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微论坛 › 北美吃货 › 奶油的打发？？？

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[吃货咨询] 奶油的打发？？？

豆猫猫爱吃鱼

Rank: 18

电梯直达

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楼主

发表于 2014-3-15 13:54:15 来自手机 | 只看该作者回帖奖励

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刚做了个蛋糕卷，买的heavy whipping cream，打发成固体了，就涂到蛋糕卷上了，然后冰箱冷藏。。

结果拿出来的时奶油都融化了竟然。。。。

为毛啊？？？

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Kabdy

♥ 蘑菇媽 ♥

Rank: 13

沙发

发表于 2014-3-15 13:58:06 | 只看该作者

因为冰箱不够冷? lol 我乱说的..

(°(°▽(°▽°(°▽°)°▽°)▽°)°)

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_Cherina

Rank: 12

板凳

发表于 2014-3-15 14:53:42 | 只看该作者

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H2Otoo

Rank: 5 Rank: 5

地板

发表于 2014-3-15 15:41:09 | 只看该作者

可能的有两个原因：第一个是楼主没有等到蛋糕完全冷却就把奶油涂上去了，解决办法是不要心急，等冷却后再涂。第二个原因是楼主奶油没有完全打发或过度打发，解决办法是奶油最佳的是打到八分发，我理解的八分发就是开始出现纹路，并且打过之后纹路可以保持不消失，这个时候拿一个勺子轻轻划一下奶油，出现的截面很光滑就可以了。

点评

+1: 5.0

沐浴着夕阳

+1: 5
发表于 2014-3-15 19:05

Vivian晴天小猪

+1: 5
正解！而且最好打发的时候下面放冰水发表于 2014-3-15 16:21

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千红万紫叶

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

5^#

发表于 2014-3-15 16:45:43 来自手机 | 只看该作者

我觉得我每次打发都过了。因为做完之后，奶油太那难吃了，有点豆腐渣的感觉。

楼主出现化了，有可能是蛋糕未凉透。我第一次就是奶油化了。

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沐浴着夕阳

Rank: 12

6^#

发表于 2014-3-15 19:06:08 | 只看该作者

千红万紫叶发表于 2014-3-15 15:45
我觉得我每次打发都过了。因为做完之后，奶油太那难吃了，有点豆腐渣的感觉。

楼主出现化了，有可能是蛋糕 ...

有豆腐渣的感觉，就是打发过了，下次少打一会儿。

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伯伯无敌

Rank: 11

7^#

发表于 2014-3-15 19:41:25 | 只看该作者

觉得奶油是一种特神奇的东西～打发本来看着越来越成形突然之间就软了。。。

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瑶瑶雨雨

Rank: 15

8^#

发表于 2014-3-15 23:42:26 | 只看该作者

蛋糕未冷却

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grandmom乐悠悠

Rank: 17

9^#

发表于 2014-3-16 12:03:25 | 只看该作者

不知道了从没做过

每年9月开始，出自己种的organic辣椒酱，干辣椒及辣椒粉
出一些自己种的辣椒酱，干辣椒，辣椒粉
http://www.moonbbs.com/forum.php?mod=viewthread&tid=2030026&fromuid=13984
(出处: 北美微论坛)

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