{AG}那些年我做过的菜菜们

amandagranger

本人超级喜欢做饭，做饭能让我心情变好
下面来晒晒那些年我做过的菜菜们
这些只是一部分
还有很多我没有照下来，或者。。。没有技术含量
我尽量把菜谱背下来分享给大家
可以厚着脸皮要求加精么？

第一个 红烧肉+菠萝饭

红烧肉菜谱。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
1. 五花肉放到冷水里加热煮10分钟，把脏东西煮掉
2.五花肉切块
3.热油，加一勺糖在油里，等糖差不多化了下肉翻炒。
4.炒5分钟后，加入4片姜，3颗八角（大料），4个打算，适量酱油老抽，水（淹没过肉）。
5.大火烧开转小火。
6.水干了就可以吃啦～～～

菠萝饭。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
1.小半碗糯米洗干净加水泡一晚上
2.第二天把糯米里面的水倒掉，尽量不要保留太多水分在糯米里面
3.把菠萝中间挖空，四周留一些肉，留厚一点（因为等下要蒸）
4.在糯米饭里加上挖出来的菠萝肉和三小勺菠萝汁，以及4颗冰糖，少许枸杞。
5.拌匀。
6.把拌匀的糯米饭填到菠萝里面，盖好，放到蒸锅里面蒸1个小时。
7.就可以吃了


肉末豆角和排骨炖山药

肉末四季豆。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
1.肉末加料酒，老抽，生抽，淀粉腌制20分钟。
2.豆角掐成3cm的段。
3.水里加盐放入豆角煮熟（否则豆角很长时间才炒熟）
4.热油，加入4个干辣椒，两个切片了的打算，少许葱花爆锅。
5.下肉末，肉末快熟的时候下豆角和玉米粒。
6.翻炒翻炒～
7.关火加葱花就Ok了

排骨炖山药。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
1.排骨过水，把脏东西洗掉。
2.山药去皮切块
3.把山药排骨同时放到高压锅里，加适量盐和料酒，三片姜以及2颗大料（八角），水没过肉。
4.计时20分钟就Ok啦
5.出锅的时候加上葱花

泡椒凤爪

1.两磅鸡脚洗干净，剪指甲。
2.每个鸡脚劈成两块
3.烧一锅水，里面放4片姜，适量料酒，4颗八角（大料），一把花椒，一大勺盐。
4.下鸡脚，撇去浮沫，大概煮五分钟，到筷子能穿过鸡脚即可，否则煮过了口感就不好了。
5.用小水流的冷水不断冲鸡脚至少20分钟（此步关键是冲去油）
6.一瓶泡椒切碎，5个大蒜切碎。
7.把泡椒和大蒜拌匀，加入适量白醋，盐以及一把花椒。
8.浇上开水，等凉的差不多放入鸡脚。
9.封存进冰箱，第二天就能吃了。



麻辣香锅

麻辣香锅的灵活性在于不在乎你有什么菜，没有特别的限制，你有什么就可以做什么，所以我就笼统的写一下
1. 蔬菜切片，洗干净。
2.肉类：猪肉or牛肉切片
3.海鲜：虾，蛤蜊，洗干净之后去沸水里过一下
             蟹棒就不用管了
4.放一大勺油（比平时做肉要多，油多才香），放一大勺豆瓣酱和火锅底料炒香。
5.再放入一大把干辣椒（看你能不能吃辣，不能就少放点或者不要），6个大蒜，5片姜，5个八角，一大把花椒炒香。
6.加肉进去炒，快好了加入海鲜和料酒，最后加入蔬菜。
7.最后加盐（很可能不需要盐了）。


水煮鱼

1.鱼肉切片，加盐，料酒，淀粉腌制15分钟。
2.包菜（莲花白，大头菜）撕块。
3.加油热锅，加入豆瓣酱炒香，加入包菜超软乘出，铺在碗底。
4.加油热锅，之后葱姜蒜爆锅，再加入豆瓣炒香
5.加入腌制好的鱼肉片，鱼肉快熟的时，加热水没过鱼肉。大火煮5分钟。
6.鲅鱼肉以及汤倒入之前准备好的包菜上。
7.在鱼肉上撒一层辣椒，蒜末和花椒。
8.锅洗干净，热油，等油冒烟了把油淋在鱼肉上
9.最后撒上香菜以及葱花


