如何在家做餐厅版本的牛排黑椒酱

卖火柴去旅游 · 发表于 2019-11-9 23:18:14

本帖最后由卖火柴去旅游于 2019-11-9 23:27 编辑

前言：难得周末休息，餐桌上必不可少牛排这类硬菜。要想牛排更加好吃，不妨动手学做一下餐厅级别的黑椒汁
一，材料：红葱：75 克大蒜：25克，无盐黄油：20克，蚝油：25克，花生油或菜油：10毫升，番茄膏（tomato paste）：15克，
粗粒黑胡椒：6克，鸡汤：250毫升，老抽：10克

二，做法：
1，先用锅子小火将粗粒黑胡椒炒香（约2-3分钟）
2，冷锅放油，加入红葱丝，蒜粒中火加入不断翻炒至金黄颜色后加入黄油继续翻炒到黄油融化
3，加入蚝油，番茄膏，鸡汤，大火烧开，然后转小火煮5分钟
4，关火，倒入搅拌机选高速，打成浓稠酱汁
5，用容器盛出来后，加入黑胡椒，老抽，搅拌均匀即可沾肉享用。

三，黑椒酱更加具体的教学方法可点击Youtube 教学链接https://youtu.be/h_5SivvkUZc
四，技巧总结：
1，炒红葱和大蒜时一定要煸香，一定要炒至金黄颜色，这样黑椒汁出来味道才好吃
2，一定不要一开始就放黄油，这样黄油很容易糊掉。一定要在红葱丝和大蒜炒至金黄颜色时放入