加到自己觉得合适）

是这样滴～
1. 首先
你得磨姜汁～

图中的姜我用一半，刚好能磨个四汤匙姜汁

2.把姜汁平分，倒入碗里（一碗一勺）

像这样

3. 全脂牛奶四碗倒入牛奶锅，加热到锅边开始起泡的温度，
加砂糖，加到你想要的甜度（我一般会加甜一点～因为老姜真的很辣。。。）
加热一小会，糖融化了，立即离火。

4. 牛奶先放凉一会，差不多八十摄氏度
然后就要考验你的功力。。。

把牛奶从锅里

一口气撞入碗中！

这个要一气呵成，
千万不要犹豫～

大概倒到这个位置

然后盖上盖子

像这样

注意～～～～～～～～～
撞完之后，
千万不要动它！～～～～
待它自动凝固

差不多等个十分钟就好

························10分钟之后······························

检验的时刻到了啊啊啊
好紧张～～～

大胆地放上去吧。。。

成功了啊好鸡冻～～～～

然后你就可以快乐地开吃了啊～～

滑溜溜的～
有点辣～
吃完赶脚胃暖暖的～好舒服

ps. 我还得说一下。。。
如果想成功，
1.不要用什么低脂牛奶啊，炼奶啊，淡奶啊什么什么的～～
只能用全脂牛奶...
因为它靠的就是全脂牛奶的高蛋白和老姜足够的淀粉质来产生凝固的化学作用
。。。
2.不要想着拿姜汁和牛奶一块煮～～～这样凝不了滴～
3.记得牛奶煮开之后一定要先放凉到80°C左右才开始撞，否则也会凝不了