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[主食] 发面的问题

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高中生

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发表于 2019-10-7 00:15:00 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
如题,每次蒸包子最后蒸出来的包子皮都没有发起来,难道是酵母粉过期了?求高手指点一二
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版主

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最佳新人圣诞限量春节限量情人节限量万圣节限量勋章

发表于 2019-10-7 00:44:19 来自手机 | 显示全部楼层
发酵粉买对了吗?是面发酵后开始用来制作的?
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博士

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发表于 2019-10-7 07:24:04 来自手机 | 显示全部楼层
什么粉做的包这么黑
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博士

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发表于 2019-10-7 07:25:00 来自手机 | 显示全部楼层
水太烫,酵母给烫死了?
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研究生

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发表于 2019-10-7 07:47:29 来自手机 | 显示全部楼层
Fleischmann’s rapid rise蓝色的好用,三个小袋一起的包装 一共21克 那个好用。 然后那个要拿温水 不烫手的和开。加入面粉里面, 揉一会等个一个小时, 再揉出气泡, 就可以擀包子皮了
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研究生

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发表于 2019-10-7 07:48:46 来自手机 | 显示全部楼层
包子包好了 放蒸锅里面 底下加温水,放个15分钟 再蒸
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高中生

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 楼主| 发表于 2019-10-7 08:00:17 来自手机 | 显示全部楼层
不是面粉黑,是没发起来
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高中生

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 楼主| 发表于 2019-10-7 08:01:30 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢各位亲的回复,准备重新买发酵粉再试
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高中生

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 楼主| 发表于 2019-10-7 08:02:48 来自手机 | 显示全部楼层
找了个方子,说10分钟就能发好

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高中生

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 楼主| 发表于 2019-10-7 08:11:07 来自手机 | 显示全部楼层
这是原本用的面粉和酵母,估计酵母没放够,刚才看说明要放28克

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教授

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发表于 2019-10-7 08:46:26 来自手机 | 显示全部楼层
把酵母用温水(差不多体温高一点点,不要太烫)的水化开,里面加点糖就比较好,你可以把酵母化开放10分钟,要是没有气泡,那就是死了
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教授

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发表于 2019-10-7 08:47:34 来自手机 | 显示全部楼层
这个不是酵母啊,这个类似调味料,素食者用来替代芝士粉的
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教授

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发表于 2019-10-7 08:48:05 来自手机 | 显示全部楼层
Lily0606 发表于 2019-10-7 08:11
这是原本用的面粉和酵母,估计酵母没放够,刚才看说明要放28克

这个不是酵母啊,这个类似调味料,素食者用来替代芝士粉的
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研究生

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发表于 2019-10-7 08:49:32 来自手机 | 显示全部楼层
Lily0606 发表于 2019-10-7 08:02
找了个方子,说10分钟就能发好

那个不好,就买正常酵母,包子蒸好后,等五分钟再开盖子!
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高中生

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 楼主| 发表于 2019-10-7 08:57:16 来自手机 | 显示全部楼层
难怪呢发不起来,原来用的不是酵母粉
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