家常菜第四集：港式菜经典-滑蛋虾仁

卖火柴去旅游 · 发表于 2020-1-7 00:27:32

本帖最后由卖火柴去旅游于 2020-1-7 00:27 编辑

前言：滑蛋虾仁是一道有菜有肉有碳水的菜式。视频简单明了，不妨动手做做看，你会体会道幸福的感觉就是这么简单。

一，材料：

整只虾：8（约260克）

洋葱：半个

蒜：1个

花生油：10克

米酒：10克

水：400毫升

韭黄：40克

油菜心：2根

香油：5克

二，做法：

1，先做虾汤，取整只虾的头和壳。切洋葱丁半个，蒜切成片。虾仁用海盐和白胡椒腌制15分钟
2，先用油把洋葱和蒜片爆香，加入虾壳和头炒1分钟，加入米酒，待米酒蒸发1分钟后，加入水，大火烧煮15分钟，然后隔渣取汤汁放在一边备用。
3，切葱花，韭黄，油菜心用清水煮熟。把水和玉米淀粉做成勾芡水。鸡蛋打在碗里搅拌均匀。
4，取一大锅，锅中放入虾汤，然后加入虾仁，炒至虾仁7分熟后，加入勾芡水，等汤汁变浓稠后，转小火加入鸡蛋液等1分钟。
5，等鸡蛋液稍有凝固后，出锅，把虾仁滑蛋浇在米饭上即可享用。

三：更加详细的做法欢迎点击Owen's Kitchen 的教学频道：https://youtu.be/hAlkc3Ai-H8
谢谢论坛的朋友支持和观看，我们下周再见！