小众菜系-印度餐 （持续更新）

圣地亚哥小鹿

背景：楼主以前是在温哥华混，Surrey印度区工作，印度同事朋友特别多，上班那会周围有个午餐9.99加币的印度自助餐，我们总去，我就渐渐爱吃那诡异的味道了。同时为了省钱，就总问阿三兄弟姐妹们这些东西如何做。现在发展到每周都做印度菜，主要我先生也爱吃辣，这个帖子我未来就不间断更新，专门做印度菜吧。

注：1楼是印度奶茶
       26楼是更新的Beef Vinderloo


奶茶版：买过很多市面上的Chai Tea都不行，莫名其妙的怪味，于是决定自己做个正宗印度奶茶，超级简单。Chai就是粤语中的茶，印度人把这个词学去了，去过印度超市的人都知道他们有很多便宜到贵的chai，还有加调料加辣椒的chai，我这个奶茶就是家家户户都喝，餐厅永远免费，印度市场随处可见的小摊，类似咱们小时候的启蒙茶叶-茉莉花茶。

第一步，红茶，我选了个没咖啡因的散茶，散红茶味道最好；第二步，烧热水放入两勺茶叶，一点肉桂（cinnamon) 小茴香(fennel)姜粉(ginger power) 八角粉(anise) 黑胡椒(black pepper) 小豆蔻(cardamom) 丁香(cloves) 感觉特像国内王守义那个十三香; 第三步，放全脂牛奶，我嫌味道不够，又放了两勺浓奶油（可选）；第四步，不停的搅拌，不然牛奶一热容易出奶皮；第五步，大功告成，因为我喜欢喝散茶，所以我老公给我买了个小玩意-带翅膀的过滤器，非常完美的与我的大水壶贴合，哈，把一锅奶茶倒入巨大的水壶，就可以喝了。

味道特别浓郁，我老公喜欢加糖，我没加糖。看大家口味啦
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连咖喱都没有就能精神印度了  真厉害

圣地亚哥小鹿

匿名者 发表于 2020-1-14 08:37
连咖喱都没有就能精神印度了  真厉害

为了你这个问题，我还真的很好奇，是啊，感觉印度人都以咖喱著称，我怎么没有放，印度超市也没不到。后来在google上找到答案啦。“咖喱對印度人來說，就是“把許多香料混合在一起煮”的意思，有可能是由數種包括有紅辣椒、薑、丁香、肉桂、茴香、肉豆蔻、黑胡椒以及薑黃粉等數十種香料所組成。”  但是奶茶确实不需要放这么多跟十三香似的香料，其实四五种就够了。
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小仓鼠

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小仓鼠

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Eric777

Niceee
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nickbubble

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Susu0319

马克 我以后试试
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lcesnow

楼主我也是温哥华来的，之前在温哥华住coq 快20年了，现在在东湾，感觉可以认识一下哈
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vivi11

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D3693

我老闆，Indian。他們用的是Indian茶葉煲入（姜同香茅水）。微波爐3分鐘加奶加糖
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圣地亚哥小鹿

lcesnow 发表于 2020-1-14 17:49
楼主我也是温哥华来的，之前在温哥华住coq 快20年了，现在在东湾，感觉可以认识一下哈  ...

没去过你那边呢，我当年住Joyce Station那片，因为离Metrotown就一站地，买东西生活方便，去Surrey上班也方便。现在不敢回去了，没有能买得起的房子，洛杉矶这边好歹偏远小镇子还敢看 欢迎联系！
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圣地亚哥小鹿

D3693 发表于 2020-1-14 20:03
我老闆，Indian。他們用的是Indian茶葉煲入（姜同香茅水）。微波爐3分鐘加奶加糖 ...

我以前都不懂，我还以为chai就是个茶的名字，后来才知道chai是源于咱们广州那边的“茶”粤语读音。我们这边有个印度超市，我总去逛，那边有特别多种类的印度chai tea估摸着他们文化跟咱们有点像。我这个就是最普通的奶茶，印度饭店都免费提供这个，你老板那个我觉得应该是高端点的。
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圣地亚哥小鹿

建议小伙伴们尝尝印度餐，喜欢吃辣的就尝尝chicken vinderloo，喜欢吃奶香的就是butter chicken，他们做的米饭也挺好吃，一定要去干净的印度餐厅。
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Karen梅子

圣地亚哥小鹿 发表于 2020-1-14 21:52
建议小伙伴们尝尝印度餐，喜欢吃辣的就尝尝chicken vinderloo，喜欢吃奶香的就是butter chicken，他们做的 ...

請問怎麼判斷乾淨呢？
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