干煸四季豆

1.四季豆掐成3厘米的大段，洗干净之后用纸或者小火弄干。
2.肉末加料酒，淀粉腌制15分钟
2.锅里热油（油要多点，用来炸豆子），放入四季豆，建议用小火，免得掌握不好豆子糊了。
3.等豆子皮皱了就可以捞上来了。
4. 把刚才炸豆子的油乘出去一些，留一部分来炒肉末
5. 热油，加入一勺蒜蓉和一把干辣椒爆锅，之后倒入腌制好的肉末，翻炒。
6.肉末快熟的时候加入炸好的四季豆。
7.最后加盐搅拌均匀关火。
8.撒上葱花


红油肚丝


1.毛肚切成几大块，因为毛肚买来很大一块不方便操作所以要切小一点
2.把毛肚上的脂肪剔除
-------------以下步骤是去腥味的，很麻烦我花了1个多小时-------------------------
3.用热水以及一大勺食盐和醋揉洗毛肚一次，把水倒了。
4.在毛肚上加面粉，要让每个地方都覆盖上面粉，像揉面一样用力揉毛肚20分钟。
5.用热水洗干净毛肚。
6.在用热水，食盐和醋揉洗。
7.大锅里热水并放8片姜，一大勺盐，一大把花椒，5个大蒜，醋，和毛肚一起煮。
8.变煮边撇去浮沫，煮20分钟。
9.如果毛肚还有腥味，还要重复步骤7and 8.
-------------以下部分是卤的-----------------------------------------------------------------
10. 大锅里加上卤料包，八角（大料）5个，花椒一大把，一个切块的苹果，一勺老抽，适量生抽，一把干辣椒，8片姜片，6个大蒜，适量食盐。（如果有海棠，大枣的话也可以仍一些进去）
11. 等卤水烧开以后放入毛肚煮，大火烧开转小火。
12.等煮到用筷子能穿过毛肚即可（我煮了快1个半小时）
放个照片吧，还好当时照了～

13. 把卤好的毛肚拿出来，吃多少切多少，剩下的放在冰箱里保存。
14.把切好的毛肚和香菜，老干妈，味精拌匀。
15.红油肚丝就好了

剩下的卤水可以做几个卤蛋（我做了24个。。。。。。）
大家注意卤蛋就好，炒饭我就不用说了

卤蛋有两种做法，我都说一下吧
做法1-----------------------------------------------------------------------
1.把鸡蛋连皮煮熟，之后把蛋壳剥了。
2.把剥好的鸡蛋放倒卤水里煮20分钟即可。

做法2-----------------------------------------------------------------------
首先要保证卤水不是烫的，否则鸡蛋下去会裂
1.把鸡蛋带壳扔进卤水里。
2.等鸡蛋煮熟了，用一个勺把鸡蛋壳敲碎，越碎越好。
3.再煮40分钟就ok啦

最好鸡蛋在卤水里泡一晚上，这样更入味



终于写完了
今天男票生病了，顺便祝他感冒早点好

女王大人美小胖

so cooool!

G_葵

膜拜大厨。。。。

叽里咕噜

好赞啊！！！膜拜！！！！

树熊映

你应该分好几个帖子来发~~
首先可以赚金币，其次可以吊吃货胃口~

哈哈~

小猪跳芭蕾女士

看起来好好吃啊！！！！！！

嘟宝在LA说

好厉害哦

袜子妹子

卤蛋就是茶叶蛋吗？

小婧子yuan

好馋啊！点赞点赞！

小脚_81993

真棒啊～～

Udon_妹

会做菜的人真好

梦想守护者

大厨啊

平平14

超赞

grandmom乐悠悠

好想吃

echo梅花

膜拜