有人做过古早蛋糕吗？老是失败鼓不起来

cheeselove · 发表于 2020-7-5 14:13:29

最近做了三四次古早蛋糕，材料很简单，就是牛奶，黄油，面粉，鸡蛋和糖。我跟着youtube的视频做。看视频里烤出来都鼓鼓的，还晃晃的。

我的就是完全没有鼓起来…而且感觉还分层了，下面是有点像鸡蛋饼的感觉，上面是发糕。

烘培真的好难啊…
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markoe · 发表于 2020-7-5 14:18:00

戚风不行吗干嘛非得古早
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匿名 *发表于 2020-7-5 14:26:23* · 发表于 2020-7-5 14:26:23

鸡蛋直接从冰箱里拿出来用的还是放常温再用的？
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cheeselove · 发表于 2020-7-5 14:29:39

markoe 发表于 2020-7-5 14:18
戚风不行吗干嘛非得古早

因为戚风也老失败…所以想换一个recipe哈哈哈
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cheeselove · 发表于 2020-7-5 14:29:51

匿名者发表于 2020-7-5 14:26
鸡蛋直接从冰箱里拿出来用的还是放常温再用的？

微笑的兔子 · 发表于 2020-7-5 14:43:51

蛋白打发的不行加上没有拌匀，我之前也是完全一块饼，太难了
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cheeselove · 发表于 2020-7-5 14:47:36

微笑的兔子发表于 2020-7-5 14:43
蛋白打发的不行加上没有拌匀，我之前也是完全一块饼，太难了

呜呜呜我已经失败四次了，每次用5个鸡蛋，感觉超级浪费。
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吾蒸FISH · 发表于 2020-7-5 14:58:42

我用小高姐的戚风配方成功的。不过要容易成功的话戚风需要中空的那种烤盘 (忽略被我震裂的表面)
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方平 · 发表于 2020-7-5 15:00:57

材料要室温烤箱温度要高
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方平 · 发表于 2020-7-5 15:02:21

蛋白要多打几次最后一步不能搅拌其他材料太多次
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cheeselove · 发表于 2020-7-5 15:11:55

吾蒸FISH 发表于 2020-7-5 14:58
我用小高姐的戚风配方成功的。不过要容易成功的话戚风需要中空的那种烤盘 (忽略被我震裂的表面) ...

戚风我用小高姐的也成功了，但是古早就是没有成功…奇怪
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cheeselove · 发表于 2020-7-5 15:12:25

方平发表于 2020-7-5 15:02
蛋白要多打几次最后一步不能搅拌其他材料太多次

好的谢谢，我下次再试试，我之前有一次没搅拌很多次，结果蛋白蛋黄分层了
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恬棂筝 · 发表于 2020-7-5 16:27:31

我做的总是中间湿湿的，也不知道是哪一步出了问题
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柠檬橘子汽水 · 发表于 2020-7-5 17:03:54

巴斯克芝士蛋糕很方便可以试试～
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cheeselove · 发表于 2020-7-5 17:11:38

柠檬橘子汽水发表于 2020-7-5 17:03
巴斯克芝士蛋糕很方便可以试试～

那个我也做了，但是感觉还是有点重，想吃点松软的。
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