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[教程] 做个简易版的【生汆鱼丸】吧,大家暖暖身子

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小学生

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发表于 前天 15:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
为了家里的小朋友多吃鱼,我们较劲了脑汁。孩子爱吃鱼丸,因为味道清单,不用吐刺,但是制作太花时间。所以我们尽量简化步骤,结果做出来口感还不错,跟大家分享一下。

主要原料:鱼肉600克。
调味料:鲜姜5克、葱白三根、蛋清两个、粉芡两大勺、料酒一小勺、盐两小勺、鸡精半小勺、白胡椒粉半小勺、橄榄油4小勺。

视频链接:https://youtu.be/ZxIv8s74KGc

主要做法:
(1)、鱼肉剁成肉泥;将鲜姜、葱白剁成碎末;

(2)、将盐、料酒、鸡精、蛋清、葱姜末、白胡椒粉、植物油倒入肉泥中,使用筷子或者搅拌机顺着一个方向搅拌,再倒入干粉芡继续搅拌成糊状,密封后放入冰箱冷藏静置半个小时。

(3)、锅中放入2000毫升自来水大火烧至90度以上起泡时(微开)改小火,开始使用小勺与手配合把肉泥挤成核桃大小形状放入起泡的水中,待鱼肉全部下锅完毕,改为大火煮沸丸子飘起,用勺子撇出水上浮沫,将丸子捞入凉开水中浸泡一下,装盘上桌即可食用。

鱼丸做好后可以直接吃或做汤,也可以煎炒烤涮煮,发挥大家的想象力吧。

本菜特色:色泽雪白,形状美观,口感滑嫩弹牙,鲜味十足。

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初中生

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发表于 昨天 21:58 | 显示全部楼层
I feel like it will go well with a sweet and sour or some tartar sauce. I will absolutely give this a try since I do love fish ball.
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副系主任

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发表于 11 小时前 来自手机 | 显示全部楼层
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博士

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发表于 5 小时前 来自手机 | 显示全部楼层
用什么鱼做的?
来自: iPhone客户端
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