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[教程] 牛肉炖土豆-少调料版

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大学生

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发表于 2020-1-14 13:46:46 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 圣地亚哥小鹿 于 2020-1-15 09:54 编辑

小盆友们好,中午给大家分享个少调料版牛肉炖土豆,这个做起来很容易,就是等着时间很长,我尝试过用高压锅做这道菜,但是没搞明白,最后做的牛肉是烂了,可也很柴。我不专业,就是做饭做的多,网上视频教程我都照着做过,但是可能手残的原因,做不出人家的味道,所以我就按照自己的经验做很多菜。如果你们家是调料不多,没高压锅,跟着别人菜谱做牛肉都不好吃的话,试试我的菜谱。

用到的材料:油,花椒,干辣椒,大料,冰糖,生抽,老抽,盐,料酒
食料:Golden Potato, 牛肉,香葱。别用那个脏脏的russet potato,最后粘锅,太容易烂。

1. 我不焯肉,以前焯过,总柴。所以我的办法是把解冻的肉放到凉水中泡几个小时,血就出去了。此招适合所有肉类;
2. 把生肉放盆子里,像如果切完有20小块的牛肉,放入一勺料酒和一勺生抽,料酒别太多,多了味道很奇怪,一勺就够了;
3. 上油,油热后放花椒,大料,干辣椒,几块冰糖,等着香味出来,有香味了放入牛肉炒,我觉得做牛肉放冰糖很重要,是这道菜的灵魂,冰糖可以上色,牛肉吃起来那一丢丢甜味也很棒;
4. 牛肉颜色变成棕色后,就放开水,放老抽,开炖。中火半个小时,然后变成小火炖2个小时。火候很重要,我炖菜从来不用大火,大家未来试下,大火做出的东西味道进不去。然后剩1个小时要做完的时候,把土豆扔进去。最后,剩20多分钟要做好的时候尝尝咸淡,放点盐。
5. 时间到后,土豆会非常软糯,牛肉也不柴,放点小香葱点缀下,很好吃的。我吃饭比较粗糙,直接把这菜跟米饭拌一起,很香。

注意⚠️ 一个小同学说她曾经做饭用我这个便宜的砂锅炸了,不再推荐买。

关于挑牛肉,因为总做饭做菜,买特别贵的牛肉感觉不现实,所以我每次都是去老外的超市买带“chuck roast”字样的牛肉,不是切好的,一大块一磅左右,不贵,$7-$10。打折一般也就$5.99,最后一张图网上找的,半肥半瘦就是这个意思。


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发表于 2020-1-14 14:28:03 来自手机 | 显示全部楼层
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副系主任

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发表于 2020-1-14 14:34:04 来自手机 | 显示全部楼层
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最佳新人圣诞限量春节限量情人节限量万圣节限量勋章种草佳嫔

发表于 2020-1-14 15:07:30 来自手机 | 显示全部楼层
不错不错不错不错
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副系主任

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发表于 2020-1-14 15:24:53 来自手机 | 显示全部楼层
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系主任

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圣诞限量

发表于 2020-1-14 15:55:29 来自手机 | 显示全部楼层
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高级院士

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博士后

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发表于 2020-1-14 16:49:44 | 显示全部楼层
学习到了,以后试试看
www.onetv.cf -- 海外华人影院
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系主任

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发表于 2020-1-14 18:04:26 来自手机 | 显示全部楼层

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博士后

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发表于 2020-1-14 18:29:34 来自手机 | 显示全部楼层
学习了学习了
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系主任

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发表于 2020-1-14 18:46:19 来自手机 | 显示全部楼层

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大学生

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 楼主| 发表于 2020-1-14 19:04:20 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢大家读帖子,建议大家有空做下这菜,更希望大家喜欢吃。牛肉有营养,吃了不胖。大家买牛肉的时候别买切好的,我觉得切好的成块的不如那种一大块大概1磅左右的肉,瘦牛肉其实炖着不好吃,都是牛腩吧又有些营养太丰盛,就是有肥有瘦炖着才香。
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高级院士

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发表于 2020-1-14 19:07:02 | 显示全部楼层
zzzzz
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助理教授

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发表于 2020-1-14 19:38:44 来自手机 | 显示全部楼层
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高级院士

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发表于 2020-1-14 20:17:25 | 显示全部楼层
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