卤牛腱（食谱已发）

料理仙姬 · 发表于 2020-11-22 19:55:15

本帖最后由料理仙姬于 2020-11-23 14:14 编辑

大家都在求食谱，我在这里统一回复大家
牛腱子先用花椒和盐腌制2天，放冰箱冷藏。2天后牛腱用水冲洗一下，冷水锅加黄酒，葱姜小火煮开，再冲洗干净！接下来炒菜的锅子里放油和糖炒糖色，再放入牛腱子煎一下，放黄酒，老抽，少许生抽，盐，少许糖，花椒，桂皮，八角，香叶都可以放一点，放几个干辣椒。接下来放水盖过牛腱子大火煮开，小火再煮2个小时，关火泡卤里面，冷却后把牛腱子放冰箱冷藏，吃的时候切片即可！
油泼辣子的做法:辣椒碎和白芝麻放碗里，热油烫辣椒面和芝麻，油烧热后放一会降温再浇，另取小碗放一勺油泼辣子，生抽，花椒油，少许糖，醋，蒜泥，香菜，就是蘸料了
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