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[教程] 小众菜系-印度餐 (持续更新)

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初中生

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发表于 2020-1-14 08:20:15 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 圣地亚哥小鹿 于 2020-1-15 14:28 编辑

背景:楼主以前是在温哥华混,Surrey印度区工作,印度同事朋友特别多,上班那会周围有个午餐9.99加币的印度自助餐,我们总去,我就渐渐爱吃那诡异的味道了。同时为了省钱,就总问阿三兄弟姐妹们这些东西如何做。现在发展到每周都做印度菜,主要我先生也爱吃辣,这个帖子我未来就不间断更新,专门做印度菜吧。

注:1楼是印度奶茶
       26楼是更新的Beef Vinderloo


奶茶版:买过很多市面上的Chai Tea都不行,莫名其妙的怪味,于是决定自己做个正宗印度奶茶,超级简单。Chai就是粤语中的茶,印度人把这个词学去了,去过印度超市的人都知道他们有很多便宜到贵的chai,还有加调料加辣椒的chai,我这个奶茶就是家家户户都喝,餐厅永远免费,印度市场随处可见的小摊,类似咱们小时候的启蒙茶叶-茉莉花茶。

第一步,红茶,我选了个没咖啡因的散茶,散红茶味道最好;第二步,烧热水放入两勺茶叶,一点肉桂(cinnamon) 小茴香(fennel)姜粉(ginger power) 八角粉(anise) 黑胡椒(black pepper) 小豆蔻(cardamom) 丁香(cloves) 感觉特像国内王守义那个十三香; 第三步,放全脂牛奶,我嫌味道不够,又放了两勺浓奶油(可选);第四步,不停的搅拌,不然牛奶一热容易出奶皮;第五步,大功告成,因为我喜欢喝散茶,所以我老公给我买了个小玩意-带翅膀的过滤器,非常完美的与我的大水壶贴合,哈,把一锅奶茶倒入巨大的水壶,就可以喝了。

味道特别浓郁,我老公喜欢加糖,我没加糖。看大家口味啦
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匿名
匿名  发表于 2020-1-14 08:37:10
连咖喱都没有就能精神印度了  真厉害
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初中生

Rank: 2

 楼主| 发表于 2020-1-14 08:41:35 来自手机 | 显示全部楼层
本帖最后由 圣地亚哥小鹿 于 2020-1-14 08:48 编辑
匿名者 发表于 2020-1-14 08:37
连咖喱都没有就能精神印度了  真厉害

为了你这个问题,我还真的很好奇,是啊,感觉印度人都以咖喱著称,我怎么没有放,印度超市也没不到。后来在google上找到答案啦。“咖喱對印度人來說,就是“把許多香料混合在一起煮”的意思,有可能是由數種包括有紅辣椒、薑、丁香、肉桂、茴香、肉豆蔻、黑胡椒以及薑黃粉等數十種香料所組成。”  但是奶茶确实不需要放这么多跟十三香似的香料,其实四五种就够了。
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高级院士

吃到肉肉就很开心╮(╯3╰)╭

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最佳新人精华达人旅游达人

发表于 2020-1-14 11:06:17 来自手机 | 显示全部楼层
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高级院士

吃到肉肉就很开心╮(╯3╰)╭

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最佳新人精华达人旅游达人

发表于 2020-1-14 11:06:34 来自手机 | 显示全部楼层
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副系主任

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发表于 2020-1-14 12:33:18 来自手机 | 显示全部楼层
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副系主任

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圣诞限量

发表于 2020-1-14 12:56:33 来自手机 | 显示全部楼层
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副教授

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发表于 2020-1-14 17:28:15 来自手机 | 显示全部楼层
马克 我以后试试
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大学生

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发表于 2020-1-14 17:49:30 来自手机 | 显示全部楼层
楼主我也是温哥华来的,之前在温哥华住coq 快20年了,现在在东湾,感觉可以认识一下哈
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院士

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发表于 2020-1-14 18:35:40 | 显示全部楼层
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博士后

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发表于 2020-1-14 20:03:26 来自手机 | 显示全部楼层
我老闆,Indian。他們用的是Indian茶葉煲入(姜同香茅水)。微波爐3分鐘加奶加糖
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初中生

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 楼主| 发表于 2020-1-14 21:46:25 来自手机 | 显示全部楼层
lcesnow 发表于 2020-1-14 17:49
楼主我也是温哥华来的,之前在温哥华住coq 快20年了,现在在东湾,感觉可以认识一下哈  ...

没去过你那边呢,我当年住Joyce Station那片,因为离Metrotown就一站地,买东西生活方便,去Surrey上班也方便。现在不敢回去了,没有能买得起的房子,洛杉矶这边好歹偏远小镇子还敢看 欢迎联系!
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初中生

Rank: 2

 楼主| 发表于 2020-1-14 21:49:17 来自手机 | 显示全部楼层
D3693 发表于 2020-1-14 20:03
我老闆,Indian。他們用的是Indian茶葉煲入(姜同香茅水)。微波爐3分鐘加奶加糖 ...

我以前都不懂,我还以为chai就是个茶的名字,后来才知道chai是源于咱们广州那边的“茶”粤语读音。我们这边有个印度超市,我总去逛,那边有特别多种类的印度chai tea估摸着他们文化跟咱们有点像。我这个就是最普通的奶茶,印度饭店都免费提供这个,你老板那个我觉得应该是高端点的。
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初中生

Rank: 2

 楼主| 发表于 2020-1-14 21:52:17 来自手机 | 显示全部楼层
建议小伙伴们尝尝印度餐,喜欢吃辣的就尝尝chicken vinderloo,喜欢吃奶香的就是butter chicken,他们做的米饭也挺好吃,一定要去干净的印度餐厅。
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副系主任

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

最佳新人

发表于 2020-1-14 22:35:14 来自手机 | 显示全部楼层
圣地亚哥小鹿 发表于 2020-1-14 21:52
建议小伙伴们尝尝印度餐,喜欢吃辣的就尝尝chicken vinderloo,喜欢吃奶香的就是butter chicken,他们做的 ...

請問怎麼判斷乾淨呢?
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