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[甜品] 自家做的泡芙~方子来自 Laduree

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博士后

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发表于 2014-5-22 14:19:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 Suereleven 于 2014-5-22 13:47 编辑

啥不说了, 先上图!
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最近买了一本Laduree的食谱, 一直没有时间试,
昨天刚考完Final, 终于有时间试一下~
其实我从来都没有去吃过Laduree。。。不知道正宗的怎么样哈哈
                                                                                                 ps. 其实我是第一次烤泡芙啊-_-''

至于那本书是这样的:
IMG_3062.JPG
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封面很精美啊,经典粉绿色天鹅绒面加土豪金书边~
以至于我都不敢翻, 生怕旁边的金粉会掉下来。。

好了~说一下材料:

先是泡芙面糊嘛~
材料:
1.   1 cup&1/2 tbsp(120g) 低筋面粉
2.   1/2 cup& 1 tbsp  (100 ml) 全脂牛奶
3.   1/2 cup& 1 tbsp  (100 ml) 水
4.   1 tbsp (10g) 砂糖
5.   一小撮盐
6.    5&1/2 tbsp (80g)无盐牛油
7.   鸡蛋4个


做法:


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1.先把牛奶,水, 糖, 盐 和牛油统统倒入锅里中火烧开



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2.烧开之后立即离火, 筛入低粉,搅拌均匀至下图状态
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放凉5,6分钟吧~

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3. 开始加蛋了啊~一!定!要!一!次!放!一!个!
    放一个鸡蛋搅拌好之后再放下一个,一共是四个~
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搅拌到这个状态, 拉起面糊能看到角角挂着

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4.装进裱花袋或者保鲜袋也可以
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5.剪开一个直径大约1cm的小口, 把多余空气挤出


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6. 铺上锡纸或油纸什么的然后你就可以挤出想要的形状~
每一个面糊之间留点空间以免烤完之后黏在一起啊。。。

350°F/180°C  先烤8分钟, 观察它们有没有开始膨胀,
然后烤箱门可以稍稍开一条缝, 让蒸汽可以出来一点点,
我是用一支一次性筷子夹着烤箱门
接着继续烤20~30分钟
(我的烤箱是20分钟)


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然后你就可以静静的等待膨胀起来的美味!~

最后是装饰,你可以喷一点鲜奶油啊, 我是自己打的,
很简单的味道, 就是鲜奶油加沙糖打发挤上去, 然后夹上自己喜欢的水果!~

把它切开后, 里面应该是空心的,
你也可以在底下戳一个小口, 直接把奶油挤饱
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完成!
enjoy!~
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助理教授

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常驻居民最佳新人

发表于 2014-5-22 14:24:22 | 显示全部楼层
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教授

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最佳新人常驻居民

发表于 2014-5-22 14:25:49 | 显示全部楼层
心灵手巧~~

点评

+1: 5.0
+1: 5
  发表于 2014-6-30 02:02
带着圆滚滚的身躯,吃遍大街小巷[img]
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副系主任

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最佳新人常驻居民论坛元老

发表于 2014-5-22 14:25:59 | 显示全部楼层
哇塞!好厉害,收藏起来!
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博士后

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 楼主| 发表于 2014-5-22 14:26:39 | 显示全部楼层
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博士后

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 楼主| 发表于 2014-5-22 14:27:09 | 显示全部楼层

谢谢
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博士后

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

 楼主| 发表于 2014-5-22 14:27:39 | 显示全部楼层
阿狸是个小狐狸 发表于 2014-5-22 13:25
哇塞!好厉害,收藏起来!

有时间可以试试啊,实在很简单~^^
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版主

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发表于 2014-5-22 14:28:38 | 显示全部楼层
我也买了这本~!!
妹子做的好棒!

点评

对的 Amazon要比店里直接买划算!  发表于 2014-5-22 15:43
查了下amazon就有 23块~!  发表于 2014-5-22 15:11
这书哪里买?好喜欢~!  发表于 2014-5-22 15:04
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版主

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

发表于 2014-5-22 14:30:10 | 显示全部楼层
一点小建议,把cream换成卡仕达奶油口感会更佳。

点评

custard creme  发表于 2014-5-22 21:00
英文是啥?  发表于 2014-5-22 20:53
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副系主任

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最佳新人常驻居民论坛元老

发表于 2014-5-22 14:30:34 | 显示全部楼层
北美吃货快报 发表于 2014-5-22 16:30
一点小建议,把cream换成卡仕达奶油口感会更佳。

果然是专业的!
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博士后

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

 楼主| 发表于 2014-5-22 14:32:15 | 显示全部楼层
北美吃货快报 发表于 2014-5-22 13:28
我也买了这本~!!
妹子做的好棒!

哈谢谢!~这本书真不错的说小编你做过哪款?
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博士后

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

 楼主| 发表于 2014-5-22 14:35:15 | 显示全部楼层
北美吃货快报 发表于 2014-5-22 13:30
一点小建议,把cream换成卡仕达奶油口感会更佳。

我懒啊~想着直接打奶油就好了嘻嘻
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博士后

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最佳新人

发表于 2014-5-22 14:46:55 | 显示全部楼层
看起来超美味得``但是还没勇气去尝试``害怕失败了```
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博士后

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 楼主| 发表于 2014-5-22 14:48:25 | 显示全部楼层
Jessye小倩 发表于 2014-5-22 13:46
看起来超美味得``但是还没勇气去尝试``害怕失败了```

我会告诉你我这是第一次烤~
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副系主任

78491254

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最佳新人常驻居民

发表于 2014-5-22 14:49:36 | 显示全部楼层
好厉害!
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